Scoateți-vă mintea din castronul cu baie textilă textilă. Când spunem queso, vorbim despre numeroasele varietăți de brânzeturi mexicane albe proaspete, care sunt distinct sărate și izvoare. Au tendința de a gusta mai mult lapte decât unt sau smântână și variază de la topitură până la sfărâmicios – puteți chiar să faceți grătarul. Pentru a vă bucura de brânză mexicană, nu trebuie să vă scoateți la ghișeul de lactate. Căutați aceste favorite ieftine (și ambalajul lor retro) la alimentația dvs. latină locală.

Oaxaca

Mozzarella întâlnește brânză cu sfoară (literalmente, vine într-un nod care poate fi desfăcut), cu o aromă bogată și topire perfectă pentru brânză la grătar sau quesadillas. quesadilla making.)

Încercați: Winter Squash și Short-Rib Enchiladas

Queso Fresco

Această brânză elastică se rumeneste, dar nu se topește. La fel ca ricotta salata sau feta, se dorește a fi mărunțită pe orice, de la tacos la feluri de mâncare cu ouă.

Încercați: Biscuiți din porumb cu chorizo și ciuperci

Queso Blanco

Bine, deci toate acestea sunt brânzeturi albe din punct de vedere tehnic, dar queso blanco este o brânză proprie. Are o aromă similară cu cea a oaxaca, dar își păstrează forma atunci când este încălzită, deci este bine potrivită pentru prăjire sau la grătar (acel tip de brânză la grătar). Această brânză este destul de interschimbabilă cu paneer sau halloumi.

Încercați: Porumb și Fregola cu brânză Halloumi la grătar

Cotija

Această brânză îmbătrânită (de elote sau porumb la grătar, faimă) este destinată stropirii cu abandon pentru un topping sărat, cremos, la salate, tostadas, enchiladas și multe altele. Gândiți-vă la acesta ca la parmezanul produselor lactate mexicane.

Încercați: Romaine înrăutățit cu pansament Tomatillo

În legătură: Doar câteva imagini cu brânză întinsă.