Spălarea produselor este întotdeauna importantă, dar având în vedere pandemia actuală de coronavirus, asigurarea hranei dvs. curat și sigur de consumat este acum mai important decât oricând.

O mulțime de produse (castraveți, piersici, ardei și multe altele) de multe ori pe rafturile supermarketurilor fără protecție suplimentară. Știind că coronavirusul poate fi transmis prin contact direct, s-ar putea să vă gândiți de două ori să căutați niște fructe proaspete. Chiar dacă oamenii de știință au descoperit că COVID-19 nu poate trăi pe suprafețe foarte mult timp, inclusiv din produse, sunteți cu adevărat dornici să aduceți acasă un măr pe care zeci de alții l-ar fi atins fără să-l curățați corect înainte de a lua o gustare? Pandemie sau nu, răspunsul este probabil nu.

De aceea am discutat cu o echipă de dieteticieni, nutriționiști și experți în siguranța alimentelor pentru a afla cum să spălăm legumele și fructele în mod corespunzător. Acești profesioniști ne-au ghidat prin orice, de ce este necesar să respectăm liniile directoare privind siguranța alimentelor coronavirusului, să vă curățați întotdeauna produsele, cele mai bune modalități de spălare a diferitelor tipuri de produse și pașii suplimentari pe care îi puteți lua pentru a vă proteja pe voi înșivă și pe cei dragi în calitate de COVID- Criza 19 continuă.

De ce este important să vă spălați produsele?

Ar trebui să vă spălați produsele, indiferent dacă societatea este sau nu în criza unei pandemii. Deoarece produsele parcurg mai mulți pași pentru a ajunge la bucătăria dvs. (recoltare, ambalare, expediere, plasarea pe rafturi în magazinele alimentare, pe care le puneți în coș), este important să vă asigurați că este cât mai curat. La urma urmei, nu știți unde a fost sau ce a atins acea salată din salata dvs. În plus, consumul de produse nespălate ar putea crește șansele de a contracta o boală transmisă de alimente.

„Produsele pot deveni contaminate din faza de creștere, unde pot fi expuse la contaminarea solului, a animalelor sau a omului până când sunt cumpărate și depozitate”, spune Susan Piergeorge, MS, RDN, nutriționist dietetician înregistrat pentru Rainbow Light și Natural Vitality CALM, care o citează pe Glenda Lewis, expertă în boli de origine alimentară la Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. „Produsele pot adăposti microorganisme (cum ar fi bacteriile sau ciupercile), precum și urme de substanțe chimice.”

Deoparte, bolile transmise de alimente, pesticidele folosite pentru a ține insectele și insectele departe de alimentele noastre în timp ce cresc să fie dăunătoare în sine. „Astăzi, agricultura a avansat, iar utilizarea substanțelor chimice, cum ar fi pesticidele pentru a obține un randament mai bun, a crescut”, spune Caroline Bricout, care lucrează cu detergentul ultrasonic pentru legume, Sonic Soak. „Cu toate acestea, pesticidele și alte substanțe chimice utilizate în agricultură au afectat calitatea produselor și, în cele din urmă, sănătatea oamenilor.”

Bricout subliniază că pesticidele pot fi legate de cancer. De fapt, un rezumat din 2011 a diferitelor studii din Publicația Oficială a Colegiului Medicilor de Familie din Canada a constatat că majoritatea studiilor privind limfomul non-Hodgkin și leucemia au arătat asocieri pozitive cu expunerea la pesticide. Literatura a arătat, de asemenea, asocieri pozitive între expunerea la pesticide și tumorile solide.

După cum spune Bricout, „Este întotdeauna bine să vă spălați mâncarea.”

LEGATE: Ghidul dvs. de supraviețuire pentru restaurant și supermarket este aici!

Care este cel mai bun mod de a vă spăla produsele?

Credeți sau nu, spălarea corectă a produselor nu este atât de diferită de spălarea mâinilor la sfârșitul zilei. „Puteți să vă spălați bine alimentele în același mod în care guvernul recomandă să vă spălați pe mâini (cu un minim de 20 de secunde) sau puteți folosi un produs de curățat cu ultrasunete care este, fără îndoială, cel mai eficient mod de a vă curăța alimentele”, spune Bricout .

Cu toate acestea, deși articolele precum curățarea cu ultrasunete sau spălarea legumelor vă pot oferi o anumită liniște sufletească (mai ales în perioade incerte ca acestea), experții spun că nu sunt „necesare”. includeți orice detergent specific sau spălare de legume de lux, conform Food and Drug Administration „, spune Shaw.” Folosiți pur și simplu apă curentă pentru a ajuta la „spălarea” produselor. „

Mai jos sunt câteva sfaturi suplimentare pentru curățarea produselor:

• Spălați-vă mâinile mai întâi: După cum subliniază Rachel Berman, RD și directorul general al Verywell, este crucial să vă asigurați că mâinile sunt curate mai întâi înainte de a pune labele pe produsele tale. „Înainte de a spăla produsele, asigurați-vă că vă spălați bine mâinile cu apă și săpun, așa cum ar trebui să facem cu toții chiar acum”, spune ea.
• Îndepărtați porțiunile învinețite sau deteriorate din produsele dvs.: Piergeorge subliniază , potrivit FDA, că alegerea produselor care nu sunt „deteriorate sau învinețite este crucială.” Și asigurați-vă că articolele pre-tăiate – cum ar fi pungi de salată sau felii de pepene verde – sunt fie refrigerate, fie pe gheață, atât în magazin, cât și acasă. ,” ea spune.„Dacă apar deteriorări sau vânătăi înainte de a mânca sau manipula, tăiați zonele deteriorate sau vânătăi înainte de a vă pregăti sau mânca.”
• Păstrați un ochi pe produsele ambalate: „În timp ce majoritatea produselor preambalate sunt de obicei curate, o problemă cu produsele preambalate (adică grămadă de mere într-un pachet) este că este posibil să vă fie greu să vedeți dacă există mucegai sau vânătăi severe pe vreunul dintre produsele din pungă înainte de a le cumpăra „, spune Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, care face parte din consiliul consultativ pentru Fitter Living. „Deci, atunci când este posibil, încercați să alegeți produsele individuale, astfel încât să puteți alege cele mai bune produse din grup.”
• Spălați-vă produsele chiar înainte de a le mânca sau de a le găti: „În general, pentru a preveni bolile alimentare provenite de la bacterii. , oamenii ar trebui să clătească și să frece produsele lor sub un robinet imediat înainte de a mânca sau de a găti „, spune Berman. „Spălarea și depozitarea produselor umede creează un mediu în care pot crește mai multe bacterii. Dacă fructele sau legumele conțin o piele necomestibilă, asigurați-vă că le clătiți bine înainte de a le curăța sau tăia pentru a preveni mutarea bacteriilor în carnea pe care o mâncați.”
• Dă-i produselor tale un duș: potrivit lui Miller, consumatorii ar trebui să asemene spălarea produselor lor cu un fel de „duș”. „Nu umpleți chiuveta pentru a lăsa produsele să se înmoaie în apă”, spune ea. „Păstrați robinetul în funcțiune și dați produselor dvs. un duș răcoros, mai degrabă decât o baie.”
• Atenție la scurgere: „Un castron curat poate fi mai bun decât o chiuvetă, deoarece zona de scurgere poate avea mai multe microorganisme prezent „, spune Piergeorge, citând un studiu de la Colorado State University Extension.
• Săriți săpunul:” Clătirea cu spălare ușoară (fără săpun) poate ajuta, de asemenea, la îndepărtarea murdăriei sau a bacteriilor pe care nu dorim să le contaminăm. în interiorul produsului atunci când îl tăiem „, spune Miller.

Miller observă, de asemenea, că spălarea produselor sub apă rece de la robinet înainte de consum sau gătit răspunde multor preocupări ridicate mai sus. „În primul rând, clătirea cu apă poate ajuta la îndepărtarea unor reziduuri de pesticide care ar putea fi pe produs. Majoritatea utilizării pesticidelor este reglementată de APE, iar cantitatea de pesticide care se transferă la produsele noastre atunci când le cumpărăm se încadrează în limitele de siguranță din APE. . ” spune ea.

Dar produsele care au fost spălate în prealabil?

Când vine vorba de fructe și legume care sunt etichetate ca „pre-spălate, „experții noștri au fost împărțiți. „În ceea ce privește spălarea prealabilului, depinde de cine întrebați”, spune Piergeorge.

Argumentele pentru spălarea legumelor și a fructelor pre-spălate:

„Uneori, produsele pot devine contaminat de modul în care se atinge, se spală și se pregătește și se păstrează. Unele dovezi arată că produsele pre-spălate pot avea o contaminare mai mică în comparație cu produsele care nu au fost pre-spălate. Gătitul poate distruge, de asemenea, o serie de microorganisme, dar nu toate . „

După cum spune Berman,„ Pre-spălatul nu este o cerere reglementată de FDA, deci „este mai bine să clătiți pentru a fi în siguranță”. Și expertul în nutriție din San Diego, Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, care este, de asemenea, autor și proprietar al Shaw’s Simple Swaps este de acord.

„Luarea măsurilor adecvate de siguranță alimentară cu produsele dvs. este întotdeauna o idee grozavă, indiferent de ceea ce spune ambalajul. Există multe etape diferite în producția de produse pre-spălate și pre-tăiate, ceea ce înseamnă multiple domenii în care pot intra în joc potențiale probleme de siguranță alimentară. În timp ce multe organizații și companii au procese și proceduri excelente, aceste produse sunt întotdeauna supuse unor erori umane (precum și unor probleme de mediu) „, spune Shaw.

Argumentele împotriva spălarea legumelor și fructelor spălate în prealabil:

Totuși, există unele care nu sunt de acord. „FDA recomandă să nu spălați pungile spălate în prealabil sau triple spălate cu produse gata consumate (cum ar fi spanacul sau salata verde). Acest lucru se datorează faptului că acasă aveți un risc mai mare de contaminare a alimentelor „, spune Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND și autorul The Best Rotisserie Chicken Cookbook.” Am vizitat mai multe facilități în care pre-spală salata verde și liniile directoare sunt extrem de stricte și reglementate (probabil mai curate decât majoritatea bucătăriilor!). Dacă alegeți să spălați produsele etichetate ca „pre-spălate” sau „gata de mâncare”, asigurați-vă că evitați contactul cu suprafețe necurate pentru a evita contaminarea încrucișată. ”

Miller spune: „Pentru verdele etichetat ca„ pre-spălat ”sau„ gata de mâncare ”, nu spălați aceste articole, deoarece spălarea nu le va îmbunătăți curățenia. În plus, orice umiditate adăugată poate provoca ofilirea sau creșterea microbiană. „

Este necesar ca unele fructe și legume să fie spălate diferit sau mai bine decât altele?

În general, spălarea tuturor produselor folosind metodele și sfaturile de mai sus sunt suficiente pentru a vă menține în siguranță. După cum spune Bricout: „Toate legumele și legumele ar trebui spălate bine, indiferent de forma lor.„

Miller spune:„ Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, toate produsele ar trebui spălate, chiar și cu coji comestibile sau necomestibile. ”Produsul cu coji comestibile include mere, piersici și strugurii, în timp ce produsele cu coajă necomestibilă includ banane, avocado și portocale.

„Orice este pe pielea produsului poate fi împins în pulpa produsului atunci când începem să îl tăiem cu un cuțit sau peeling-ul cu degetele noastre (în cazul unei portocale, de exemplu „, spune Miller.

Exact cum să speli cele mai frecvente fructe și legume.

Iată câteva alimente specifice sfaturi pe care le puteți ține cont de:

• Merele: „Nu este nevoie să frecați pielea mai fină (adică merele) dacă puteți spăla toate părțile fructelor”, spune Miller .
• Ierburi proaspete: „Toate ierburile proaspete ar trebui să fie spălate și învelite în prosoape de hârtie”, spune Kate Lacroix, proprietarul unui serviciu de construire a cămării numit Stocked.
• Struguri și căpșuni : Miller notează t pălăria produselor mai mici are propriul set de reguli. „Pentru produsele mici, cum ar fi căpșunile sau strugurii, așezați fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă curentă”, spune ea. „Asigurați-vă că lăsați fructele de pădure / strugurii să se usuce. Este, de asemenea, important să uscați produsele după spălare, astfel încât să se îndepărteze toată apa și să nu se prindă umezeala din produs. Produsele uscate cu o cârpă curată înainte de a le depozita corect.”
• Verduri cu frunze: „Pentru verdeață cu frunze și produse precum varza cu frunze exterioare, este recomandat să aruncați (sau să compostați) frunzele exterioare și să scufundați produsele în apă rece, apoi să clătiți”, spune Shaw.
• Pepeni, melan și ananas: pentru fructele texturate, Miller spune că „frecarea cu o perie de produse este deosebit de importantă.”
• Legume cu rădăcină: Shaw spune: „Pentru cartofi și altele legume rădăcinoase, puteți utiliza o perie de curățat destinată produselor pentru a ajuta la eliminarea murdăriei și a resturilor cu apă. „
• spanac (și alte frunze libere):” frunzele libere care nu sunt pre-spălate pot fi plasat într-un castron cu apă rece (sau filat pentru salată), învârtit timp de 30 de secunde, scurs și apoi clătit și re-filat încă o dată (pentru un total de două cicluri) înainte de uscare și gătit „, spune Miller.

Ce precauții suplimentare ar trebui să luați în lumina pandemiei COVID-19?

Din nou, informațiile am furnizat până acum este mai mult decât suficient pentru a ne asigura că produsele dvs. de toate tipurile sunt sigure de consumat. Cu toate acestea, dacă vă simțiți puțin anxios în lumina pandemiei actuale de coronavirus, există câteva sfaturi suplimentare care ar putea fi utile de reținut. (Și produsele de curățare cu înălbitor sau orice alt detergent nu sunt cu siguranță unul dintre ele.)

• Folosiți mănuși. „Cel mai sigur lucru pe care îl puteți face în epoca coronavirusului este să folosiți mănuși pentru a desface și arunca imediat ambalajele „, spune Lacroix.” Incidența prinderii COVID-19 din alimente este foarte scăzută, dar oferirea unei clătiri este o modalitate bună de a vă asigura că faceți tot ce puteți pentru a vă menține sănătos. „
• Curățați-vă bucătăria Miller remarcă faptul că curățarea bucătăriei și a zonelor specifice de pregătire a alimentelor (în plus față de propriile mâini) este, de asemenea, cheia pentru a evita orice germeni nedorit. „Asigurați-vă că vă dezinfectați blaturile înainte de a pune produsele pe blat”, spune Miller. De asemenea, fiți atenți la robinet și asigurați-vă că dezinfectați butoanele / duza. S-ar putea să veniți acasă, să porniți robinetul cu mâinile murdare și apoi să îl opriți cu mâinile curate după spălare. Apoi, s-ar putea să întoarceți butonul din nou pentru a vă spăla produsele, venind în contact cu bacterii sau viruși de pe butoane. „
• Spălați-vă mâinile.” Clătirea produselor este importantă, dar spălarea mâinilor la manipulare mâncarea este și mai importantă. În lumina coronavirusului, asigurați-vă că vă spălați pe mâini cu apă și săpun înainte de a vă mânca mâncarea și înainte de a spăla produsele „, spune ea.
• Gătiți toate produsele.” Dacă sunteți mai preocupat, luați în considerare gătitul prin abur, prăjire sau gătit sub presiune pentru a ajuta la distrugerea bacteriilor, de asemenea „, spune Shaw.

LEGATE DE: 7 sfaturi pentru gătit în condiții de siguranță în mijlocul problemelor legate de coronavirus

Totuși, Amidor subliniază că acești pași suplimentari probabil nu vor avea un impact mare, având în vedere natura virusului. „În ceea ce privește COVID-19, nu există dovezi că produsele proaspete (sau orice alt aliment sau alt produs / material) pot transmite virusul”, spune ea.

„Cu toate acestea, la fel ca și alți viruși, este posibil ca virusul care provoacă COVID-19 să poată supraviețui pe suprafețe sau obiecte și de aceea este important să urmați cei patru pași cheie ai siguranței alimentelor, care includ curățare, separare, gătit și răcire. „