Aflați cum să faceți ganache de ciocolată cu acest tutorial ușor. Ai nevoie doar de ciocolată, friscă grea, un cuptor cu microunde și 5 minute pentru a face această rețetă simplă de ganache!

Am folosit să crezi că ganache de ciocolată părea un lucru dificil sau fantezist de făcut. Dar adevărul este că ganache de ciocolată este de fapt foarte simplu de făcut și necesită doar două ingrediente. Da – doar două!

Ce este Ganache?

Ganache de ciocolată se face adăugând smântână caldă la ciocolată mărunțită, apoi amestecând-o până când este complet netedă. Puteți ajusta cantitățile de ciocolată și smântână pentru ao utiliza în diferite moduri. În funcție de raportul fiecărui ingredient pe care îl utilizați, ganache poate fi folosit ca o glazură care poate fi prelucrată, umplutură pentru prăjituri sau produse de patiserie, trufe și multe altele!

În postarea de astăzi, descompun totul trebuie să știi cum să faci ganache de ciocolată. În plus, cum să-l transformi într-un glazur pentru prăjituri și cupcakes!

Ingrediente pentru rețete

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de două ingrediente – ciocolată semi-dulce și smântână:

• Ciocolată semi-dulce: îmi plac foarte mult batoanele de ciocolată marca Bakers, dar Ghirardelli este o altă opțiune excelentă. De asemenea, puteți folosi chipsuri de ciocolată semidulce în această rețetă, pe care o voi explica mai târziu.
• Cremă grea: cunoscută și sub numele de smântână grea, aceasta ajută la subțierea ciocolatei. Pentru cele mai bune rezultate, rămâneți cu o cremă care are cel puțin 36% grăsime din lapte.

Rapoarte Ganache

După cum am menționat mai devreme, puteți ajusta raportul dintre ciocolată și greutate cremă în această rețetă în funcție de modul în care doriți să o utilizați. În această postare vă arăt cum să faceți raportul 1: 1. Iată o defalcare a diferitelor rapoarte:

• Raport 1: 2: cu acest raport utilizați 4 uncii de ciocolată semidulce și 8 uncii de smântână. Acest raport este excelent pentru o glazură mai subțire, care poate fi prelucrată.
• Raport 1: 1: acesta este raportul pe care l-am folosit pentru această rețetă, ceea ce înseamnă pur și simplu că folosiți cantități egale de ciocolată și smântână. În acest caz, am folosit 4 uncii de ciocolată semidulce și 4 uncii de frișcă grea. Acest raport este excelent pentru o glazură mai groasă și funcționează bine ca și picurare pe prăjituri. Puteți vedea cum am folosit acest lucru ca picurare pe cupcakes-urile cu ciocolată cu glazură cu unt de arahide.
• Raport 2: 1: pentru această versiune, ați folosi 8 uncii de ciocolată semi-dulce și 4 uncii de grele cremă. Acest lucru va crea o ganache mult mai groasă, care este excelentă pentru a face bomboane precum trufele de ciocolată.

Cum se face ganache de ciocolată

Pentru a face această ganache de ciocolată, pur și simplu tocați ciocolata și adăugați-o la foc – castron rezistent. Puneți ciocolata deoparte în timp ce vă încălziți frisca grea.

Apoi, adăugați frisca grea într-o ceașcă de măsurare sigură pentru cuptorul cu microunde. De obicei, folosesc doar cuptorul cu microunde pentru a încălzi frisca grea, deoarece este mai ușor, dar puteți folosi și aragazul. Dacă folosiți cuptorul cu microunde, asigurați-vă că îl urmăriți cu atenție pentru a nu se fierbe. Constat că undeva între 45 de secunde și 1 minut este suficient timp.

Apoi, toarnă smântână grea caldă deasupra ciocolatei tocate și las-o să stea timp de 2 până la 3 minute. Odată ce ciocolata s-a înmuiat, folosiți un tel sau o lingură pentru a amesteca ciocolata și smântâna împreună. Cel mai bine este să începeți să amestecați în mijloc și continuați să amestecați într-o singură direcție până când ciocolata este complet topită și amestecul este neted.

Cum se face o înghețare

Un alt lucru pe care îl puteți face cu ganache este biciul și folosiți-l pentru a face o înghețare. Pentru a face glazura de ganache de ciocolată, doriți să utilizați raportul 1: 1.

Vă recomandăm să adăugați ciocolata și smântâna într-un castron în care puteți amesteca glazura pentru a ușura lucrurile. După ce ați amestecat ganache, transferați-l în frigider pentru a se răci timp de 1 oră. Apoi, scoateți-l din frigider și bateți-l cu un mixer electric până când este îngroșat, pufos și deschis la culoare ca în imaginea de mai sus.

Apoi, puteți folosi glazura pentru a îngheța un tort sau adăugați-l la o pungă de conducte și țeviți-o pe cupcakes. Super simplu, nu?

Întrebări frecvente

Pot folosi ciocolată albă?

Puteți folosi ciocolată albă, dar este mult diferită de ciocolata semidulce, așa că va trebui să ajustați cantitatea fiecărui ingredient. Pentru o picurare similară cu raportul 1: 1 din această postare, prefer să folosesc 6 uncii de ciocolată albă (sau 1 cană de chipsuri de ciocolată albă) și 1/3 cană (80 ml) de frișcă grea.

Pot folosi chipsuri de ciocolată semidulce?

Prefer să folosesc bare de ciocolată semi-dulce versus chipsuri de ciocolată, deoarece chipsurile de ciocolată au adăugat stabilizatori. Cu toate acestea, puteți folosi chipsuri de ciocolată pentru a face această ganache. 2/3 cană de chipsuri de ciocolată semidulce este egală cu aproximativ 4 uncii.

Ganache de ciocolată se întărește?

Deși ganache va întări unele pe măsură ce se răcește sau dacă este refrigerată, va continua să rămână moale.

Este necesar să fie refrigerat?

Este în regulă să îl lăsați la temperatura camerei timp de până la 2 zile. Cu toate acestea, prefer să-l păstrez la frigider pentru a-l ajuta să rămână proaspăt mai mult timp.

Moduri diferite de utilizare

Tipărire Pin

4.96 din 24 de voturi

Cum să faci ganache cu ciocolată

Află cum să faci ganache cu ciocolată cu acest tutorial ușor. Aveți nevoie doar de ciocolată, friscă grea, un cuptor cu microunde și 5 minute pentru a face această rețetă simplă de ganache!

Desert de curs

Bucătărie americană

Cuvânt cheie cum să faci ganache de ciocolată

Timp de pregătire 5 minute

Timp total 5 minute

Autor Danielle

Ingrediente

• ▢ 113 uncii (113 grame) de ciocolată semi-dulce
• ▢ 1/2 cană (120 ml) smântână pentru bătut greu

Instrucțiuni

• Tocați ciocolata și adăugați-o într-un castron mare rezistent la căldură. Puneți deoparte.
• Se toarnă frisca grea într-un castron sigur pentru cuptor cu microunde (sau o ceașcă de măsurare din sticlă) și se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 45 secunde până la 1 minut. Aveți grijă să păstrați-l cu ochii, astfel încât să nu „baloneze” în cuptorul cu microunde.
• Se toarnă smântâna caldă pentru bătut ciocolată și lăsați-o să stea timp de 2 până la 3 minute. Începeți să bateți încet în mijlocul vasului și continuați să bateți într-o direcție până când amestecul este neted și bine combinat.
• Lăsați să se răcească complet înainte de a utiliza pe desert.

Note

Păstrați ganache într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile. Dacă este necesar, încălziți-l la cuptorul cu microunde sau lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l utiliza.

Instrucțiuni de îngheț: Ganache va îngheța bine timp de până la 3 luni într-o pungă / recipient pentru congelator. Decongelați peste noapte în frigider.

Pentru a face glazura de ganache de ciocolată: Odată ce ați amestecat ganache, transferați-l la frigider pentru a se răci 1 oră . Apoi, scoateți-l din frigider și bateți-l cu un mixer electric până când devine îngroșat, pufos și deschis la culoare.

Ciocolată semi-dulce: prefer să folosesc Bakers sau ciocolată semi-dulce Ghirardelli Puteți utiliza, de asemenea, 2/3 cană de chipsuri de ciocolată semidulce pentru a face această ganache.

Pentru a folosi ciocolată albă: pentru o picurare similară cu raportul 1: 1 din această postare, utilizați 6 uncii de ciocolată albă (sau 1 cană de chipsuri de ciocolată albă) și 1/3 cană (80 ml) de smântână grea.

Ați încercat această rețetă ? Menționați @livewellbakeoften sau etichetați #livewellbakeoften!