Unele rețete necesită numai gălbenușuri sau albușuri de ouă sau se utilizează ambele părți ale oului separat. Când separați ouăle, amintiți-vă că puțin alb rămas în gălbenuș nu contează, dar doar o atingere de gălbenuș în albușuri le poate face inutilizabile, deoarece grăsimea din gălbenuș va împiedica albușurile să bată în mod corespunzător. Urmăriți scurtul nostru videoclip pentru două modalități de separare a ouălor.

Crăpați oul pe partea unui castron cu muchii ascuțite sau pe o suprafață plană.

Desfaceți oul peste un castron curat și începeți să răsturnați gălbenușul din cochilie în cochilie, lăsând albușul să curgă în castron. (Aveți grijă să nu rupeți gălbenușul de pe marginea ascuțită a cochiliei.)

Odată ce tot albușul a căzut în bol, încleiați cu grijă gălbenușul într-un castron separat, curat.

Dacă jumătățile cojii de ouă sunt inegale, dați oul întreg în mână și lăsați albusul să se scurgă prin degete într-un castron curat. așezați gălbenușul de ou într-un castron separat și curat.

Sfat: dacă obțineți o bucată de coajă în ou, folosiți o jumătate de coajă pentru a-l scoate. Înghețați resturile de albusuri pentru a le folosi într-o altă zi. .