Depozitarea, congelarea, uscarea și consumul de coriandru
În această săptămână cutie CSA, am primit o altă grămadă imensă de coriandru. Deși îmi place gustul acestei plante, am fost îngrijorat că nu voi putea să mănânc totul înainte să devină rău. Din fericire, Grant Family Farms mi-a trimis câteva sfaturi despre cum să o păstrez pentru a-și menține longevitatea. ceea ce am învățat:
Stocarea coriandruului
- Deși se folosesc de obicei doar frunzele plantei de coriandru proaspăt, tulpinile și rădăcinile sunt comestibile.
- De îndată ce ajungeți acasă cu coriandru proaspăt, așezați tulpinile (cu rădăcinile intacte dacă sunt atașate) într-un pahar cu apă și acoperiți partea superioară cu o pungă de plastic.
- Puneți la frigider.
- Scoateți frunzele după cum aveți nevoie de ele și acoperiți din nou.
- Apa trebuie schimbată la fiecare 2-3 zile.
- Cel mai important, nu spălați planta până când sunteți gata să o folosiți, deoarece excesul de umiditate va transforma frunzele în nămol verde în timpul depozitării.
- Ar trebui să dureze până la o săptămână în frigider.
Înghețarea coriandrului
Pentru a îngheța, puteți plasa o cantitate mică de d ry frunze de coriandru într-un singur strat pe o foaie de cookie. Când este înghețat, adunați-vă într-o pungă cu fermoar, revenind imediat la congelator. A se utiliza în termen de 6 luni. Sau puteți pur și simplu să înghețați în încuietori cu fermoar, așa cum ați mări. Nu dezghețați înainte de utilizare.
Uscarea coriandruului
Pentru a usca, preîncălziți cuptorul la 250-300 grade F. Înveliți ușor o foaie de biscuiți cu spray de copt pentru a vă ajuta la lipire. Îndepărtați frunzele de pe tulpinile de coriandru și întindeți frunzele într-un singur strat pe foaia de biscuiți. Lăsați frunzele să se usuce în cuptor timp de 20-30 de minute, verificați o dată. Vrei doar ca frunzele să-și piardă aspectul verde proaspăt. Scoateți-le din cuptor și răciți-le pe foaia de biscuiți. Folosiți o spatulă pentru a răzu foaia de cookie și sfărâmați ușor frunzele. Puneți într-un borcan etanș și păstrați-l cu mirodenii, folosiți-l atunci când este necesar! Acestea vor dura atâta timp cât orice altă plantă uscată pe care o cumpărați.
Consumul de coriandru
Cilantro pesto
Tofu la fiert cu sos de coriandru-ghimbir
Gazpacho grosolan