De Laura Rice, Epicure & Culture Contributor. Rețineți că această postare care prezintă o rețetă autentică sauerbraten germană conține linkuri afiliate.

Saerbratenul autentic, mâncarea națională a Germaniei, este o masă deosebit de specială, care îmi amintește cu adevărat de puterea de confort a alimentelor. / p>

Mâncarea are, de asemenea, capacitatea de a vă conecta la moștenirea dvs., de a vă aminti de cei dragi plecați, de a sărbători tradițiile de familie și de a petrece timp prețios cu oamenii pe care îi iubiți – ultimul dintre aceștia fiind ingredientul principal pentru o viață fericită , cel puțin în opinia mea.

Rețeta sauerbraten germană a mamei mele mi-a permis să fac toate cele de mai sus în multe ocazii, motiv pentru care sunt încântat să vă împărtășesc acest fel de mâncare magică chiar acum.

O conexiune familială puternică

Am pierdut recent 82 de ani r mama bătrână, Marje, care era o femeie cu adevărat inspirațională.

Când a trecut, mi-a rămas o gaură în inimă.

A dus o luptă dură cu cancerul de sân și a fost persistentă și optimistă până la capăt.

Din fericire, a avut o viață minunată plină de familie și prieteni iubitori, petreceri fantastice, mâncare delicioasă și aventuri uimitoare de călătorie.

Mama mea chiar deținea propria afacere la mijlocul anilor ’60; un salon de înfrumusețare. Era elegantă și elegantă. A fost distractivă!

Și a fost o bucătară excelentă, așa cum veți învăța în curând.

Amintindu-mi pe mama mea & Dragostea ei de călătorie

Mama mea era un geamăn și fiica imigranților germani care s-au stabilit în Chicago, Illinois și mai târziu în suburbiile din apropiere.

În timp ce creștea, a călătorit cu barca pentru a petrece verile cu familia înapoi în Deutschland.

După absolvirea liceului în 1955, a călătorit din nou peste Atlantic cu barca pentru a petrece vara vizitând familia în Germania și călătorind în Europa cu sora ei geamănă și cea mai bună prietenă a lor, Joyce.

Ascultându-i povestirile despre această călătorie de zeci de ani, de multe ori m-am trezit întrebându-mă dacă aceste povești de călătorie au fost elaborate de-a lungul anilor. Ar putea fi adevărate?

În timp ce-i curățam casa după moartea ei, am descoperit itinerariul, factura, un album foto și chiar un jurnal din această călătorie incredibilă.

Cu siguranță am moștenit pofta ei și a ei dragoste pentru distracție. În majoritatea nopților din timpul călătoriei sale, „a închide ochii” însemna să mă culc la 3 dimineața!

Îmi place să călătoresc și chiar am vizitat unele dintre aceleași destinații în călătoriile mele personale și de afaceri, de exemplu, Pompei și Coasta Amalfi.

Unele dintre destinațiile vizitate în călătoria ei epică de 10 săptămâni au inclus:

Puterea Sauerbratenului german autentic

Împreună cu călătoriile, mamei mele le plăcea să distreze. a crescut în mijlocul meciurilor de poker și a petrecerilor la cină.

Prietenii lui Marje au iubit rețetele ei clasice germane. Sauerbraten și spaetzle erau o masă deseori solicitată de prieteni și familie.

Dacă o faci bine, friptura de cocoș trebuie să se marineze cel puțin o săptămână. Exact asta a făcut mama mea cu rețeta ei pentru sauerbraten.

De fapt, părinții mei pregăteau marinada și carnea duminica și ne bucuram de ea duminica următoare.

Anticiparea era tortura. Sincer, când oamenii care nu au încercat-o niciodată nu mă întreabă: „Ce gust are sauerbratenul?” Nu pot decât să răspund: „Ca cerul!”

Rețeta lor a fost delicioasă așa cum era, deși în timpul unei călătorii de afaceri recente în Germania, colegul meu a împărtășit un sfat din rețeta propriei familii. :

În loc să folosească făină pentru a îngroșa sosul, ei folosesc butoane de ghimbir.

Când m-a dus la un magazin alimentar local pentru câteva cumpărături cu suveniruri, m-am asigurat că aduc acasă ghimbir pentru următorul meu sauerbraten, pe lângă bomboane și muștar, desigur.

Călătorind pe glob pentru afaceri și plăcere, uneori se simte că lumea devine mai omogenă. Puteți găsi Starbucks și alte lanțuri corporative în aproape fiecare țară.

Din fericire, rețetele precum sauerbraten-ul vechi al lui Marje ne amintesc să păstrăm legătura pe care o avem cu trecutul nostru.

Ele ne reamintesc să nu pierdem vederea culturilor din care provin aceste rețete sau modul în care au modelat cine am devenit.

Vă rugăm să găsiți mai jos rețeta pentru sauerbraten-ul tradițional al familiei mele, care a fost modificată pentru a include cookie-urile cu ghimbir. Dacă preferați sauerbraten fără gingersnaps, puteți folosi făină.

Încercați și apoi împărtășiți-vă părerile despre această rețetă sauerbraten din lumea veche în comentarii!

Rețineți că acesta este o rețetă sauerbraten ușoară în sensul că instrucțiunile sunt ușor de urmat; cu toate acestea, pentru cele mai bune rezultate, veți dori să acordați cel puțin cinci zile pentru preparare.

Rețeta Sauerbraten autentică a lui Marje

servește 6

Ingrediente

• 3- la 4 lire de carne de vită prăjită
• 2 cepe mari galbene, tocate
• 2 morcovi mari, tocate
• 4-5 căței de usturoi, tocate
• 1 cană de oțet de vin roșu (se poate înlocui cu oțet de cidru)
• 2 cani de vin roșu
• 1 1/2 cană de apă
• 1 lingură de sare
• 10 boabe de piper negre întregi, crăpate
• 1 lingură zahăr sau miere
• 2 crenguțe de rozmarin
• 2 crenguțe de cimbru
• 10 cuișoare întregi
• 2 foi de dafin
• 2 linguri de făină
• 3 linguri de ulei vegetal
• 10 prăjituri de ghimbir, zdrobite

Instrucțiuni

2. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 10 până la 15 minute. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească complet.

3. Adăugați friptura de cupă la cuptorul olandez cu marinada, acoperiți și dați la frigider 5-7 zile pentru cele mai bune rezultate. Întoarceți carnea zilnic.

4. După 7 zile, scoateți friptura din marinată și uscați-o. Rezervați marinada și strecurați ierburile și legumele.

5. Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Friptură maro pe toate părțile, aproximativ 10 minute pe fiecare parte.

6. Îndepărtați friptura, lăsând 2-3 linguri de ulei în oală sau în cuptorul olandez. Adăugați legumele înapoi și presărați cu făină aromată cu sare și piper. Gatiti la foc mediu-mic timp de 1-2 minute.

7. Adăugați friptura înapoi în oală sau în cuptorul olandez.

8. Se toarnă marinata rezervată peste friptură și se fierbe la foc mediu-mic timp de 2 până la 3 1/2 ore. Cu cât friptura este mai lungă, cu atât timpul de gătire este mai mic.

9. Îndepărtați friptura și tăiați-o în felii.

10. Strecurați solidele din lichidul rămas și adăugați prăjituri de ghimbir la lichid. Fierbeți timp de aproximativ 10 minute pentru a permite îngroșarea sosului.

11. Serviți sos peste carne de vită feliată și bucurați-vă.

12. Garnitura mea preferată pentru această masă tradițională este spaetzle. Vedeți această rețetă spaetzle grozavă de la Linda la The Wanderlust Kitchen.

Cum faceți sauerbraten de modă veche? Aveți alte rețete tradiționale germane de împărtășit?

Explorare suplimentară:

Germania tradițională: Ce este Labskaus?

Bucătarul & Cursuri de gătit la casă

Cartea de bucate germană a bunicii