A existat o schimbare în iaurt în ultimul deceniu și este vorba doar de a deveni grec. Iaurtul grecesc, numit iaurt tensionat peste tot în lume, a trecut de la un procent din piața iaurtului în 2007 la aproximativ jumătate din piață astăzi. Cu o creștere anuală de 5% proiectată pentru viitorul previzibil, întrebarea este, de ce iaurtul grecesc preia piața, în timp ce iaurtul obișnuit urmărește în gol?

Răspunsul poate sta în modul în care se face iaurtul grecesc, precum și în ce ingrediente sunt incluse. Popularitatea iaurtului grecesc se datorează și gustului său unic și beneficiilor sale pentru sănătate.

Ce este iaurtul grecesc?

Spre deosebire de iaurtul obișnuit, iaurtul grecesc este strecurat, care îndepărtează zerul lichid, împreună cu unele dintre sărurile și zaharurile dizolvate în el. Rezultatul este un iaurt care are o textură mai densă, mai groasă și mai cremoasă; este, de asemenea, mai bogat în proteine decât iaurtul convențional în stil american. dintre acești factori îl fac mai plin și mai satisfăcător și te mențin sătul mai mult timp. Iaurtul grecesc plin de grăsimi este deosebit de bogat; laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi este, de asemenea, utilizat pentru a face iaurt grecesc, care încă produce un produs gros și cremos.

Iaurtul în stil grecesc a fost comercializat cu succes în SUA în ultimii ani de către companiile care își promovează profilul nutritiv cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în probiotice, bogat în proteine, împreună cu textura sa indulgentă Printre mărcile populare de iaurt grecesc din SUA se numără linia Oikos a Fage, Chobani și Stonyfield Farm.

Ce nu este în regulă Iaurt regulat?

Un rezultat al promovării și popularității iaurtului grecesc a fost impactul negativ asupra iaurtului obișnuit. Deoarece iaurtul obișnuit are mai puține proteine și mai mult zahăr decât iaurtul grecesc în general, iaurtul obișnuit a căzut în dezacord de către unii care doresc să urmeze o dietă bogată în proteine / cu conținut scăzut de zahăr sau pur și simplu să mănânce mai sănătos în general. Întrucât alegerea grecească decât cea obișnuită este o schimbare ușoară, a început boomul iaurtului grecesc.

Care tip de iaurt este mai bun?

În timp ce iaurtul grecesc devine din ce în ce mai ușor disponibil în magazinele alimentare, nu toate sunt egale. În forma sa cea mai pură, iaurtul – atât regulat, cât și grecesc – ar trebui să conțină doar două ingrediente: culturi vii și lapte. Cu toate acestea, adăugarea de zahăr și agenți de îngroșare în ambele tipuri poate estompa aceste linii bogate în proteine / cu conținut scăzut de zahăr care diferențiază de obicei iaurtul obișnuit de iaurtul grecesc. Pentru a vă asigura că primiți lucrurile potrivite, verificați lista ingredientelor; dacă există mai mult de două ingrediente, vă recomandăm să vă îndreptați (o etichetă precum „în stil grecesc” este un bun indicator al prezenței aditivilor).

Pentru mulți, întregul scop din spatele consumului de iaurt grecesc a fost de a reduce numărul de carbohidrați și de a avea proteine mai mari în mese. Dacă se adaugă agenți de îngroșare, conținutul de zahăr poate fi mai mare decât iaurt obișnuit. Acestea includ maltodextrină, pectină, gumă de salcâm, gumă de guar, gumă de roșcove, gumă de xantan și gelatină.

Când vine vorba de iaurt obișnuit, chiar dacă iaurtul este etichetat fără zahăr, ar putea conține culori artificiale, arome și conservanți pentru a-i spori gustul. Cea mai bună strategie atunci când alegeți între cei doi este să mergeți cu cea mai pură formă de iaurt. (De regulă, cel mai minim alimentele procesate sunt cele mai bune.) Dacă doriți, vă puteți îndulci fie cu îndulcitori naturali, cum ar fi siropul de arțar.