Trebuie să recunosc acest lucru – sosurile americane sunt într-adevăr un coșmar pentru a avea dreptate.

Cu italiană tradițională, franceză, sau chiar gătit în engleză, este atât de ușor să găsiți o sursă de încredere pe care o puteți folosi pentru rețeta dvs. Acest lucru vă permite să comparați rapid felul de mâncare pe care l-ați făcut cu o versiune „ideală” și să faceți toate modificările adecvate.

Când îi cereți sfatul prietenului dvs. sau căutați online, puteți obține de obicei un răspuns destul de definitiv imediat. . Dacă trebuie să îngroșați un sos, va apărea o rețetă care să vă spună exact cum să faceți acest lucru.

Probabil ați întâmpinat această problemă dacă ați încercat vreodată să vă recreați grătarul preferat sau sos de fermă. Fiecare stat are variațiile sale regionale în acest sos și fiecare oraș din statul respectiv poate varia și mai mult rețeta. Ceea ce ar putea fi considerat „corect” în unele părți ale țării ar fi respins pe baza texturii numai în altele fără la fel de mult ca un miros.

Vă pot spune – sosul spaghetti este într-o barcă foarte asemănătoare. Acest sos american prin excelență are foarte puțin de-a face cu rădăcinile sale originale de marinara italiene. Este o rețetă personalizată care variază destul de mult în funcție de bucătăria în care vă aflați.

Dar suficient cu teoriile – trebuie să vă împărtășesc o poveste destul de interesantă.

Cum Pentru a îngroșa sosul de spaghete

A fost una dintre acele zile lungi de vară; bărbatul meu era la serviciu și am decis să-l surprind făcându-i spaghetele preferate. Am făcut tot posibilul, dar, din păcate, sosul nu era suficient de gros!

Am ales să nu renunț, așa că am început să cercetez cea mai bună opțiune. La final, s-a dovedit că tipul de sos este factorul de detriment – nu puteți folosi „o metodă pentru a le îngroșa pe toate”.

Deși, cu metoda perfectă (și variante), sosul se poate transforma exact așa cum v-ați dorit. Ghiciți ce s-a întâmplat cu masa pe care am pregătit-o – da, soțul meu a fost impresionat!

Iată cum l-am obținut perfect gros & cremos, deci a format o combinație perfectă cu spaghetele.

Hai să mergem pas cu pas!

În legătură: cât timp puteți păstra spaghetele într-un frigider?

Cum se obține îngroșarea sosului?

În general, există două moduri de a îngroșa fiecare sos – reduceți lichidul sau adăugați amidon.

Aceste două acțiuni acoperă fiecare tehnică de îngroșare la care vă puteți gândi. Puteți reduce lichidul doar prin adăugarea mai puțin, pentru început, fierberea orelor suplimentare de lichid sau adăugarea unui lichid mai gros (pentru de exemplu, lapte în loc de apă). Amidonul include făină, amidon de porumb, apă pentru paste, pesmet , sau chiar piure de cartofi.

De cele mai multe ori, veți face aceste acțiuni oarecum în tandem. De obicei, doriți să gătiți orice amidon pe care îl adăugați puțin pentru a reduce aromele lor amidon. De asemenea, este mai confortabil să dizolvați pulberile într-un lichid fierbinte și, din acest motiv, probabil veți fierbe puțin lichid pe măsură ce vă încorporați amidonul.

Când încercați să îngroșați sosul de spaghete , există, de asemenea, o opțiune suplimentară. Pasta de roșii este un aditiv aromat pe bază de roșii destul de gros, care ajută la îngroșarea sosului. Asta pentru că este deja practic un sos de roșii gros.

Când îl adăugați la sosul dvs. de spaghete, creșteți numărul de solide de roșii fără a crește cantitatea de lichid la fel de mult, îngroșând astfel sosul.

Citire asociată:

• 5 moduri rapide și ușoare de a îngroșa chili
• Ghid rapid și simplu pentru aromele autentice italiene de roșii

Cum se îngroașă sosul de roșii fără pastă de roșii?

Sosul spaghetti nu este extrem de diferit de orice alt sos în ceea ce privește principiile de bază pentru îngroșare. Așadar, vă voi oferi câteva tehnici specifice pe care le puteți folosi pentru a o îngroșa fără a recurge la pasta de roșii.

Rezervați apa pentru paste, astfel încât să o puteți folosi pentru sos

• apa în care ați gătit paste are o mulțime de amidon plutind, făcându-l un agent de îngroșare puternic! Nu doriți neapărat să-l adăugați la sos, care este deja prea subțire. În schimb, folosiți puțină apă de paste ca apă pe care o folosiți în rețetă.

Adăugați amidon de porumb

• Amidonul de porumb are o aromă destul de neutră și foarte ușor de adăugați la sosul care a fost deja făcut. Nu trebuie să-l amestecați cu nimic sau să faceți un roux.
• În schimb, amestecați o cantitate mică de amidon de porumb și lăsați-l să gătească un minut sau două și veți vedea adesea rezultate cu o cantitate șocant de mică de amidon de porumb.

Adăugați piure de cartofi

• Acesta sună cam nebunesc, dar credeți-mă – funcționează perfect! La fel ca patru, amidon de porumb și paste, cartofii sunt încărcați cu amidon. Dacă aveți un cartof gătit întins, încercați să-l amestecați și să-l amestecați în sos. Veți obține un pic de aromă unică și vă veți îngroșa sosul destul de mult.

Faceți un roux

• Un roux este o combinație de grăsime care a fost gătită puțin și făină. În timp ce este nevoie de un efort pentru a amesteca făina și untul și a le găti până când nu mai gustă din făină, fabricarea unui roux este probabil una dintre cele mai comune modalități prin care un bucătar experimentat va îngroșa sosul de pizza. Puteți face asta foarte repede cu un pic de antrenament!

Verificați: Aflați cum să alegeți Masher Masher

Îngroșați-vă și reduceți sosul prin gătit

• Indiferent de ce alte tehnici utilizați pentru a îngroșa sosul de spaghete, probabil că veți dori să îl folosiți. Dacă lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, acest lucru va face să se evapore multă apă prin procesul de fierbere.
• De asemenea, veți ajuta să amestecați condimentele și ierburile din sos, activați orice amidon au adăugat și gătiți orice arome amidon. Nu trebuie să înnebunești cu timpul de gătit, deoarece 20 de minute sunt de obicei abundente.

Reducerea sosului ca un profesionist

Există un truc simplu care poate face ca procesul de reducere să treacă mult mai repede! 🙂

În loc să așteptați mult timp ca sosul dvs. să reducă sau să mărească căldura, încercați să utilizați o oală mai largă sau chiar o tigaie. Suprafața sosului dvs. are mult de-a face cu cât de repede se va îngroșa și se va reduce atunci când îl lăsați la foc mic.

În mod ideal, ați folosi o tigaie mai saucieră sau o altă tigaie elegantă cu laturile înclinate, dar este în regulă să folosiți o tigaie mai mare, oală sau chiar o tigaie. Atâta timp cât creșteți suprafața sosului, timpul necesar reducerii va scădea.

Consultați și: Ghidul nostru pentru alegerea unui vas de stoc.

Trebuie să fie sosul spaghetti? gros?

Sosul marinara tradițional este subțire. Sosul cu spaghete groase și cărnoase pe care probabil îl cunoașteți este foarte mult o invenție americană modernă.

Dacă preferați sosul în felul acesta, nu este cu adevărat nimic greșit să adăugați o mulțime de ingrediente consistente la sosul dvs. de spaghete și îngroșarea lucrurilor.

Cel mai bun mod de a îngroșa sosul de spaghete

Ok, am ajuns la punctul în care trebuie să vă împărtășesc secretul meu – poate vă veți simți un pic dezamăgiți, deoarece combinația simplă a tuturor tehnicilor de mai sus face minuni pentru a vă îngroșa spaghetele!

1. În primul rând, adăugați o cantitate mică de amidon, cum ar fi un roux sau amidon de porumb.
2. După aceea, adăugați un pic de pastă de roșii pentru a îmbunătăți aroma și îngroșați lucrurile mai mult.
3. În cele din urmă, amestecați și fierbeți sosul cel puțin zece minute.

Sunt sigur că acest lucru vă va impresiona oaspeții, deoarece vă va oferi un sos de spaghete foarte gros!

Dacă nu Nu funcționează corect, puteți repeta doar st eps! Dar asigurați-vă că vă gustați sosul în timp ce mergeți. În timp ce unele amidonuri sunt aproape lipsite de aromă în cantități mici, le veți putea gusta dacă adăugați suficient la sosul dvs.

Cu toate acestea, dacă vă simțiți peste bord, poate doriți să adăugați mai mult usturoi, condimente , sau chiar roșii pentru a ajuta la resetarea soldului.

Poftă bună! 😉

Lecturi suplimentare:

• Cele mai recomandate chifteluțe congelate pentru spaghetele dvs.
• Tigaie cu lasagna Revizuite în 2021: Cele mai bune 5+ recomandate