Delicata squash este o varietate de dovlecei de iarnă cu fructe cilindrice de culoare crem, dungate în verde sau portocaliu, care sunt fierte. După cum sugerează și numele său, are în mod caracteristic o coajă delicată (sau piele). Este, de asemenea, cunoscut sub numele de dovleac de arahide, dovleac boem sau dovleac de cartofi dulci. Este un soi din specia Cucurbita pepo, care include, de asemenea, soiurile de vară de dovleac pattypan squash, dovlecei și dovlecei galbeni crookneck, precum și soiurile de dovleac de iarnă, inclusiv dovleac de ghindă, dovlecei de spaghete și majoritatea dovleceilor folosiți ca lanterne Jack-o-lantern .

Cucurbita pepo var. pepo

„Delicata”

Squash delicata prăjit

squash Delicata se cultivă ușor. Semințele sunt începute după ce a trecut orice pericol de îngheț și solul este cald sau în decurs de 3-4 săptămâni înainte de ultima dată de îngheț prevăzută în zonă. Semințele direct semănate sunt plasate la un centimetru adâncime, 5-6 pe un deal; dealurile sunt la 6 picioare în toate direcțiile față de alte dealuri. Aproximativ 105 zile după germinare, dovleacul delicat este gata de recoltat. Vindecarea durează aproximativ o săptămână într-un loc cald și uscat, protejat de îngheț, cum ar fi un garaj.

Dovleacul Delicata este cel mai frecvent copt, dar poate fi și cuptor cu microunde, sotat sau aburit. Poate fi umplut cu amestecuri de carne sau legume și este cunoscut pentru ușurința de gătit și aroma și textura cremoase. Semințele de dovleac sunt, de asemenea, consumate, de obicei după ce au fost prăjite. Această dovleceie nu este la fel de bogată în beta-caroten ca și alte dovlecei de iarnă, dar este o sursă bună de fibre alimentare și potasiu, precum și cantități mai mici de vitamine C și B, magneziu și mangan.

Indigen în America de Nord și Centrală, squash-ul a fost introdus la primii coloniști europeni de către nativii americani. „„ Delicata ”a fost introdus pentru prima dată de un semănător în SUA în 1894 (Tapley și colab. 1937), dar un fruct foarte asemănător cu cel al acestui cultivar a fost ilustrat de Naudin (1856).” (Paris 1989). Ca cultivar, este „mai mult sau mai puțin unic și nu este ușor de clasificat în niciun grup modern” (Paris 1989). Delicata standard este vinos; cu toate acestea, au apărut soiuri de tufiș, inclusiv „Bush Delicata”, iar vânzătorii de semințe oferă soiuri cu mai multă dulceață ca „Pâine de zahăr” și „Honey Boat”. Dovleacul Delicata aproape a dispărut după Marea Depresiune și nu a fost crescut pe scară largă datorită susceptibilității sale la bolile de mucegai. Acest lucru a fost schimbat la începutul anilor 2000, când un grup de la Departamentul de Creștere a Plantelor al Universității Cornell, condus de Molly Jahn, a crescut un soi ne-hibrid polenizat deschis, Cornell’s Bush Delicata care a fost rezistent la cele mai cunoscute boli de dovlecei și a câștigat Selecția All-America (AAS) din 2002, un premiu pentru industria semințelor și este acum principalul cultivar comercial.