Multe varietăți de dovlecei de iarnă sunt interschimbabile. Dacă nu puteți găsi kabocha pe piață, de cele mai multe ori nuca va fi bine. Dar spaghete squash … ei bine, nu este ca și alte dovlecei. Dacă este gătită corect, carnea se desprinde în fire lungi (de aici și numele).

Pentru a afla cum să gătești dovleceii spaghetti în modul cel mai rapid, ușor și cu cel mai bun gust posibil, fostul editor de alimente Epi Anna Stockwell a încercat câteva dintre cele mai frecvente tehnici promovate pe internet: dovlecei prăjiți întregi; înjumătățit și prăjit, tăiat cu fața în sus; înjumătățit și prăjit, tăiat cu fața în jos; înjumătățit și prăjit cu abur cu puțină apă; feliate în rondele și prăjite; și a tras în microunde. După ce mulți, mulți squash au fost testați, ea a ajuns la câteva concluzii. Iată-le:

Cum să tăiați spaghetele squash

„Dovlecele spaghete poate fi foarte greu”, spune Anna, „și felierea într-una poate fi puțin înfricoșătoare.” Pentru a minimiza riscul pentru degete, Anna sugerează să bagi dovleacul alungit peste tot cu un cuțit de împrăștiat și să-l gătești scurt la cuptorul cu microunde. Doar 5 minute vor face ca fiara cu pielea dură să se înmoaie. (Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, puteți realiza acest lucru, înțepându-l puțin și prăjind întreg la 375 ° F timp de 15 până la 20 de minute.)

De acolo, tăiați dovleacul în jumătate drum lung – Anna a încercat să taie în inele, care este oferită frecvent ca o modalitate de a face fire mai lungi, dar a găsit acel proces „prea agitat și complicat” și spune că „nu a observat prea multe diferențe” în rezultatele dintre acesta și cele mai simple versiune înjumătățită.

Cum să gătești spaghete squash

Odată ce dovleacul este parțial gătit și înjumătățit, așa cum se indică mai sus, tapetează o foaie de copt cu pergament. Nu vă recomandăm întotdeauna să folosiți pergament pentru prăjirea legumelor, dar este cea mai bună mișcare aici, deoarece nu vom folosi ulei pentru a coace dovleceii (dacă nu folosiți ulei, se poate elimina mai multă umiditate în timpul gătirii). În plus, în scopul de a face ca dovleceii spaghetti să se comporte ca niște tăiței, nu căutați să vă rumenească mult pe suprafața sa (un pic de rumenire este bine).

Scoateți semințele din centrul fiecărei jumătăți. (Aruncați semințele sau găsiți o altă utilizare pentru acestea.) Presărați aproximativ ¼ linguriță sare pe suprafața tăiată a fiecărei jumătăți (dacă aveți o dovleac foarte mare, s-ar putea să doriți puțin mai mult; pentru o dovleac mică, puțin mai puțin).

Așezați fiecare jumătate tăiată pe pergament și glisați într-un cuptor setat la 375 ° F. Prăjiți timp de 40 până la 50 de minute până când interiorul este ușor de furcat. Din nou, dimensiunea va afecta cât timp durează gătirea spaghetelor de dovleac până la sensibilitate. (O notă despre îngrijire: Anna preferă dovleacul spaghetti cu „o ușoară mușcătură al dente, ceea ce face ca înlocuirea acestuia în locul pastelor să fie mult mai credibilă”. Dacă doriți ca dovleacul dvs. să fie puțin mai fraged, prăjiți spaghetele cu cuptorul un pic mai mult.)

Cum să gătești spaghetti Squash Faster

În testele sale, Anna a descoperit că utilizarea cuptorului cu microunde a fost de departe cea mai rapidă modalitate de a găti spaghetti squash. -microwaving squashul întreg, apoi tăiat-o în jumătate, a constatat că microwaving fiecare jumătate, tăiată în jos, timp de aproximativ 10 minute a produs rezultate bune. Cu excepția cazului în care lucrați cu un squash mic sau aveți un cuptor cu microunde mare, totuși Va trebui să gătești fiecare jumătate separat, spune ea, ceea ce înseamnă că te uiți la un total de 20 de minute. Rețineți că am preferat mult textura și aroma mai concentrată a versiunii prăjite, dar dacă sunteți presat pentru timp, acest lucru este o opțiune demnă de luat în considerare.

Cum să nu coaceți spaghete squash

În experimentele sale, Anna a descoperit că prăjirea unei dovleci întregi până la punctul în care avea o textură al dente a durat mult prea mult. Prăjirea cu părțile tăiate orientate în sus a dus la dovleac pe care l-a găsit prea uscat, iar prăjirea într-un pat de apă puțin adâncă a produs fire care erau prea umede. Dacă vă întrebați cum să coaceți spaghetele de dovleac, consultați metodele de mai sus.

Cum să transformați spaghetele în „tăiței”

Odată ce dovleacul dvs. de spaghete este gătit și suficient de rece pentru mâner, întoarceți o jumătate astfel încât o parte lungă să fie orientată spre dvs. Utilizați o furculiță pentru a trage ușor firele de pe coajă. Păstrați răzuirea, rotirea după cum este necesar și pufosirea „tăiței” până când toate firele sunt libere.