Timp de mii de ani, uscarea a fost singura modalitate de a împiedica stricarea ierburilor din bucătărie. Acum, există o mulțime de produse noi care păstrează ierburi proaspete și trucuri pentru a stoca ierburi proaspete timp de săptămâni. Așa că s-ar putea să vă întrebați, de ce ar trebui să învăț cum să usuc ierburile în mod vechi? Răspunsul este simplu: este ușor, ieftin și poate păstra ierburile proaspete ani de zile. Dacă doriți să păstrați plantele pe termen lung, uscați plantele proaspete este calea de urmat.

Cum să uscați plantele

Suto Norbert Zsolt /

Noțiuni introductive

Momentul este totul atunci când vine vorba de uscarea ierburilor. Acestea ar trebui culese înainte ca florile să se dezvolte și recoltate în diminețile calde și uscate după evaporarea rouei. Deoarece fiecare plantă crește diferit, vă recomandăm să culegeți și să pregătiți câte un soi.

Pentru a prepara ierburi, mai întâi va trebui să aruncați frunzele deteriorate. Apoi, scoateți din tulpini ierburile cu frunze mari, cum ar fi salvie și mentă. Lăsați ierburi mici, cu pene, precum mărarul și feniculul, pe tulpini, până când uscarea este completă.

Tarhonul, dafinul, menta, balsamul de lămâie, lavanda, rozmarinul și ierburile cu frunze mici, cum ar fi cimbru, se lasă bine în aer -se uscă, deci sunt minunate pentru începători.

Metode de uscare

/ Shawn Hempel

Indiferent de metoda de uscare pe care o alegeți, uscarea eficientă se bazează pe aer proaspăt și uscat abundent mai mult decât căldură. Un loc bine ventilat, în afara razelor solare directe, este ideal. Dacă locuiți într-o zonă umedă, procesul poate fi mai lent, iar mucegaiul poate fi o problemă. Dacă mucegaiul este o problemă, vă recomandăm să folosiți un deshidratator comercial mic.

Suspendat uscat

Pentru a agăța ierburi uscate, legați ramuri sau ramuri în ciorchini mici (ciorchini mari și densi pot dezvolta mucegai și frunze decolorate). Agățați ciorchinii pentru a se usca, frunzele în jos, înfășurate în muselină sau pungi subțiri de hârtie, pentru a evita praful și pentru a prinde frunzele sau semințele care cad. Evitați utilizarea pungilor de plastic din cauza dezvoltării mucegaiului.

Lăsați să se usuce între șapte și zece zile, în funcție de dimensiunea ramurilor și de umiditate. Vă întrebați dacă sunt complet uscați? Dacă frunzele par a fi fulgi de porumb crocante atunci când sunt zdrobite, sunt bine să le duci.

De asemenea, poți usca la aer semințe de ierburi precum fenicul, pătrunjel, chimion și coriandru. Capetele semințelor tind să se coacă inegal, așa că, odată ce cea mai mare parte a capului este maro, recoltați-l cu aproximativ două picioare de tulpină (sau o tulpină cât mai lungă posibil). Împachetați patru până la cinci tulpini împreună, apoi acoperiți capetele cu muselină sau o pungă de hârtie și agățați-le cu susul în jos.

Uscarea în raft

Puteți accelera uscarea distanțând ramurile individuale sau frunze de ierburi pe rafturi. Pentru a face un suport de uscare, întindeți muselina, pânză de brânză sau plasă peste un cadru de lemn și fixați-l în poziție. Așezați tava într-un dulap aerisit, în sertarul încălzitor al unui cuptor sau într-un loc cald, aerisit, în afara razelor solare directe. Întoarceți frecvent frunzele pentru a vă asigura o uscare uniformă, care ar trebui să dureze două sau trei zile.

Uscarea cuptorului

Frunzele ierburilor, cum ar fi salvie, mentă, rozmarin, cimbru și pătrunjel, dezbrăcate din tulpinile lor, sunt perfecte pentru uscarea cuptorului. Plasați frunzele pe o tavă acoperită cu muselină într-un cuptor setat la cea mai scăzută temperatură posibilă (temperaturile mai ridicate diminuează uleiurile esențiale parfumate) cu ușa întredeschisă pentru a permite evacuarea umezelii. Întoarceți frunzele după 30 de minute pentru a vă asigura o uscare uniformă; vor fi destul de uscați într-o oră. Lăsați la cuptor până se răcește.

Uscarea cu microunde

Cuptorul cu microunde funcționează bine atunci când se usucă cantități mici de ierburi. Separați frunzele de tulpini, clătiți dacă este necesar și lăsați aerul să se usuce. Așezați un singur strat de frunze pe un prosop de hârtie pe o farfurie pentru microunde. Puneți un alt prosop de hârtie deasupra și puneți cuptorul cu microunde la înălțime timp de un minut. Urmăriți cu atenție și opriți-vă dacă mirosiți plantele arse. Continuă încălzirea la intervale de 30 de secunde, dacă este necesar, până când ierburile sunt complet uscate.

Depozitare și utilizare

MAHATHIR MOHD YASIN /

Pentru a stoca ierburi, sfărâmați ierburile uscate cu degetele (aruncați frunzele tari și nervurile medii) și păstrați-le în recipiente mici, etanșe. Dacă folosiți recipiente din sticlă transparentă, păstrați-le într-un loc întunecat, astfel încât ierburile să nu-și piardă culoarea.

Ierburile uscate sunt potrivite pentru alimentele gătite, dar rețineți: uscarea concentrează aromele, astfel încât să nu Nu trebuie să folosiți la fel de mult în rețete. De exemplu, dacă o rețetă necesită 1 lingură de plante proaspete, folosiți în schimb 1 linguriță de plante uscate. Amintiți-vă acest truc atunci când utilizați ierburi uscate în rețete de plante proaspete.

Crearea unui starter de foc parfumat

Pentru a face un starter de foc de plante aromatice, adunați ziar vechi și un sortiment de plante. Salvie, busuioc și rozmarin funcționează bine; experimentează cu preferatele tale. (Dacă mai aveți vreun busuioc liber, folosiți-l într-unul dintre aceste moduri ușoare de a folosi busuioc.) Apoi, înfășurați ierburile într-o foaie de ziar și asigurați capetele cu rafie sau sfoară de bumbac.

Pentru a folosi, puneți câteva dintre legăturile de plante sub grămada de bușteni, permițând capetelor ziarului să iasă. Aprindeți capetele hârtiei pentru a porni focul. Pe măsură ce hârtia arde, ierburile vor lua foc, aprinzând buștenii și trimitând o aromă încântătoare prin aer.

Încercați să uscați ierburile noastre preferate din bucătărie!

1/11

pixfix / Cultivarea unei grădini de plante nutritive în afara ușii bucătăriei dvs. este ușoară! Multe soiuri dublează, de asemenea, ornamentele frumoase care adaugă culoare și textură grădinilor. Și chiar dacă creșterea plantelor te economisește bani (câștigă!), Nu poți pune o valoare în dolar pe aroma pe care o vei savura atunci când adaugi ierburi proaspete culese la rețetele de casă.

DarwelShots /

Busuioc

Aceasta este una dintre cele mai versatile ierburi pe care le aveți în grădina dvs., deoarece busuiocul proaspăt este o componentă crucială a preparatelor italiene, mediteraneene, thailandeze și din sud-estul Asiei. Plantați semințele mici de busuioc într-un sol bine drenat, adânc de 1/4 inch. Distanțați-le la aproximativ șase centimetri distanță într-o locație care face soare plin. Pentru a menține plantele ordonate și pentru a preveni înflorirea, prunele provin de la aproximativ trei centimetri de vârf la fiecare două săptămâni sau cam așa. Aflați mai multe despre cum să tăiați ierburile.

Dani Vincek /

Frunzele de dafin

Laurii vor supraviețui în afara zonelor de creștere 8- 10. Dacă locuiți într-un climat mai rece, plantați golful într-o oală pe care o puteți aduce în interior. Căutați copacii de laur Laurus nobilis, care sunt singurele soiuri care au frunze comestibile. Cultivarea copacilor de dafin din semințe poate fi dificilă, deci este cel mai bine să ridicați o plantă mică dintr-o pepinieră. Plantați-o în sol bine drenat și lăsați solul să se usuce între udări. Copacii de dafin sunt plini de soare, dar pot tolera umbră parțială. Oferiți-le o tăiere ușoară primăvara pentru a le controla dimensiunea și a crea o formă decorativă. Alegeți frunzele proaspete atunci când aveți nevoie de ele. Sau, frunze uscate pentru o utilizare viitoare. Pentru depozitare pe termen lung, păstrați ierburile uscate în recipiente etanșe făcute de sticlă întunecată, care îi protejează de lumina dăunătoare. Borcanele de conservare cu capace de sticlă ținute de cleme metalice funcționează excelent.

Arpagic

Pur și simplu TREBUIE să plantați arpagic în grădina dvs. de bucătărie! Sunt ușor de cultivat, se întorc în fiecare an și adaugă aromă ușoară de ceapă la toate felurile de mâncare. Plantați semințe adâncime de 1/4 inch în sol bine drenat. Arpagicul se descurcă cel mai bine în plin soare, dar va tolera puțină umbră. Frunzele asemănătoare cu iarba cresc înălțimea de aproximativ un picior; tăiați-le cu foarfece pentru a le adăuga la vase. Florile mov care apar primăvara pot fi tăiate pentru a menține planta vigurosă – și florile sunt și comestibile.

naru angko /

Cilantro

Aceasta este o altă plantă versatilă, asociată adesea cu bucătăria mexicană, dar este folosită și în alimentele thailandeze, nord-africane, caraibiene și sud-americane. Plantați semințe adâncime de 1/4 inch în grădina dvs., într-o locație plină de soare. Răsadurile de coriandru sunt dificil de a fi transplantate, așa că pentru a începe semințele în interior, plantați-le într-o oală compostabilă care poate merge direct în pământ. Odată ce plantele cresc, tăiați regulat tulpinile pentru a preveni înflorirea și utilizați frunzele în rețetele dvs. Pentru că coriandru se înșurubează ușor și în cele din urmă pierde vigoare, plantați semințe la fiecare câteva săptămâni pentru a menține o cantitate constantă în creștere în grădina dvs.

Denis Pogostin /

Mărar

Mărarul plin, parfumat smuls proaspăt din plantă este atât de gustos când este adăugat la salate, scufundări, supe sau murături frigider. Semințele de mărar cresc cel mai bine atunci când este plantat direct în grădina dvs., într-o locație cu soare complet, la doar 1/4 inch adâncime. La fel ca coriandrul, mărarul va produce flori rapid; ciupiți-le înapoi pentru a concentra energia plantei pe frunze. Sau, lăsați mărarul să înflorească, astfel încât să puteți aduna semințe de mărar pentru a le folosi în pâine, murături și amestecuri de condimente. Mararul este o altă plantă pe care o puteți planta la fiecare câteva săptămâni, așa că că noile plante vor lua locul celor mai vechi, care se estompează. Aflați cum să păstrați ierburile proaspete, precum mărarul, în modul corect.

Skowronek /

Oregano

Oregano este o plantă rezistentă, care se află acasă în grădina dvs. de bucătărie și, de asemenea, în amenajarea teritoriului de-a lungul granițelor și a cărărilor stâncoase. sunt și alte soiuri comestibile, inclusiv unele cu frunze aurii sau pestrițe. Oreganul crește cel mai bine în sol slăbit sau pietriș într-un loc însorit. Plantați semințele la o adâncime de 1/4 inch și la o distanță de șase centimetri. Când plantele sunt stabilite, puteți lăsa solul se usucă între udări. Ciupiți frunzele sau crenguțele de oregano după cum aveți nevoie. Ciupiți planta înapoi și îndepărtați ingaduirea florilor va încuraja o creștere mai completă și mai tufoasă.

Vadym Zaitsev /

Pătrunjel

Dacă crești pătrunjel proaspăt în grădina ta, tu ” Îl voi folosi pentru mult mai mult decât o garnitură – încercați-l într-un sos vibrant chimichurri, dressing de casă de fermă sau o salată sănătoasă de tabulă.Semințele de pătrunjel durează două până la trei săptămâni să încolțească, așa că „sunt o sămânță bună pentru a începe în interior. Plantați semințe de pătrunjel adânc de 1/4 inch într-o locație luminoasă. Transplantați răsadurile într-un loc însorit sau parțial însorit, cu sol bine drenat. îmbogățit cu compost. Tăiați pătrunjelul tăind tulpini în exteriorul plantei și ciupiți florile pe măsură ce apar.

Antigoni Lekka /

Rosemary

Rozmarinul este o plantă lemnoasă care este cultivată ca arbust decorativ în climă mai caldă. Dacă locuiți într-un climat mai răcoros, cultivați rozmarin în grădina dvs. de bucătărie ca anual sau într-un recipient pentru a aduce înăuntru iarna. Acesta este unul dintre cele mai aromate și aromate ierburi, pe lângă faptul că este un plus atractiv pentru grădina dvs. Rozmarinul este dificil să crească din semințe, așa căutați plante în centrul dvs. de grădină. Plantați rozmarinul în sol bine drenat într-o locație însorită. ușor în fiecare săptămână sau două pentru a împiedica tulpinile să devină prea lemnoase și folosiți frunzele proaspete sau uscate Rețete. Tulpinile lungi de rozmarin pot fi folosite ca frigărui la grătar!

Diana Taliun /

Înțelept

Uită-te la înțelept pentru a aduce frumusețe grădină sau „peisaj alimentar” cu frunze neclare și parfumate. Și, desigur, frunzele adaugă atât de multă aromă pastelor, umpluturilor, cărnii și pâinilor. Puteți începe semințele de salvie în interior sau să le plantați direct în grădină; semințele durează aproximativ două săptămâni pentru a germina. Salvie preferă condițiile uscate, așa că plantați-l într-un sol nisipos bine drenat și într-o locație plină de soare. Pentru plantele consacrate, lăsați solul să se usuce între udări. Tundeți salvie în fiecare săptămână sau două pentru a menține planta compactă, luând câțiva centimetri de sus. Ciupiți florile pe măsură ce apar.

Nata Bene /

Cimbru

Semințele de cimbru au o germinare lungă – două până la trei săptămâni, deci trebuie sa ai rabdare. Începeți semințele în interior într-un loc luminos și, după ce apar frunze adevărate, transplantați răsadurile într-un loc însorit din grădina dvs. Cimbrul nu necesită multă tăiere, dar puteți tăia tulpinile la fiecare câteva săptămâni pentru a controla forma. Apropo – cimbrul crește ca perenă în zonele 5-9. Găsiți mai multe legume și ierburi perene.