Înghețata și cremă înghețată se află pe lista noastră de tratamente în lunile mai calde. Nimic nu bate o lingură de delicioasă rece și cremoasă. Cele două sunt adesea confundate unul cu celălalt, fiind foarte asemănătoare ca aspect, textură și uneori chiar gust, cu toate acestea, există unele diferențe substanțiale între cele două.

Care este diferența dintre înghețată și cremă? Doar degustând singur, veți putea spune că crema înghețată este mai densă, mai cremoasă și mai fină, în timp ce înghețata este mai ușoară și mai aerisită. Cele două au arome diferite între care să aleagă, iar acestea au un efect asupra conținutului nutrițional.

Deși s-ar putea să vă placă în mod egal cremă înghețată și înghețată, merită să cunoașteți diferența dintre cele două.

Diferența dintre înghețată și cremă înghețată

Există de fapt multe de acoperit atunci când vine vorba de diferențe, așa că stați așezat pentru această călătorie în aceste două dulciuri înghețate!

Ingrediente

Prima diferență dintre cele două sunt ingredientele utilizate. Înghețata se face folosind mai puține ingrediente, iar ingredientele suplimentare din cremă fac o diferență atât în ceea ce privește gustul, cât și textura.

Înghețata simplă de vanilie folosește doar patru ingrediente – smântână grea, lapte integral, vanilie și zahăr. Asta este tot ce este necesar pentru a face o porție decentă și cremoasă de înghețată. Diferitele arome de înghețată necesită ingrediente suplimentare, dar ingredientele de bază nu se schimbă, tot ce aveți nevoie este lapte, smântână și zahăr.

Cremă este puțin mai complexă. Împreună cu laptele integral, smântâna grea, vanilia și zahărul, în amestec se adaugă gălbenușuri, împreună cu sare. Cremă înghețată trebuie să conțină cel puțin 1,4% gălbenuș de ou și cel puțin 10% grăsime de lapte pentru a fi considerate iaurt.

Gălbenușurile fac diferența în materie de cremă și, fără cantitatea potrivită, ar fi considerată doar înghețată. Gălbenușurile de ou adaugă o nouă dimensiune cremoasă cremei și îi conferă consistența mai groasă care se observă între cele două.

Textură

Adăugarea gălbenușului de ou și a sării în cremă oferă o consistență și o textură dense, netede, foarte asemănătoare cu consistența iaurtului și a budincii.

Înghețata are o consistență aerisită în comparație cu cremă, iar cremă câștigă cu siguranță în departamentul de textură.

Unele înghețate cu servire moale pot conține aproape 50% aer, deci în comparație cu aceasta, cremă înghețată este mult mai densă. Acest lucru se adaugă și cremosității cremelor, care este, de asemenea, mult mai mult decât înghețata.

Decizia dintre cele două texturi depinde în totalitate de preferințele personale, indiferent dacă vă place cremă mai densă și mai cremoasă sau înghețată mai ușoară și mai aerisită.

Temperatura de servire

O altă diferență notabilă între cele două este temperatura la care pot fi servite. Suntem cu toții familiarizați cu înghețata care se topește de pe con într-o zi fierbinte, dar nu același lucru se poate spune despre crema, care poate fi servită la o temperatură mai caldă.

Gălbenușurile de ou în custard înseamnă că este mai mult stabilă la o temperatură ridicată, astfel încât crema se va topi mai puțin decât înghețata tradițională înainte de a termina de mâncat.

Înghețata se servește de obicei la 10 grade Fahrenheit, în timp ce crema înghețată poate fi servită la 18 grade Fahrenheit înainte de topire.

Pregătire

Înghețata este rapidă și ușor de făcut, iar dacă aveți echipamentul potrivit acasă, puteți prepara niște înghețată în aproximativ 30 de minute. Cu toate acestea, crema durează destul de mult.

Din nou, acest lucru se datorează gălbenușurilor de ou. Pentru a vă asigura că gălbenușurile rămân în siguranță, trebuie să atingeți temperatura potrivită, dizolvând ingredientele la căldura potrivită înainte de răcire și congelare.

Înghețata se poate face dizolvând zahărul, smântâna grea, laptele integral , și vanilie, apoi turnându-l în mașina de înghețată și lăsându-l să se agite și să înghețe aproximativ 25 de minute.

Pe de altă parte, cremă, între încălzire, dizolvare, batere și răcire, poate dura între patru ore și jumătate și o zi întreagă de făcut.

Depășirea

Depășirea este cantitatea de aer care este bătută într-o înghețată de cremă înghețată și este un alt factor care face ca două destul de diferite. Mașinile de înghețată transformă mai mult aer în amestec pentru a obține o consistență mai pufoasă, în timp ce mașinile de cremă sau procesul de fabricare a cremei incorporează mai puțin aer în amestec.

Înghețata poate avea o depășire de până la 100 procente, în care crema de obicei are o depășire de aproximativ 20%.

Aceasta creează textura ușoară și aerisită a înghețatei și textura densă și netedă a cremei înghețate.

Conținut nutrițional

Conținutul nutrițional al înghețatei și cremei este destul de similar, deoarece ambele conțin produse lactate și alte ingrediente similare.Numărul de calorii al fiecăruia depinde și de aroma desertului congelat, dar folosind rețete de bază, acestea sunt diferențele nutriționale dintre cele două.

Custard are o cantitate mai mică de calorii în comparație cu înghețata, dar ambele sunt considerabil ridicate. Ar fi mai bine să mănânci iaurt înghețat dacă numără calorii.

Deoarece există diferite soiuri și arome, ar trebui să verificați conținutul nutrițional specific înghețatei sau cremelor pe care le consumați.

Arome

Distracția în înghețată vine din toate aromele sale diferite – de la tortul de ziua de naștere la fistic, există o aromă de înghețată pentru fiecare gust și apoi unele. Înghețata poate conține, de asemenea, alte ingrediente suplimentare, cum ar fi bucăți de ciocolată, nuci, fructe și biscuiți.

Custard, în timp ce este mai tradițional și mai limitat la arome, are încă o varietate. Puteți obține cremă pe bază de ciocolată, pe bază de fructe și chiar câteva cremă sărată pentru a fi servite împreună cu o masă.

Ingredientele folosite în fiecare, pentru diferitele arome, vor avea un impact asupra conținutului nutrițional și numărul de calorii, dar ambele sunt deserturi și ar trebui să fie un tratament în loc de un produs dietetic!

Alternative la înghețata și cremă înghețată

Atât înghețata, cât și cremă congelată au un conținut ridicat de zahăr conținut, deci pentru copii sau pentru cei care numără calorii, s-ar putea să nu fie cea mai bună opțiune de a mânca regulat.

Din fericire, există o modalitate de a oferi o încântare dulce și înghețată fără a fi nevoie să recurgeți la cea mai mare conținutul de zahăr din înghețată și cremă. Puteți alege un iaurt cu conținut scăzut de zahăr, adăugați fructe proaspete pentru o anumită dulceață și congelați-l. Puteți să-l congelați într-o porție mare, într-o cadă sau în producătorii individuali de lolly.

Fructele adăugate și iaurtul cu conținut scăzut de zahăr sunt un tratament extraordinar în timpul verii și oferă un desert înghețat delicios, fără niciun fel de rău.

Unde se potrivește Gelato?

Gelato este strâns legat de înghețată, iar cele două sunt adesea confundate între ele. Cu toate acestea, gelato are mai puțină aer bătut în el decât înghețata, ceea ce înseamnă că este mai răspândit și mai cremos. Gelato conține, de asemenea, mai puțină grăsime de unt decât înghețata și se servește la o temperatură mai caldă.

Tradițional în Italia, gelato se presupune că are o experiență de aromă mai bună, deoarece există mai puține grăsimi pentru a acoperi papilele gustative.

Deci, deși par foarte asemănătoare, înghețata, cremă și gelato sunt toate unice!

Întrebări conexe

Ce este înghețata în stil cremă?

Înghețata în stil custard este doar un alt mod de a descrie crema înghețată, care nu este la fel ca înghețata.

Cremă este servită în mod tradițional caldă împreună cu budinci sau pe cont propriu, dar acum a devenit din ce în ce mai populară sub formă de delicat înghețat, datorită texturii sale bogate și netede.

Este moale servește mai bine decât înghețata?

Servirea moale este de fapt mai bună pentru tine decât înghețata normală. Secretul se află în textura pufoasă a servirii moi, care se datorează conținutului mai scăzut de grăsimi. Poate că doriți să vă urmăriți talia, dar doriți înghețată, deci optați mai degrabă pentru o servire moale pentru a vă bucura.

Există o opțiune sănătoasă de înghețată?

Multe înghețate variantele lovesc piața. Unii folosesc lapte și smântână fără grăsimi, iar alții folosesc înlocuitori pentru zahăr. Există, de asemenea, multe opțiuni vegane disponibile.

Aceasta este o mare ușurare pentru cei care nu consumă lapte, întrucât atât înghețata, cât și cremă conțin în mod tradițional lactoză. Multe înghețate sunt acum lipsite de culori și arome artificiale și folosesc ingrediente naturale, care nu sunt OMG.

Cremă și înghețată

Nu se poate nega că atât înghețata, cât și cremă sunt incredibil de delicioase și nu le puteți substitui prea mult într-o zi fierbinte de vară.

Cunoașterea diferenței dintre cele două alimente vă va ajuta să înțelegeți ce se întâmplă în fiecare, cum sunt făcute și cum să le faci acasă.

Luați astăzi o lingură de înghețată și alta de cremă congelată și degustați și identificați toate diferențele dintre ele!