Ananasul proaspăt îmi face lumea să se rotească. Mi-aș dori să mănânc tot timpul, în fiecare zi. Din păcate, nu pot mânca niciodată atât de mult ananas pe cât mi-aș dori. De ce asta? Unul dintre motive: îmi distruge gura.

Uneori, după câteva minute de mâncare de ananas proaspăt, limba, buzele și acoperișul gurii devin crude și simt că arde. De fapt, odată ce gura mea sângera. Nu glumă, mă străduiesc să mă ocup de lucrurile bune.

Fotografie de Isabelle Chu

Unii oameni cred că sunt alergici la ananas. Alții observă cât de acru are gust un ananas și cred că este acidul care le rupe gura. Deși ananasul conține acid citric, care poate contribui la disconfort, acidul nu este principalul vinovat.

Cu un pic de cercetare, am găsit răspunsul. Ananasul este singurul aliment cunoscut pentru a conține bromelaină, o enzimă care digeră proteinele. Adevărul este că ananasul doare să mănânce, deoarece bromelina digeră pielea delicată din gura ta.

Ananasul te mănâncă.

Gif, prin amabilitatea giphy.com

Bromelaina este cea mai concentrată în miezul (sau tulpina) ananasului. Atunci când este izolat, este folosit în mod obișnuit ca un aditiv pentru carne (limba ta = carne). În formă suplimentară, se crede că are proprietăți antiinflamatorii.

Nu lăsați acest lucru să vă oprească relația amoroasă cu ananasul. Corpurile noastre magnifice regenerează rapid pielea nouă și ne vindecă gurile devastate. De multe ori m-am culcat cu gura dureroasă, doar ca să mă trezesc a doua zi dimineață simțindu-mă bine și pregătit pentru mai mult ananas.

Este de evitat.

Fotografie de Kevin Del Orbe

Există și câteva modalități de a evita senzația de arsură. Căldura denaturează enzimele din orice aliment, așa că ananasul care a fost gătit nu vă va face rău (veniți la mine, ananas la grătar). Unii oameni spun că tăierea ananasului și lăsarea să stea la temperatura camerei vor diminua efectele bromelainei, dar aceasta este o subestimare majoră a puterilor enzimei. La temperatura camerei, poate supraviețui cel puțin o săptămână.

Fotografie de Caroline Liu

Cel mai bun pariu (și al meu) pentru a mânca cât de mult ananas proaspăt și crud pe cât ne pasă fără să ne sacrificăm gingiile este să tăiem cu atenție TOATE tulpina / miezul. Aflați cum să tăiați un ananas în modul corect aici.