Confuză în culoarul de copt? Iată ce trebuie să știți.

Făina universală este făină universală, nu? Ei bine, da și nu. Mergeți pe culoarul de coacere la supermarket și aruncați o privire mai atentă la sacii de făină și veți vedea că această capsă de cămară are de fapt două forme: albite și nealbite.

Dacă ți-ai petrecut întreaga viață gătind și coacând fără să-ți dai seama că există diferite tipuri de făină universală, nu-ți face griji! Secretul tău este în siguranță la noi. În cea mai mare parte, le puteți utiliza interschimbabil cu rezultate bune. Ambele făini au un nivel mediu de proteine, ceea ce face ca oricare dintre acestea să fie ideale pentru coacerea prăjiturilor, prăjiturilor și crustelor de plăcinte, sosurilor și sosurilor de îngroșare, cotletelor și tuturor suspecților obișnuiți.

diferenta dintre cele doua? Fidel numelui său, făina decolorată este amestecată cu aditivi chimici (dioxid de clor și peroxid de benzoil), care îi conferă culoarea albă strălucitoare pe care o cunoaștem cu toții. Acești aditivi ajută, de asemenea, la îmbătrânirea făinii, ceea ce o ajută să producă produse de patiserie mai ușoare și mai delicate.

Făina nealbiată este maturată în mod natural (fără sau mai puțini aditivi chimici) prin expunerea la oxigen pe o perioadă mai lungă de timp. Are o culoare puțin mai închisă decât făina decolorată și are o textură ceva mai densă. Deoarece este nevoie de mai mult timp pentru îmbătrânirea făinii în mod natural, este de obicei mai scumpă decât făina albită. Decolorarea făinii în mod natural păstrează și mai mulți nutrienți din grâu.

Cu excepția cazului în care faceți o prăjitură cu vanilie care trebuie să arate foarte albă în aspect sau o prăjitură care trebuie să fie excepțional de fragedă (cum ar fi o prăjitură de mâncare înger), puteți folosi făină albită sau nealbită pentru toate scopurile pentru toate nevoile de gătit și coacere, cu excepția cazului în care rețeta necesită o făină specială. (Așa cum ați făcut înainte să aflați despre aceste informații!)

Înscrieți-vă la Newsletter

Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor & oferte speciale