Abilitățile mele de conservare sunt ceea ce îmi place să numesc, un ” în curs de desfășurare. ” Adică sunt limitate.

Știu cum pot face roșii tăiate cubulețe folosind metoda băii de apă, dar cam aceasta este capacitatea mea de conserve.

În ceea ce privește deshidratarea, cred Sunt destul de bun. Pot deshidrata tot felul de fructe, plus ierburi și chiar să fac propriile afine deshidratate.

Însă congelarea este locul în care excelez. Oricând fac ceva în vrac – gem de căpșuni de casă, sos copios de spaghete, ciorb de pui cu aragaz lent și fasole cu aragaz lent – prefer să-l congelez.

Singura captură până la congelare este să știi cum să înghețe borcane de sticlă fără ca acestea să se rupă.

Ați crede că ar trebui să putem lipi un borcan de sticlă în congelator și să nu avem niciodată o problemă. Dar pentru mulți oameni, este întotdeauna o problemă.

• Borcane sparte în congelator.
• Crăpătura borcanelor pe măsură ce se dezgheță (iar interiorul răsare peste tot).
• Conținutul explodează atunci când borcanul este deschis.

Dacă Ți-am curățat vreodată sosul de spaghete de pe tavan, știi exact ce Vorbesc despre.

După cum vă puteți imagina, o mulțime de îngheț înseamnă multe lecții învățate. Una dintre aceste lecții este cum să preveniți spargerea borcanelor de sticlă în congelator.

Cum să împiedicați spargerea sticlei în congelator

Alegeți forma potrivită.

La temperatura camerei, toate borcanele de sticlă sunt create egale. Nu atât de mult când înghețați în borcane de sticlă.

Borcanele de sticlă sunt de obicei una dintre cele două forme principale – laturile drepte sau umerii – și doriți să înghețați în borcane cu laturile drepte.

Borcanele de sticlă cu laturile drepte sunt doar atât – direct de sus până în jos. Deschiderea din partea de sus nu este mai mică sau mai mare decât borcanul de sticlă în sine.

Un exemplu perfect sunt aceste borcane de zidărie cu gură largă (de asemenea, în imaginea de mai sus). Observați cum borcanul de sticlă nu se înclină în interior sau în exterior? Acestea sunt grozave pentru îngheț (fie în dimensiunea pintei, fie în litru).

Borcanele de sticlă unde deschiderea este mai mică sau mai mare are umeri. Umărul borcanului este punctul în care borcanul se îndoaie spre interior sau spre exterior, între deschidere și cea mai lată parte a borcanului în sine.

Un exemplu de borcane de sticlă cu umeri sunt aceste borcane tradiționale de zidărie. După cum puteți vedea, umărul pe acestea este ușor. Cu toate acestea, acest borcan de sticlă de 1/2 galon are umeri semnificativi, iar acest borcan de sticlă de 1 galon are umerii atât de mari încât nu aș lua niciodată în considerare înghețarea în el!

Alegeți tipul potrivit de sticlă.

Borcanele de sticlă sunt fabricate de obicei cu unul din cele două tipuri de sticlă – sticlă securizată sau sticlă ne temperată – și doriți să congelați în borcane realizate cu sticlă securizată ori de câte ori este posibil.

Sticla non-temperată conține microscopice bule de aer care se extind și se contractă pe măsură ce sticla este încălzită și răcită, în special la temperaturi extreme, cum ar fi în timpul conservării și înghețului.

Când aceste bule mici de aer se extind, acestea determină crăparea sau chiar explozia sticlei.

Sticla temperată nu are aceste mici bule de aer, deoarece a fost întărită în timpul procesului de fabricație. Rezultatul final este un borcan de sticlă care este de 4-5 ori mai puternic decât sticla ne temperată sau obișnuită.

Aveți vase de depozitare din sticlă care să treacă în siguranță de la congelator la cuptor cu microunde la mașină de spălat vase și Din nou? Cam așa? Acestea sunt realizate din sticlă securizată.

Majoritatea borcanelor de zidărie fabricate acum sunt din sticlă securizată. Cu toate acestea, majoritatea alimentelor cumpărate în borcane de sticlă (adică jeleuri, sosuri spaghete, murături etc.) NU sunt sticlă călită (în imaginea de mai jos și observați că are și umeri).

Este complet posibil să congelați în sticlă ne temperată și folosind restul sfaturilor din această postare pentru a vă ajuta să faceți acest lucru cu succes. Cu toate acestea, șansele dvs. de a preveni spargerea sticlei în congelator cresc atunci când alegeți sticla călită.

Acesta este un motiv pentru care 99% din articolele mele înghețate se află în:

• Borcane de mason de 8 oz
• Borcane de mason cu gură largă de 16 oz sau
• Borcane de mason de 32 oz (și păstrez cutiile în care vin! A se vedea sfatul nr. 10 de mai jos.)

Încă păstrez și reutilizez borcane vechi pentru sosuri de spaghete și borcane pentru murături (și îndepărtez etichetele folosind această metodă). Dar le folosesc pentru a depozita resturile în frigider sau produsele uscate în cămară – mai ales când cumpăr în vrac.

Lăsați loc în partea de sus pentru extindere.

Spațiul de la partea de sus a borcanului, de unde se află linia de umplere până la capac, este spațiul de apel.

Mâncarea se extinde atunci când o îngheți și singurul loc pe care trebuie să-l facă este spațiul pe care îl lași în partea de sus . Pentru a preveni spargerea borcanelor de sticlă în congelator, trebuie să lăsați mult spațiu în partea de sus.

Regula generală este de 1 ″ de spațiu pentru cap, dar nu este o dimensiune unică -soluția tuturor. Cu cât borcanul este mai mare, cu atât îl veți umple mai mult.Când este mai mult conținut de înghețat, mai trebuie extins și trebuie să lăsați mai mult spațiu pentru a permite extinderea respectivă.

În general, borcanele subțiri au nevoie de mai mult spațiu pentru cap și borcanele largi au nevoie de mai puțin. În funcție de lățimea borcanului, regula mea personală pentru a lăsa spațiul capului în borcane de sticlă este:

• 8 – borcane de 14 oz, lăsați 1 ″ – 1 1/2 ″ spațiu pentru cap
• 14 – 24 oz borcane, lăsați 1 1/2 ″ – 2 ″ spațiu pentru capete
• 24 oz borcane sau mai mare, lăsați 2 ″ sau mai mult spațiu pentru cap

Dacă aveți borcane făcute special pentru îngheț, veți observa că majoritatea au o linie de umplere. Nu am de gând să spun că producătorul greșește, dar personal, voi respecta propria „regulă” și voi lăsa mai mult spațiu, pentru a greși din partea precauției.

Lăsând spațiul capului înseamnă că ai câștigat Nu primiți la fel de mult conținut în fiecare borcan de sticlă, DAR înseamnă, de asemenea, să nu rupeți borcanul de sticlă în congelator și, eventual, să distrugeți tot ceea ce ați congelat în borcan.

Sfat: Dacă alegeți să congelați borcanele cu umerii, tratați umărul ca pe partea de sus și lăsați spațiul capului adecvat de acolo.

Păstrați borcanul pe lateral.

Bazându-se pe # 3, o altă modalitate de a lăsa mult spațiu pentru extindere este de a stoca borcanul pe lateral. În esență, așezați borcanul în jos.

Când stocați borcanul în picioare , are doar 2 „- 3” diametru spațiu pentru expansiune. Cu toate acestea, atunci când depozitați borcanul așezat, aveți acum întreaga lungime a borcanului ȘI 2 „- 3” adâncime, de asemenea.

Depozitarea borcanului pe o parte ocupă mai mult spațiu, dar odată ce borcanul a fost ro în congelator 24-48 de ore, îl puteți muta în poziție verticală pentru depozitare pe termen lung.

Nu strângeți capacul imediat.

Când strângeți capacul la borcanul, practic le spui tuturor din interior că nu merg nicăieri. Nu vă răcoriți când ȘTIȚI că lucrurile din interior se vor extinde!

Dacă nu strângeți capacul la borcan până la capăt, lăsați o mică cale de evacuare pentru orice aer care trebuie să iasă. Nu este mult, dar este suficient. Și nu vă faceți griji, borcanele dvs. nu vor arde congelatorul dacă uitați să le strângeți în câteva zile.

Slăbiți capacele atunci când decongelați.

Din aceleași motive ca # 4, cu excepția faptului că acum ești de cealaltă parte a gardului. Slăbiți capacele sau îndepărtați-le complet, în timp ce dezghețați borcanele și veți ajuta la prevenirea ruperii borcanului de sticlă.

Răciți borcanele umplute încet.

Dacă există o cale sigură de incendiu a sparge borcane de sticlă în congelator, este șoc termic. Șocul termic se întâmplă atunci când schimbarea temperaturilor este extrem de mare și, în esență, este prea mare pentru a lua borcanul. Un exemplu perfect ar fi punerea unui sos de spaghete fierbinte într-un borcan de sticlă și apoi punerea acelui borcan de sticlă în congelator.

CEL MAI BUN mod de a evita șocul termic și de a preveni ruperea borcanelor de sticlă în congelator, este să răcești borcanul cât de încet poți. Iată cum puteți face acest lucru:

1. Umpleți borcanele cu conținut rece, SAU umpleți borcanul cu conținut fierbinte și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
2. Odată ce borcanul ȘI conținutul este la temperatura camerei, puneți-l în frigider cel puțin peste noapte. Este cel mai bun 24 de ore.
3. Mutați borcanul pe ușa congelatorului (nu pe partea din spate a congelatorului, vezi # 9 de mai jos) sau pe partea superioară a unui congelator cu piept, cu capacul ușor slăbit.
4. După ce este complet înghețat (24-48 de ore), strângeți capacul și deplasați-vă în spatele congelatorului SAU în partea inferioară a congelatorului, dacă doriți.

Decongelați încet borcanele înghețate.

Din nou, același concept ca și numărul 6, dar invers. Deoarece șansele de a sparge un borcan de sticlă nu se opresc la congelator!

Iată cum puteți dezgheța borcanele înghețate, astfel încât să preveniți ruperea borcanului de sticlă:

1. Dacă aveți timp, mutați borcanul înghețat la ușa congelatorului sau în partea superioară a congelatorului. Dacă nu aveți timp, mutați borcanul înghețat în spatele frigiderului și slăbiți capacul.
2. Lăsați borcanul să se dezghețe cel puțin 75% înainte de a scoate borcanul pe tejghea pentru a termina dezghețarea în temperatura camerei. Slăbiți din nou capacul sau îndepărtați-l complet. (Va exista condens în exteriorul borcanului, așa că vă sugerez să puneți borcanul pe un prosop de bucătărie.)
3. Odată ce conținutul este dezghețat sau cu 90% sau mai mare, turnați într-un alt recipient pentru a încălzi sau încălzi.

NU puneți borcanul în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde pentru a dezgheța. Chiar dacă conținutul este în mare parte dezghețat, există încă șansa ca borcanul în sine să nu fie în întregime la temperatura camerei. Este mai bine să spălați un alt vas decât să distrugeți borcanul de sticlă și, eventual, alimentele pe care le-ați păstrat în interior.

Evitați elementele de răcire din congelator.

Cu cât așezați un obiect mai aproape de element de răcire într-un congelator, cu cât produsul se răcorește, nu? Pentru a preveni ruperea borcanelor de sticlă în congelator, evitați depozitarea borcanelor de sticlă deasupra sau lângă elementul de răcire al congelatorului sau lângă acesta.

• Pentru un congelator vertical sau un frigider / congelator unul lângă altul, acesta ar fi chiar în spate.
• Pentru un congelator pentru piept, acesta ar fi partea de jos.

Borcanul dvs. va îngheța și va rămâne rece dacă depozitați în ușa unui congelator vertical, sau în partea de sus sau într-un coș de congelator. Și șansele ca borcanul dvs. să se spargă!

Lăsați spațiu între borcane în congelator.

Am menționat deja că borcanele se extind și se contractă când sunt în congelator. , la fel ca și conținutul din borcan. S-ar putea să nu pară mare lucru, dar înghesuirea borcanelor unul lângă celălalt în congelator nu lasă nicio încăpere pentru ca borcanul să se extindă.

În plus, în timp ce borcanele îngheață și odată ce acestea congelat, sticla în sine este mai susceptibilă la spargere. Depozitarea borcanelor aproape una de cealaltă poate provoca zgomotul lor de fiecare dată când deschideți ușa. În plus, depozitarea lor aproape poate schimba rata la care congelează borcanele. Amintiți-vă, nu doriți ca borcanele să înghețe prea repede.

Îmi place să folosesc cutia în care borcanele de zidărie intră pentru a-mi stoca borcanele în congelator. Lasă suficient spațiu și ajută și atunci când depozitez borcane pe verticală în congelatorul pentru piept (avem un congelator pentru piept mai vechi, similar cu acesta).

Dacă reutilizați borcane sau nu a păstrat cutia, puteți așeza fiecare borcan într-o șosetă, iar șoseta va fi tamponul.

Uneori, în ciuda eforturilor depuse, borcanele de sticlă se sparg oricum.

Dacă nu doriți să riscați să vă rupeți borcanele de sticlă, luați în considerare înghețarea în recipiente care nu sunt din sticlă, cum ar fi pungi de depozitare din plastic, reutilizarea recipientelor vechi de iaurt și smântână. Când îngheț aluatul de briose sau îngheț mai multe pâini, de obicei folosesc pungi de depozitare din plastic, pentru că asta funcționează cel mai bine pentru ceea ce am făcut.

Este posibil să se prevină spargerea borcanelor de sticlă în congelator, dar chiar dacă se sparg, nu lăsați acest lucru să vă descurajeze să economisiți bani!

Învăț în eCourse-ul meu, Grocery Budget Bootcamp, detalii despre motivul pentru care ar trebui să cumpărați suplimentar din ceea ce este în vânzare acum și să păstrați, așa că puteți economisi bani mai târziu. Iată câteva alte idei de conservare:

• Cum să deshidratezi fructele
• Chipsuri de mere DIY (mere deshidratante)
• Cum să deshidratezi ierburile
• Cum se deshidratează morcovii
• Dulceață de congelare fără gătit
• Unt de fructe DIY
• Conserve de roșii în cuburi
• Cum se poate Sos de mere
• Cum să albiți verdele
• Țelină uscată DIY
• Cum să înghețați fructele

Aveți alte sfaturi pentru a preveni spargerea sticlei în congelator?

Distribuie cu cineva căruia îi place asta …