Dacă nu mă cunoști până acum, sunt un mare fan al mandu 만두 (alias găluște). Am făcut carne de porc & găluște kimchi recent care sunt yums! În această postare vă voi împărtăși rețeta obișnuită de mandu adaptată din Maangchi. Deoarece nu mănânc carne de vită, folosesc toate cele 3 căni de carne de porc tocată. De asemenea, sunt incluse instrucțiunile pentru împachetarea păstăi de mazăre și a pălăriei în formă de mandus.

Să facem umpluturi mandu!

Loc carne de porc tocată într-un castron mare și adăugați condimente (sare, ulei de susan și piper măcinat). Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Așezați arpagicul tocat într-un castron mic. Se adaugă ulei vegetal și se amestecă bine. Transferați arpagicul în bolul mare. Acoperiți arpagicul cu ulei vegetal, astfel încât să-și poată păstra umezeala. Apoi, îndepărtați tulpinile de ciuperci și tăiați-le bucăți mici.

Așezați ciupercile tocate, jumătate de ceapă tocate într-un castron mic. Adăugați sos de soia, 2 lingurițe de ulei de susan și zahăr și amestecați bine. Transferați-l în bolul mare.

Strângeți 1 tofu cu o cârpă de bumbac sau prosop de hârtie pentru a îndepărta apa. Deoarece sunt o persoană leneșă, îmi folosesc mâna doar pentru a strânge apa. Așezați tofu într-un castron mic și adăugați un vârf de sare și 1 linguriță de ulei de susan. Se amestecă bine și se transferă în bolul mare.

Umplutura Mandu este gata să fie amestecată.

Umplutură mixtă de mandu. Acum este gata pentru ambalare.

Cum să înfășurăm coreeanul Mandu (găluște):
Există 2 moduri în care îmi place să le înfășurăm; forma păstăi de mazăre și forma pălăriei. Primul pas este similar pentru ambele.

L-to-R: Plasați o linguriță de umplutură pe pielea mandu. Apoi aplicați puțină apă pe marginea pielii mandu, care va acționa ca etanșant. Îndoiți pielea și sigilați bine în timp ce împingeți aerul cu degetele.

A. Cum să înfășurați forma de mazăre a mazărei

L-to-R: Aplicați puțină apă pe marginea semilunii. Apoi pliați marginea împreună. Ai forma de păstăi de mazăre mandu!

A. How to Wrap Hat Shape Mandu

L-to-R: Aduceți foarte ușor marginile pielii de mandu. Udați o margine cu apă și sigilați marginea împreună. Ai forma pălărie mandu!

Gata! Mă pricep mai bine la modelarea mandusului, deoarece este a doua oară când fac mandu de la zero. 🙂

Acum puteți face aburi, prăjiți sau faceți-le cu supă. Consultați acest post pentru mandu aburit și prăjit în tigaie. Pentru rețeta de ciorbă, consultați: mandu doenjang guk și supă de prăjituri cu orez coreean cu praz & mandu. Dacă sunteți în căutarea unei supe clare simple, încercați rețeta de mandu guk aici.

Mandu – găluște coreeană
Adaptat din Maangchi
Se obține 45 de bucăți

3 căni de carne de porc tocată
2 căni arpagic asiatic, tocat
5 ciuperci Shiitake, înmuiate, tulpine îndepărtate și tocate
1 tofu
1/2 ceapă mare, tocată
3 căței de usturoi, tocat
ulei de susan
1 lingură ulei vegetal
1 linguriță sos de soia
1 linguriță zahăr
piei de mandu (50 bucăți)

Pentru carne de porc tocată:
1 linguriță sare
1 lingură ulei de susan
1/2 linguriță piper măcinat

Metodă:
1. Așezați 3 căni de carne de porc tocată într-un castron mare.

2. Adăugați sare, ulei de susan, piper măcinat și amestecați manual. Așezați carnea pe partea laterală a bolului.

3. Puneți arpagic tocat într-un castron mic. Adăugați ulei vegetal și amestecați-l. Motiv pentru care ați făcut acest lucru, astfel încât arpagicul își păstrează umezeala. Acum așezați arpagicul amestecat lângă carne în vasul mare.

4. Puneți ciupercile shiitake tocate și jumătate de ceapă într-un castron mic. Adăugați sos de soia, 2 lingurițe de ulei de susan și zahăr și amestecați-l. Din nou, transferați-l în bolul mare.

5. Strângeți 1 tofu cu o cârpă de bumbac sau un prosop de hârtie pentru a extrage apa și puneți într-un castron mic. Adăugați un vârf de sare și 1 linguriță ulei de susan. Se amestecă și se transferă în bolul mare.

6. În vasul mare, adăugați usturoi tocat și amestecați toate ingredientele cu mâna. Completarea dvs. de mandu este gata!

Împachetare fericită!