Aprovizionarea și fumatul cărnii pentru prieteni și familie este o distracție plăcută, ușurată cu fumători electrici.

Pieptul afumat îi surprinde pe membrii familiei și pe oaspeți dacă este făcut corect. Cu un fumător electric, puteți obține în continuare aroma fumegătoare a fumătorilor de cărbune, dar fără niciun fel de mizerie sau bătaie de cap.

Acești trei pași simpli cu sugestii și sfaturi bonus vă vor face să fumați pieptul perfect în fumător electric și lăsați-i pe cei dragi să poftească mai mult.

Alegerea pieptului

Alegerea unui bun tăiatul de carne determină dacă veți obține rezultate delicioase și delicate.

Deci, atunci când cumpărați piept:

• Alegeți o bucată, în mod ideal „tăietura ambalatorului” care are un țesut conjunctiv minim și este cât mai uniform posibil. Așezați carnea pe mână – cu cât piesa se îndoaie, cu atât este mai bună și mai fragedă.
• Asigurați-vă că carnea este proaspătă; culoarea roșie este esențială
• Alegeți pieptul cu un strat gros de grăsime superioară și cantități mici de grăsime marmorată pe tot parcursul cărnii. Niveluri mai ridicate de grăsime asigură faptul că carnea își păstrează umiditatea pe măsură ce fumează

Luați în considerare s consumă fumătorul tău electric înainte de a cumpăra carnea pentru a evita o piesă care nu se potrivește fumătorului tău. O bucată de piept 10 lbs. sau mai puțin ar trebui să fie bine pentru majoritatea fumătorilor.

Preparat pentru carne

Asigurați-vă că zona de preparare este curată și că aveți la îndemână toate ingredientele necesare. Tăiați pieptul de pe stratul superior de grăsime la o grosime de aproximativ ¼ inch.

Condimentați bine carnea injectându-o cu un pic de carne de vită și apoi frecând-o cu frecare uscată. Există o mulțime de frecări care folosesc ingrediente aromate precum usturoi, ghimbir, boia, chili, chimen, zahăr brun, muștar, cayenne, oregano uscat și piper negru.

Vă recomandăm să vă odihniți carnea în frigiderul ambalat în folie de aluminiu timp de cel puțin 24 de ore înainte de fumat.

Când sunteți gata să fumați, scoateți-vă carnea din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de o oră sau două. Fumarea cărnii direct din frigider are ca rezultat o pieptă dură.

Sfat bonus:

Marinarea cărnii cu un acid precum oțetul sau sucul de lămâie descompune țesutul conjunctiv dur și fibrele care îngroșează carnea .

Fumarea pieptului

• Umpleți cutia pentru așchii de lemn a fumătorului dvs. electric cu așchii de lemn la alegere; hickory, mesquite, cireș sau măr sunt alegeri minunate
• Preîncălziți fumătorul electric digital la 225 ° F
• Așezați pieptul în fumător, cu partea grasă în sus. Poziționați cu atenție termometrul digital pentru carne în partea cea mai groasă a cărnii, la o temperatură setată de 190 ° F
• Închideți ușa și fumați pieptul timp de aproximativ 10-12 ore sau peste noapte
• Când temperatura internă a cărnii atinge 190 ° F, fumătorul digital va opri gătitul și va trece în modul cald pentru a menține pieptul cald până când va fi servit.

Sfaturi bonus:

Este recomandabil să nu înfășurați pieptul cu folie de aluminiu la începutul fumului; folia împiedică fumul din așchii de lemn să aromeze carnea.

Când carnea de vită atinge o temperatură internă de 150 ° F, o puteți înfășura în folie de aluminiu sau hârtie de măcelar și apoi o puneți din nou în fumător. Acest proces este opțional și este cunoscut sub numele de „Texas crunch”.

Rețineți că diferiții fumători electrici au setări de temperatură diferite, deci consultați întotdeauna manualul dvs. de utilizare

Verificarea stării de îngrijire

O kilogramă de piept durează aproximativ o oră pentru a găti într-un fumător electric, totuși, folosiți întotdeauna un termometru digital pentru carne pentru a verifica starea de îngrijire. Pieptul este gata când sonda de carne internă citește 190 – 195⁰ F.

Nu uitați să lăsați carnea să se odihnească timp de o oră, ambalată dublu în hârtie pergament și folie de aluminiu după fumat. Este esențial să faceți acest lucru pentru a permite sucurilor de carne să se redistribuie, oferind o ofertă fragedă. și carne suculentă. La urma urmei, nimeni nu se bucură de o bucată de carne uscată!

Tăiați întotdeauna împotriva bobului cu un cuțit ascuțit pentru felii de carne fragede.

Împachetarea

Fie că fumezi piept pentru tine sau pentru familia ta, alegerea tăieturii corecte de carne și procesul de preparare este crucială pentru determinarea rezultatului final.

Pentru mai multă inspirație verificați celelalte rețete ale noastre pentru fumători electrici, care vă vor face să fumați ca un profesionist.