Popular în gătitul Cajun, înnegrirea este procesul de gătit a cărnii care a fost acoperit cu un amestec de unt și condimente și apoi gătit la foc foarte mare. Rezultatul este o crustă nebunie delicioasă de culoare maro-negru. În timp ce se face în mod tradițional folosind pește, acest proces funcționează la fel de bine și pe alte tipuri de carne, în special pe pieptul de pui. Condimentele de care aveți nevoie includ, în general, unele variații ale următoarelor: praf de ardei iute, piper, sare, boia, ceapă și usturoi praf, cimbru și oregano – toate în părți egale. De-a lungul timpului, experimentați cantitățile pentru a vă crea propriul amestec de condimente. Preîncălziți o tigaie cu fund greu la foc mare timp de 5-10 minute. Veți dori să utilizați o tigaie antiaderentă pentru a vă asigura o crustă frumoasă.

Pentru a face puiul înnegrit, topiți un băț de unt într-o oală și apoi combinați cu amestecul de condimente Cajun. Scurgeți pieptul de pui în amestec până când este bine acoperit pe ambele părți și puneți-l în tigaia fierbinte. Gatiti pentru aproximativ 3 minute pe o parte sau pana cand temperatura interna ajunge la 165ºF. C’est tout!

Serviți cu pene de tei și o salsa de porumb.