Da și nu – depinde de marcă și de modul în care îl stocați.

Am fost cu toții acolo: deschizi ridicați frigiderul și luați cutia cu lapte de migdale, gata să faceți un smoothie, când vă dați seama că nu sunteți sigur cât timp a fost deschis. Răsuciți capacul, dați-i un miros și trece testul sniff – nimic nu pare greșit, așa că probabil este OK să beți, nu?

Etichetele pentru majoritatea laptelui de migdale și a altor lapte alternative, cum ar fi soia, ovăzul și caju, recomandă consumul produsului în termen de 7-10 zile de la deschidere. Dar, în multe cazuri, produsul pare să arate, să miroasă și să aibă un gust excelent dincolo de asta, deci ce dă?

„Perioada de valabilitate recomandată de 7-10 zile se bazează pe condiții optime. Știm lapte alternative poate dura atât de mult chiar dacă nu sunt întreținute în cele mai ideale condiții „, spune Paul Neumann, vicepreședinte de cercetare și dezvoltare pentru laptele de migdale Califia Farms. Aceste condiții optime includ refrigerarea consistentă și menținerea capacului strâns – și sub acestea, termenul de valabilitate refrigerat al unui lapte alternativ după deschidere poate fi considerabil mai lung de 7-10 zile, spune Neumann. (Prin comparație, laptele lactat durează cu aproximativ 7 zile după data „cea mai bună până la” dacă este depozitat corect, sub 40 de grade.)

Deci, cum durează mai exact? În unele cazuri, se datorează faptului că a adăugat conservanți. (Ați verificat vreodată eticheta ingredientului laptelui dvs. alternativ? S-ar putea să fiți surprins să descoperiți că există mult mai mult decât nuci și apă). Pentru laptele alternative făcute cu conservanți și stabilizatori, precum gingiile sau acidul ascorbic, durata de valabilitate poate depăși 10 zile. Dacă ați observat vreodată anumite mărci de lapte alternativ în culoarul nefrigorific, acest lucru se datorează faptului că au fost supuse unei proceduri de pasteurizare prin temperatură ultra ridicată și au fost ambalate în ambalaje speciale Tetra Pak pentru a le ajuta să fie stabile la raft, spune Sonia Ortiz, director de marketing la laptele pe bază de plante Malk Organics.

În timp ce fabricarea produselor care durează mai mult este un lucru bun pentru mărci și pentru supermarketuri, este nu neapărat grozav pentru sănătatea ta. Unii conservanți și aditivi vă pot supăra stomacul, provocându-vă senzația de balonare și constipație (sau efectul opus), chiar dacă au fost aprobați de FDA pentru a fi recunoscuți în general ca fiind siguri (sau GRAS) pentru consum, spune Brigitte Zeitlin, dietetician înregistrat și proprietar al BZ Nutrition.

LEGAT: Laptele organic se păstrează mai mult decât regulat. Dar de ce?

FDA nu necesită etichete de dată pe alimente, cu excepția formulelor pentru sugari. Cu toate acestea, unele agenții de stat și locale pot solicita date de expirare pentru anumite tipuri de etichete ale produselor alimentare. Ortiz spune că multe mărci alternative de lapte vor spune „consumați în termen de 7-10 zile de la deschidere”, deoarece este responsabilitatea standard pentru produsele perisabile. Un purtător de cuvânt al Ripple spune că compania garantează laptele pe bază de plante ca fiind sigur pentru consum între 7-10 zile de deschiderea, dar nu dincolo de aceasta din motive de siguranță din cauza variabilelor potențiale din mediul în care este păstrat produsul.

Gustul și calitatea încep să se degradeze cu cât orice produs este mai lung deschis, inclusiv lapte alternativ. „Dacă produsul arată, miroase și are un gust normal după 7-10 zile în frigider, ar trebui să fie bine – trebuie doar să vă folosiți bunul raționament și să fiți în căutarea semnelor de stricare, mai ales că sticla se apropie de gol ”, spune Neumann. Un lucru de reținut, adaugă el, este că, de câte ori este deschis un pachet, cu atât sunt mai mari șansele ca acesta să se strice. Laptele pe bază de plante pot, de asemenea, să prindă arome și mirosuri din alte alimente în frigiderul dvs. destul de ușor, oferindu-le o aromă mai puțin decât dorită (nimeni nu vrea să bea lapte care are gust de resturi).

Dacă vă creați propriul lapte de migdale de la zero, acesta va avea o durată de valabilitate mult mai scurtă decât cea fabricată – doar aproximativ trei zile în frigider, spune Ortiz. Ar putea fi, de asemenea, mai blând pe stomac, dacă sunteți sensibil la conservanții și agenții de îngroșare din laptele cumpărat din magazin. Dar, în general, nu ar trebui să vă faceți griji prea mult pentru acel lapte de migdale ocazional. „Cred că cu cât mai aproape de mâncare naturală, naturală, poți obține cu atât mai bine, așa că a-ți face propria cu apă și migdale ar fi cea mai curată versiune”, spune Zeitlin. „Dar dacă suntem reali, majoritatea dintre noi suntem prea ocupați să ne deranjăm cu asta și asta este OK. ”

Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate

Obțineți cele mai bune Recipiente My în căsuța de e-mail.