Pregătiți-vă iubitorii de caramel – aceste cupcakes de ciocolată cu glazură de caramel sunt pentru tine. Încep cu cupcakes cu ciocolată umedă și delicată, cu o aromă delicioasă de ciocolată. Apoi sunt acoperite cu cremă de unt de caramel cremoasă, pufoasă, extra visată.

Există un renumit magazin de cupcakes în Seattle numit Cupcake Royale. Au unele dintre cele mai bune cupcakes pe care le-am încercat vreodată – sunt umede, moi, îngrămădite cu îngheț și, practic, cerul sub formă de cupcake adorabil. În plus, puteți obține un milkshake delicios pentru a merge cu cupcake-ul. Pentru că în mod clar, este foarte necesar.

Ultima dată când am fost în Seattle am făcut un test de gust foarte intens. Și după un studiu foarte științific, meticulos – cupcake-ul lor de ciocolată cu glazură de caramel a fost preferatul meu. Are o firimitură moale de tort și o aromă delicioasă de ciocolată, bogată, fără a fi preponderentă. Apoi este acoperit cu cremă de unt de caramel groasă, sărată, care se află undeva între sos de caramel și fudge de caramel și delicioasă, fără control.

Deci, astăzi – vă împărtășesc versiunea mea a acestor delicii de cupcake cu caramel de ciocolată.

Cupcakes cu ciocolată cu înghețare de caramel

Ok – să vorbim despre rețete de cupcake. Știam că aveam nevoie de torturile de ciocolată pentru a fi umede, perfect moi și cu o textură ușoară, dar încă suficient de puternice pentru a suporta o înghețare mare. Așadar, m-am dus la ingrediente:

• ulei pentru umiditate
• ouă pentru sensibilitate
• și unt pentru cea mai moale firimitură.

Nu folosesc niciodată ulei în cupcakes cu vanilie (ai nevoie de unt pentru mai multă aromă). Dar nu aveți nevoie de aromă suplimentară în torturile de ciocolată. Și din moment ce uleiul este lichid la temperatura camerei în loc de unt (care este solid) – uleiul este perfect pentru torturile de ciocolată, deoarece menține firimitul atât de umed și ușor. Apoi, zeama este esențială pentru o textură moale și delicată, fără firimituri de cupcake uscate.

Apoi, pentru cea mai bună aromă de ciocolată, avem nevoie doar de pudră de cacao pentru această rețetă. Îmi place să folosesc cacao de proces olandez pentru un gust mai bogat. Apoi adăugăm apă clocotită în aluat, deoarece face ca cacaoa să „înflorească”, ceea ce înseamnă practic că intensifică și îmbunătățește factorul de ciocolată.

Apoi pentru înghețarea caramelului. Ok – este delicios. Este bogat . Este umplut cu bunătate de caramel. Și este atât de cremoasă. Am văzut destul de multe rețete de înghețare cu caramel care folosesc zahăr brun – dar știați că diferența dintre caramel și burduf este că caramelul folosește zahăr alb și buterul folosește zahar brun? ???

Deci, pentru cel mai bun, cel mai caramel-y, crema de unt caramel trebuie să folosim zahăr alb. Începem prin a face sos caramel sărat. Pentru această înghețare, cel mai bine este să folosiți un caramel gros, puțin mai închis la culoare. Așa că am adaptat rețeta mea preferată de sos de caramel sărat. Dacă doriți să economisiți timp, puteți cumpăra caramel prefabricat, asigurați-vă că este de înaltă calitate și gros.

De acolo – obținerea cremei de unt este ușoară. Bateți untul până devine pufos. Apoi amestecați în h alf de zahăr pudră, urmat de caramel sărat, extract de vanilie & sare. Bateți restul de zahăr pudră aproximativ 1/2 cană la un moment dat, alternând cu 1 lingură de frișcă.

Apoi este timpul să le îngrămădiți cu glazură. Folosiți o pungă pentru țevi sau un cuțit, apoi adăugați opțional o strop de sos de caramel.

Aceste cupcakes de ciocolată cu glazură de caramel sunt un rai pur dacă iubești caramelul sărat. Cupcakes cu ciocolată moale este perechea perfectă pentru cremă de unt de caramel dulce, cremoasă, pufoasă. Și dacă sunteți în căutarea unui cupcake care să fie un showstopper complet – atunci acestea sunt cu siguranță pentru dvs.

Îți place caramelul? Încercați aceste alte preferate:

• Tort cu ciocolată și caramel
• Sos sărat cu caramel
• Blondies cu caramel cu unt de arahide

Sau pentru mai multe cupcakes cu ciocolată, încercați aceste alte favorite:

• Cupcakes duble cu ciocolată finală
• Cupcakes cu ciocolată cu înghețare cu unt de arahide
• Cupcakes cu ciocolată la mentă

Rețeta tipărită

5 din 3 voturi

Cupcakes cu ciocolată cu înghețare caramel

Aceste cupcakes de ciocolată cu glazură de caramel sunt perfectele pentru adevărații iubitori de caramel. Cupcakes de ciocolată sunt umede, cu o firimitură moale și o aromă delicioasă de ciocolată. Apoi, crema de unt cu caramel este cremoasă, dulce & complet captivantă.

Timp de pregătire45 min

Timp de gătit16 minute

Timp total1 h 31 minute

Curs: Desert

Bucătărie: americană

Cuvânt cheie: Caramel, Chocolate Caramel Cupcakes, Rețete de ciocolată, Cupcakes

Porții: 12 cupcakes

Autor: Fiona Dowling

Ingrediente

Cupcakes cu ciocolată

• 3/4 cani de făină multifuncțională
• 1/2 cană pudră de cacao
• 1/2 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/4 linguriță sare
• 1/3 cu p ulei vegetal sau canola
• 3/4 cană zahăr alb
• 1 ou mare
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/3 cană zeama
• 1/4 cană de apă clocotită

Sos de caramel sărat

• 1 cană zahăr alb
• 1/3 cană unt nesărat, tăiat în 5-6 bucăți
• 1 / 2 cani pentru frișcă, nu poate fi înlocuit cu lapte
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță mare sare

Caramel Frosting

• 3/4 cană unt nesărat, înmuiat
• 3 căni zahăr pudră
• 1/2 cană sos caramel sărat
• 2-3 linguri de cremă, după cum este necesar

Instrucțiuni

Cupcakes cu ciocolată

• Preîncălziți cuptorul la 350F grade. Tapetați o tigaie pentru brioșe cu hârtii pentru brioșe.
• Într-un castron mediu bateți făina, cacao pulbere, bicarbonat de sodiu, praf de copt & sare.
• Într-un castron mare folosind un mixer electric, bateți împreună uleiul, zahărul, oul și extractul de vanilie (aproximativ 1 minut). Bateți cu atenție în zeama.
• Se amestecă amestecul de făină aproximativ 1/2 la un moment dat , oprind mixerul și răzuind părțile laterale ale bolului între ele.
• Cu mixer la viteză mică, bateți cu grijă în apa clocotită.
• Lingurați aluatul în preparatul preparat tigaie de brioșe, umplând fiecare cu aproximativ 2/3 pline.
• Coaceți timp de 16-19 minute, sau până când vârfurile se simt ușor ferm la atingere și o scobitoare introdusă iese curată.

Sos de caramel sărat

• Adăugați zahărul într-o cratiță medie la foc mediu.
• Încălziți zahărul în timp ce bateți constant. După un timp va forma bulgări – apoi se va transforma într-un lichid neted de culoare chihlimbar.
• Bateți ușor amestecul până când are culoarea chihlimbară netedă și întunecată. Aveți grijă sau caramelul dvs. poate arde.
• Bateți cu grijă untul tocat până când se topește complet ( va bule în sus).
• Scoateți tigaia de pe foc și bateți-o cu frisca.
• Apoi amestecați extractul de vanilie & sare.

Caramel Frosting

• Într-un castron mare, bateți untul până devine pufos (aproximativ 2 minute).
• Bateți în 2 căni de zahăr pudră, începând cu mixerul la un nivel scăzut și apoi rotindu-l până la mediu pe măsură ce se încorporează.
• Se amestecă în 1/2 cană de sos de caramel sărat (nu veți avea nevoie de tot ce ați făcut). Trebuie să fie răcit 100% înainte de a-l adăuga în glazură. >

• Bateți zahărul pudră rămas aproximativ 1/2 ceașcă la un moment dat, alternând cu 1 lingură de smântână până la dulceața dorită iar consistența este atinsă.
• Înghețați cupcakes-urile folosind un cuțit sau o pungă pentru tuburi (am folosit un vârf de 1M). Opțional, stropiți fiecare cupcake cu sos de caramel mai sărat.

Note

* Dacă nu aveți lapte, adăugați 1 linguriță de oțet la 1 / 3 cani de lapte. Lăsați-l să stea 5 minute să se acreze înainte de utilizare.

** Păstrați cupcakes într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau în frigider dacă bucătăria este caldă. Cupcakes-urile fără îngheț pot fi congelate și dezghețate în frigider. Glazurile rămase pot fi depozitate în frigider într-un recipient etanș. Lăsați-l să stea la temperatura camerei pentru a se înmuia înainte de utilizare.

Ați făcut această rețetă? Asigurați-vă că ați etichetat @JustSoTasty pe Instagram sau hashtagul #justsotasty!