De la pâine la băuturi, la produse cosmetice și produse pentru corp, se pare că întreaga lume a trecut fără gluten. Mulți oameni au sărit pe benzina fără gluten din cauza beneficiilor raportate pentru sănătate, cum ar fi pierderea în greutate și creșterea energiei. Există însă cei cărora li s-a diagnosticat sensibilitate la gluten sau alergie la gluten. Pentru cei cu boală celiacă, glutenul este un alergen sever care poate pune viața în pericol.

Dar ce este glutenul, mai exact? Glutenul este o proteină pe care o găsești în cerealele cum ar fi grâul, secara și orzul. La fel ca numele său, sună, glutenul are o consistență lipicioasă, lipicioasă și gumă. Glutenul este ceea ce conferă aluatului flexibilitatea și îi permite să crească în timpul coacerii. Această proteină conferă, de asemenea, o textură masticabilă diferitelor alimente, motiv pentru care este „folosită în mod obișnuit ca înlocuitor de carne pentru produsele alimentare vegane și vegetariene.

În acest moment s-ar putea să vă întrebați, este vin fără gluten ? Într-un cuvânt, da. Dar există unele excepții care pot face lucrurile puțin problematice dacă încercați să evitați glutenul. Alăturați-vă în timp ce explorăm ingredientele din vin, precum și diferitele procese de vinificare și aditivi care ar putea duce la gluten în vinul dvs.

Ingrediente fără gluten în vin

Spre deosebire de majoritatea berii care este fabricat din boabe care conțin gluten, cum ar fi orz malț, hamei și grâu, vinul este făcut din struguri, care sunt în mod natural fără gluten. Alte băuturi alcoolice, inclusiv băuturi spirtoase distilate, cum ar fi tequila, whisky, bourbon, gin și rom, sunt, de asemenea, fără gluten, chiar dacă sunt „fabricate din boabe care conțin gluten. (Puteți mulțumi procesul de distilare pentru asta.)

Totuși, fii avertizat că multe răcitoare de vin nu sunt lipsite de gluten. Deși s-ar putea să te gândești la răcitoarele de vin ca la distracție și la băuturi fizzy pe vin, aceste băuturi dulci sunt adesea încărcate cu alte ingrediente și conțin gluten sub formă de malț de orz. . Asigurați-vă că verificați eticheta deoarece există „o șansă puternică ca răcitorul să fie de fapt o băutură de malț.

Procesele de vinificație și gluten

Deși este sigur să spunem că ingredientele din vin sunt lipsite de gluten, există întotdeauna excepții de la regulă. În funcție de vinificator și de modul de fabricare a vinului, există anumiți aditivi prelucrați (cum ar fi agenții de aromatizare sau de colorare) și metodele de depozitare care ar putea duce la gluten în produsul final. Iată ce trebuie să știți înainte de aducând următoarea înghițitură.

Clarificare sau finisare

Nimeni nu vrea vin cu aspect tulbure, iar procesul de limpezire (denumit în mod obișnuit amendare) asigură eliminarea particulelor nedorite din vin . Pentru a face acest lucru, vinificatorii adaugă o substanță care se va lega de particulele nedorite, făcându-le astfel suficient de mari pentru a fi filtrate. În timp ce argila bentonitică a devenit o opțiune populară (și prietenoasă cu veganii), majoritatea agenților de amendare sunt pe bază de animale. (Gândiți-vă la albușuri de ou și la vezicii de pește. Yikes.)

Deși nu este foarte obișnuit, glutenul este un alt agent de ameliorare care poate fi utilizat ca alternativă la cele derivate de la animale. Totuși, acest lucru ar putea poate duce la contaminarea cu gluten.

Un studiu medical privind efectele vinurilor roșii și albe care au fost clarificate cu gluten sau derivați ai glutenului a constatat că există urme de gluten care s-ar putea dovedi riscante pentru cei cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Cu toate acestea, un alt raport publicat în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară a constatat că foarte puțin (sau nu) gluten ar putea fi detectat în vinurile clarificate cu un agent pe bază de gluten.

În orice caz, dacă doresc să fiu sigur că nu există nicio șansă de contaminare cu gluten, poate că va trebui să contactați vinificatorul pentru a obține un răspuns clar cu privire la procesul de amendare a acestora.

Depozitarea vinului

De la butoaie de stejar la oțel inoxidabil, vinul este depozitat în recipiente diferite. Stejarul a fost mult timp apreciat pentru modul în care poate îmbunătăți culorile și aromele vinului și să-și adauge propriul caracter și complexitate.

Cu toate acestea, dacă încercați să evitați glutenul, ar trebui să știți că o cantitate mică de pastă de grâu (care conține gluten) este utilizată pentru a sigila butoaiele de stejar. Din fericire, riscul de contaminare este remarcabil de scăzut. .

În primul rând, sigiliul nu atinge de obicei vinul. Și, în al doilea rând, orice urmă de gluten ar fi mult mai mică de 20 de părți pe milion, ceea ce reprezintă pragul Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) pentru orice produs etichetat „fără gluten”. De asemenea, merită menționat faptul că multe vinuri folosesc zilnic silicon sau ceară pentru sigilarea butoaielor.

Etichetare fără gluten

Biroul de comerț și impozite pe alcool și tutun (TTB) funcționează în concert cu FDA pentru a reglementa vinul vândut în Statele Unite. Conform TTB, vinul și alte băuturi alcoolice pot avea etichetă „fără gluten” doar dacă sunt făcute cu ingrediente care nu conțin gluten.

Cu toate acestea, dacă băutura este creată cu boabe care au conținut de gluten, trebuie să fie etichetată cu termenii „tratat”, „procesat” sau „fabricat” pentru a elimina glutenul. Cu o etichetare adecvată, consumatorii pot lua o decizie în cunoștință de cauză și pot înțelege că produsul poate conține gluten.

Un cuvânt despre ingrediente și aditivi ascunși

Deși vinul nu conține gluten, este important să ne dăm seama că multe vinuri convenționale păstrează astăzi o mulțime de secrete despre ceea ce este cu adevărat în sticlă. De fapt, există mai mult de 60 -ingrediente suplimentare, inclusiv coloranți artificiali, arome, stabilizatori, sulfiți și conservanți care sunt utilizați în mod obișnuit pentru a modifica aspectul, simțirea, gustul și textura vinului. Dar, spre deosebire de etichetele alimentelor, etichetele vinului nu trebuie să dezvăluie ceea ce este cu adevărat în interiorul produsului. De aceea este crucial să fii foarte selectiv în ceea ce privește vinul pe care îl bei.

Ori de câte ori este posibil, optează pentru vinuri organice, vinuri biodinamice sau alte vinuri naturale care sunt făcute fără aditivi artificiali. Deși aceste ingrediente nu conțin neapărat gluten, adevărul este că ar putea crea simptome și reacții nedorite acțiuni.

Asigurați-vă că căutați mărci de încredere, cum ar fi Usual Wines, care face ca vinul să fie în lumea veche, în loturi mici, din struguri crescuți în mod durabil, cu aditivi zero. Spre deosebire de cramele convenționale mai mari, nu folosim manipulări obișnuite care schimbă chimia vinului. Vinurile noastre fără gluten sunt curate, ceea ce înseamnă că nu există zahăr adăugat, nu există aditivi chimici și o intervenție minimă.

Este vin Fără gluten? Da, este. Dar continuați cu prudență

Fără gluten a fost un mod pentru unii oameni, dar este un stil de viață esențial pentru alții. Dacă aveți boală celiacă, o alergie la glutenul din grâu sau pur și simplu credeți în beneficiile pe care le oferă o dietă fără gluten, atunci este esențial să monitorizați cu atenție ceea ce mâncați sau beți. Din fericire, vinul nu conține gluten în mod natural și nu trebuie să renunți la el.

Totuși, este important să înțelegi că există anumite elemente ale procesului de vinificare care ar putea duce la contaminarea cu gluten. Finingul și depozitarea sunt cei mai probabil vinovați ai glutenului care intră în vinul dvs., dar cel mai probabil sunt inofensivi. Chiar și așa, este întotdeauna cel mai bine să joci inteligent safe – și sigur.

Asigurați-vă că verificați etichetele vinului și căutați vinificatorul dacă nu sunteți sigur de ceva. De asemenea, cumpărați numai de la mărci care sunt transparente cu privire la practicile lor. Alegeți vinuri delicioase fără gluten pe care le puteți savura și savura până la ultima picătură. La urma urmei, doriți să vă bucurați – nu vă faceți griji – cu ceea ce beți.