Uleiul de cocos a devenit din ce în ce mai popular în ultimii ani, deoarece este atât de versatil atât ca ingredient comestibil, cât și ca produs de îngrijire personală.

Cu toate acestea, mulți oameni nu cunosc modalitățile adecvate de stocare a uleiului de cocos.

Când sunt păstrate corect, uleiul de cocos poate avea cea mai bună și mai lungă perioadă de valabilitate a oricărui alt ulei. Dar, atunci când este depozitat în mod necorespunzător, uleiul se poate rânji foarte repede.

Pentru a afla cum să depozitați corect uleiul de cocos, să luăm în considerare mai întâi ce este și cum este făcut.

Ce este uleiul de cocos?

În ciuda faptului că este derivat dintr-o sursă vegetală, uleiul de cocos este considerat o grăsime saturată, deoarece conține un conținut ridicat de concentrația de acizi grași saturați. Acest lucru previne oxidarea uleiului la temperaturi ridicate și îl face un substitut preferat pentru alte uleiuri de gătit, cum ar fi uleiul vegetal.

Puteți achiziționa ulei de nucă de cocos rafinat sau nerafinat. Ambele procese implică extragerea cărnii – partea albă – a unei nuci de cocos coapte din coajă.

Uleiul de cocos nerafinat (numit și virgin) folosește carne proaspătă de cocos sau copra. Carnea se usucă rapid și se presează la rece pentru a produce ulei, sau se trece printr-un proces cunoscut sub numele de măcinare umedă, în care uleiul este îndepărtat din laptele de cocos proaspăt extras prin fierbere sau fermentare. Aceste metode lasă fiecare ulei cu gustul său pur de nucă de cocos, dar măcinarea umedă produce cel mai bogat ulei de nucă de cocos.

Uleiul de nucă de cocos rafinat, pe de altă parte, folosește carne uscată de nucă de cocos. Când carnea a fost complet uscată la aer nu mai este pură, deci necesită tratamente suplimentare precum albirea și dezodorizarea; hidroxidul de sodiu poate fi, de asemenea, utilizat pentru a produce o durată mai mare de valabilitate.

Dacă uleiul rafinat este produs cu utilizarea aburului sau prin mijloace fizice sau mecanice (eticheta poate spune „pur” sau „presat prin expeller” ), este sigur de consumat. În caz contrar, este posibil să fi fost extras cu solvenți chimici – iar unii dintre acești solvenți pot fi lăsați în ulei. Câțiva producători îl pot transforma chiar în ulei hidrogenat nesănătos, transformând grăsimile nesaturate în grăsimi trans.

Ambele tipuri de ulei de cocos sunt eficiente în scopuri diferite. Uleiul de cocos nerafinat este adesea bun pentru îngrijirea pielii. Uleiul rafinat este de obicei folosit pentru gătit din cauza punctului său ridicat de fum (440 °, comparativ cu punctul de fum al uleiului de cocos nerafinat de 350 °). Cu toate acestea, uleiul virgin „pur” este încă util în bucătărie. De exemplu, este o alegere excelentă pentru coacere sau pentru sosuri de salată. Dacă uleiul de nucă de cocos rafinat nu este „pur”, ar trebui să evitați consumul acestuia.

Uleiul de cocos nerafinat este adesea etichetat ca extravirgin sau virgin, dar spre deosebire de uleiul de măsline, nu există standarde de reglementare care să facă distincția între uleiul de cocos extra virgin și cel virgin. În funcție de temperatura uleiului de cocos depozitat, acesta poate lua o formă solidă sau semi-lichidă. Dar indiferent dacă îl scoateți sau îl turnați, beneficiile uleiului de cocos rămân aceleași, indiferent de forma în care este uleiul.

Există o excepție importantă: dacă vedeți ulei lichid de nucă de cocos etichetat „MCT ulei ”(ulei de trigliceride cu lanț mediu) sau„ ulei fracționat ”, nu este cea mai bună alegere pentru uz general în bucătărie sau în majoritatea aplicațiilor de sănătate și frumusețe. Iată de ce.

Uleiul de cocos virgin are aproximativ 50% acid lauric. Acidul lauric este sănătos, dar lent pentru a fi absorbit de organism, acționând mai mult ca un triglicerid cu lanț lung (LCT) decât unul cu lanț mediu. Uleiul de nucă de cocos MCT este produs prin îndepărtarea acidului lauric și a tuturor LCT-urilor; care asigură uleiul să rămână sub formă lichidă. Dar elimină, de asemenea, multe dintre beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos și produce ulei cu un punct de fum mult mai scăzut. Din motive de sănătate și pentru ușurința utilizării la gătit, uleiul de cocos este o alegere mai bună decât uleiul de cocos MCT.

Totuși, nu înseamnă că acesta din urmă nu are utilizările sale. Cercetările preliminare indică faptul că consumul de ulei MCT poate ajuta la scăderea în greutate și este util și pentru cei care urmează o dietă ceto, deoarece poate fi transformat în cetone. Pur și simplu nu este alegerea potrivită pentru majoritatea scopurilor.

Cât durează uleiul de cocos?

Deoarece durează mult timp până când oxidarea apare în uleiul de cocos depozitat corespunzător, uleiul va dura în general aproximativ doi ani când este protejat împotriva razelor solare și a contaminanților. Cu toate acestea, data de expirare va varia în funcție de faptul dacă uleiul este virgin sau rafinat. Primul poate rămâne utilizabil timp de cinci ani, în timp ce al doilea poate merge rău după doar 18 luni.

Unde ar trebui să depozitați uleiul de cocos?

Uleiul de cocos trebuie păstrat întotdeauna într-un loc întunecat din motive de siguranță alimentară. Cu toate acestea, nu necesită niciun fel de echipament de depozitare special pentru a-l menține proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. De fapt, unde vă păstrați uleiul poate fi pur și simplu o chestiune de preferință.Majoritatea oamenilor îl depozitează împreună cu alte produse de cămară, deoarece nu necesită refrigerare, dar poate fi păstrat și în frigider, dacă preferați să fie răcit.

Există, de fapt, un avantaj major în păstrarea uleiului de cocos. în frigider în schimb cămară. Temperaturile reci vor face ca uleiul să se solidifice într-o formă coagulată, permițându-i să rămână proaspăt cât mai mult timp posibil.

Când uleiul de nucă de cocos refrigerat este în formă solidă, poate fi mai greu de utilizat. Din fericire, are un punct de topire scăzut de 76 grade Fahrenheit, deci este rapid să se lichifieze atunci când este scos și lăsat la temperatura camerei.

Dacă intenționați să aplicați uleiul de cocos ca hidratant, mască de păr sau altele pentru aplicații de înfrumusețare, este mai bine depozitat la temperatura camerei, deoarece uleiul va rămâne lichid (sau semi-lichidat) și va fi mai ușor de împrăștiat. Cu toate acestea, asigurați-vă că păstrați uleiul de cocos într-un recipient etanș pentru a-l ajuta să rămână proaspăt cât mai mult timp posibil.

Ce tip de recipient etanș ar trebui să folosesc?

Este uleiul de cocos vândute în diferite tipuri de ambalaje, în principal pe baza utilizării prevăzute de producător. Cu toate acestea, unele recipiente de depozitare și borcane vă vor permite ca uleiul de cocos să rămână proaspăt mai mult timp.

Achiziționarea uleiului de nucă de cocos într-o sticlă sau borcan de sticlă vă va ajuta să vă asigurați că produsele chimice conținute în plastic nu au intrat în produs. În plus, păstrarea ingredientului într-un recipient din sticlă închisă la culoare va ajuta la păstrarea lui proaspătă mai mult timp, deoarece temperatura uleiului va fi mai puțin afectată de lumină.

Dacă achiziționați uleiul de cocos într-o sticlă de plastic fără BPA sau un recipient din sticlă transparentă, transferarea acestuia într-un recipient întunecat sau un borcan de sticlă îi va spori protecția împotriva razelor solare.

Depozitarea uleiului de cocos în recipiente metalice poate fi periculos. În anumite circumstanțe, uleiul poate reacționa cu metalul, provocând un miros neplăcut și potențial făcându-l dăunător pentru utilizare.

Unde se păstrează uleiul de cocos

Uleiul de cocos poate fi depozitat în orice loc întunecat și uscat din casa ta. Aceste locuri pot include o cămară de bucătărie, dulap de bucătărie sau zona dormitorului unde vă păstrați produsele de înfrumusețare.

Nu păstrați borcanul cu ulei de cocos în baie. Umezeala din aer și temperaturile în continuă schimbare pot avea un efect negativ asupra texturii uleiului de cocos și asupra capacității acestuia de a rămâne proaspăt.

Asigurați-vă că îl țineți departe de lumina directă a soarelui, care poate avea efecte adverse similare.

Prelungirea duratei de valabilitate a uleiului dvs. de cocos

Prelungirea termenului de valabilitate al uleiului dvs. de cocos nu este dificil atâta timp cât aveți grijă când îl depozitați. Păstrați-l în locuri uscate în care nu va vedea prea multe schimbări constante de temperatură sau lumină.

De aceea, o cămară de bucătărie poate fi cea mai bună locație de depozitare pentru uleiul dvs. de cocos. Din aceleași motive, depozitarea în frigider poate fi, de asemenea, o idee bună, deoarece frigiderele sunt proiectate să mențină o temperatură constantă.

În cele din urmă, oxigenul poate accelera și deteriorarea. Găsiți un borcan care sigilează bine, pentru a preveni că uleiul dvs. se va deteriora prematur. Acest lucru va proteja, de asemenea, uleiul împotriva murdăriei, bacteriilor și altor contaminanți.

Cum știu dacă uleiul meu de nucă de cocos a ieșit rău?

Ați luat toate măsurile corecte, dar s-ar putea să fi venit timpul să aruncați o privire asupra uleiului dvs. și să decideți dacă este încă în siguranță. Dacă ați consumat uleiul pentru o perioadă lungă de timp, este important să îl verificați periodic pentru a vă asigura că nu a devenit rancid.

Semne obișnuite pe care trebuie să le căutați atunci când stabiliți dacă uleiul dvs. a mers prost sau nu include:

• Decolorare gravă
• O consistență groasă
• Semne de mucegai precum pete de ulei negru
• Miros amar sau acru
• Aromă acidă

Dacă vedeți oricare dintre aceste semne, probabil că aveți ulei de cocos rânced. Ar trebui aruncat și nu mai trebuie folosit. Consumul de ulei de nucă de cocos rău nu este probabil să vă îmbolnăvească imediat, dar poate avea efecte secundare grave. Cel mai rău este creșterea numărului de radicali liberi dăunători din organism; acestea au fost legate de orice, de la boli inflamatorii și cardiovasculare, la cancer.

Beneficiile utilizării uleiului de cocos

O serie de beneficii pentru sănătate au fost atribuite uleiului de cocos. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma cele mai multe dintre ele, dar lista este cu siguranță impresionantă.

• Efecte antibacteriene și antioxidante: s-a demonstrat că, în mai multe studii publicate, uleiul de cocos virgin are un puternic antimicrobian. proprietăți. Capacitatea sa de a combate unele infecții bacteriene și fungice a dus chiar la discuții cu privire la faptul dacă uleiul de cocos ar putea fi un substitut eficient pentru antibiotice. De asemenea, s-a dovedit că uleiul oferă efecte benefice antioxidante, protejând organismul împotriva radicalilor liberi care pot cauza o mulțime de probleme de sănătate.
• Sănătatea inimii: antioxidanții sunt importanți pentru protecția sistemului cardiovascular, deci nuca de cocos uleiul poate contribui la sănătatea inimii.Este, de asemenea, motivul pentru care uleiul a fost legat de tratamentul potențial al tensiunii arteriale crescute. Cu toate acestea, unele afirmații din mass-media populară conform cărora uleiul de cocos este benefic în mod unic pentru sănătatea inimii au fost respinse de experți, deoarece uleiul nu este la fel de sănătos ca grăsimile nesaturate și consumul acestuia poate duce la creșterea nivelului de colesterol. Cercetările arată, totuși, că este o alegere mult mai bună decât grăsimile saturate, cum ar fi untul.
• Vindecarea rănilor: există multe dovezi că uleiul de cocos virgin ajută foarte mult la vindecarea rănilor cutanate. Proprietățile antioxidante ale uleiului de cocos sunt considerate în mare măsură responsabile, dar se crede, de asemenea, că uleiul formează o barieră groasă peste piele care hidratează rănile pe măsură ce se vindecă. Nu doar cercetările recente susțin acele argumentări; uleiul de nucă de cocos a fost folosit în medicina asiatică pentru tratarea rănilor de secole.
• Tratamentul acneei și a altor cicatrici: cercetări pentru confirmarea rapoartelor anecdotice sunt încă în curs, dar se pare că uleiul de nucă de cocos este un mod eficient de a trata acnee, multe alte tipuri de cicatrici și chiar vergeturi. Teoria operativă este că proprietățile antibacteriene ale acidului lauric, un ingredient cheie în uleiul de cocos virgin, este motivul pentru care uleiul poate oferi beneficii substanțiale, în special împotriva bacteriilor care provoacă acnee inflamatorie.
• Îngrijirea pielii: Trebuie făcut mult mai mult studiu pentru a justifica afirmațiile comercianților, dar se pare că uleiul de cocos poate ajuta la repararea și regenerarea pielii deteriorate. Există, de asemenea, dovezi preliminare că uleiul poate ajuta la reducerea efectelor pe care îmbătrânirea le are asupra pielii și chiar poate ajuta la prevenirea sau tratarea unor cazuri de cancer de piele.
• Îngrijirea părului: în mod similar, există unele dovezi că nuca de cocos virgină uleiul este capabil să protejeze părul de daunele naturale pe care le suferă din motive de mediu și poate chiar să contribuie la promovarea creșterii părului. Acidul lauric este din nou ingredientul activ primar; S-a demonstrat că reduce pierderea de proteine, deoarece poate pătrunde efectiv în firele de păr pentru a hidrata, lubrifia și preveni ruperea.

Utilizări pentru uleiul de cocos

În cazul în care sunteți încă nu sunteți sigur dacă uleiul de cocos este alegerea potrivită pentru dvs., consultați această listă cu modalitățile nesfârșite de a-l utiliza în viața de zi cu zi.

• hidratant pentru piele
• dinți albitor
• demachiere
• remediu pentru arsuri solare
• mască de păr sau albire
• balsam de buze
• cremă de ras
• deodorant de casă
• suc de răceală
• ulei de gătit
• grăsime pentru tigaie
• coacere
• sos de salată
• strălucire pantofi

Aceasta este doar o listă parțială; este sigur să crească pe măsură ce se efectuează mai multe cercetări. Dar uleiul de cocos nu va oferi efectiv niciunul dintre aceste beneficii dacă se strică din cauza depozitării necorespunzătoare. Respectarea liniilor directoare simple pe care le-am enumerat va asigura o utilizare maximă.