Cârnații sunt de obicei preparați din carne de porc tocată (uneori se folosesc și alte tipuri de carne, precum mielul sau carnea de vită). Sarea este adăugată pentru aromă și pentru a ajuta la conservarea cărnii. De multe ori vor conține și un ingredient de umplutură și legare numit rusk, care este ca pesmetul foarte fin, uscat și este folosit pentru a ajuta la legarea ingredientelor împreună și pentru a opri uscarea cărnii absorbind grăsimea pe măsură ce se gătește.

Se adaugă condimente, condimente și ierburi pentru a conferi cârnaților un plus de aromă. Bucăți mici de măr gătit, ceapă caramelizată sau alte ingrediente care se împerechează bine cu carne de porc pot fi, de asemenea, adăugate pentru a crea varietăți interesante.

Soiuri comune de cârnați

• Cumberland – cârnați de porc realizați în spirală cu condimente care pot include piper alb, piper negru, salvie, cimbru, nucșoară, cayenne și buzdugan.
• Toulouse – carne de porc cârnați originari din Franța, realizați cu vin roșu și usturoi, și uneori cu ingrediente suplimentare, cum ar fi slănină și cimbru.
• Merguez – cârnați în stil nord-african, de asemenea popular în Franța, fabricat din miel cu condimente precum chimen, usturoi și harissa.
• Lincolnshire – cârnați de porc aromate cu salvie.
• Gloucester – Acest cârnat carnat, fabricat clasic din porc Gloucester Old Spot, are un raport ridicat de grăsime pentru un produs final suculent. . „Este o alegere bună pentru micul dejun.
• Lincolnshire – În afară de sare și piper, aroma principală a acestui cârnați gros și măcinat este salvie – ceea ce îl face ideal pentru banger și piure.
• Glamorgan – Acest cârnați vegetarieni galezi este mai degrabă o crochetă și este făcut din praz, brânză și pesmet gătit.
• Lorne – De asemenea, cunoscut sub numele de cârnați pătrate, lorne este o felie de carne de mezeluri tocată de obicei consumată a unui mic dejun tradițional scoțian.
• Chorizo – Nu trebuie confundat cu chorizo propriu-zis, acesta este un cârnat de porc standard condimentat cu usturoi și boia de ardei. usturoiul și rozmarinul sunt ceea ce par să facă un cârnat „italian”. Ideal în felurile de mâncare cu paste.

Umplutura este conținută într-o carcasă subțire comestibilă, care este fie făcută din intestinul animalului, fie este sintetică. Uneori cârnații vor fi uniți la carcasă (numiți legături), care pot fifii tăiat cu foarfeca înainte de gătit, facilitând întoarcerea lor.

Ușor de gătit și convenabil de porționat, cârnații sunt o bază utilă. Cu toate acestea, trebuie să fie gătite corespunzător și, deoarece conțin un conținut relativ ridicat de grăsimi, pot arde pe exterior înainte ca căldura să pătrundă până la capăt, deci este important să mențineți căldura la mediu.

Grăsimea din cârnați oferă o grămadă de aromă, dar dacă preferați să o reduceți, cel mai bun mod de a face acest lucru este să coaceți cârnații. Înțepați-le mai întâi cu o frigăruie, astfel încât să se scurgă mai multe grăsimi în timpul gătitului. Odată coapte, acestea pot fi tocate și fierte la foc mic într-un sos sau tocană, care va readuce puțin din umezeala pierdută din coacere. Tocarea cârnaților și amestecarea lor cu alte ingrediente este, de asemenea, o modalitate excelentă de a-i face să servească mai mulți oameni.

Cârnații sunt și un favorit al grătarului, însă, deoarece căldura de pe un grătar poate fi dificil de judecat, încercați mai întâi să le fierbeți. În acest fel, puteți maximiza aroma la grătar, dar asigurați-vă că sunt gătite. Aduceți o cratiță mare de apă până la foc mic, introduceți în cârnați și gătiți timp de 8-10 minute. Scurgeți-le și faceți-le imediat grătar sau întindeți-le pe o tavă pentru a le răci rapid și a le da la frigider până când sunteți gata să le terminați de gătit.

Rețetă de cârnați prăjiți

Se servește 2

• 4 cârnați de porc

1. Puneți o tigaie antiaderentă la foc mediu apoi adăugați cârnații. Puțină grăsime din cârnați va începe să iasă pe măsură ce se încălzește, întoarceți cârnații în grăsimea fierbinte pentru a le acoperi. și întorcându-le în mod regulat, astfel încât să gătească toate în mod egal.
2. Vor fi gata atunci când exteriorul cârnaților este de un maroniu auriu profund și interiorul este palid, dar fără semne de roz sau sânge. Orice suc de carne care se scurge ar trebui să fie limpede.

Rețetă de cârnați la cuptor

Se servește 3

• 1 lingură de ulei (cum ar fi floarea soarelui sau ulei vegetal)
• 6 cârnați de porc

1. Încălziți cuptorul la ventilatorul 190C / 170C / gaz 5.
2. Se toarnă uleiul într-o formă de prăjire și se adaugă cârnații.
3. Întoarceți-le în ulei pentru a le acoperi, apoi prăjiți-le timp de 20-25 de minute, rotind de 2 sau 3 ori în timpul gătitului, până când au luat o culoare aurie pe exterior (unele cârnați se vor rumeni mai mult de altele), sucurile sunt limpezi și nu există niciun semn de roz în carnea din interior – tăiați unul dacă nu sunteți sigur și reveniți la cuptor pentru încă 5 minute înainte de a testa din nou.

Acestea sunt servite excelent cu piure de cartofi, sos de ceapă și legumele tale verzi preferate.

Cele mai bune 5 rețete ale noastre de cârnați:

Cârnați cu piure de mere

Dă bangerilor tăi un schimb de primăvară cu adăugarea de piure de mere – mâncarea confortabilă nu primește mult mai bine decât asta

Cârnați cu piure de mere

Cârnați & traybake din arțar

Uitați de plictisitori și piure, această tavă de sezon coaceți cu roșu prăjit ionii, merele și suedele sunt mult mai colorate și la fel de ușor de preparat

Cârnați & tavă de arțar suedă

Cârnați cu varză înăbușită & chimen

Semințele de chimen adaugă o notă aromată dulce sosului de cremă de ceapă în această cină de cârnați și piure de inspirație germană

Cârnați cu varză fiertă & chimen

Sandwich cu cârnați cu pesto

Luați cârnații sandwich la un alt nivel cu ingrediente italiene precum mozzarella și pesto. Inimă și plăcută, este „o alegere excelentă atunci când greva foamei.

Sandwich cu cârnați cu pesto

Cârnați & ragu de alune

Faceți din familie acest ragu cu mash de țelină și va deveni în curând parte din repertoriul dvs. Această rețetă ușoară și bugetară contează, de asemenea, ca trei dintre cele 5 zile pe zi

Cârnați & ragu de alune

Descoperiți mai multe rețete delicioase de cârnați …

Rețete de cârnați Rețete de caserolă de cârnați Rețete de rulouri de cârnați Top 10 moduri de a servi cârnațiCe să faceți cu chorizo