Mi s-a pus această întrebare înainte dacă pastele uscate nefierte vor expira sau se vor răni după ceva timp. Și care este termenul de valabilitate pentru pastele nefierte . Pastele nefierte expiră chiar? Nu sunt sigur care a fost natura întrebării, deoarece data de expirare este de obicei ștampilată pe fiecare pachet, cu excepția cazului în care a fost achiziționată în vrac la o piață sau la un vânzător ambulant. Cred că întrebarea Chiar ar trebui să fie este: Vor avea un gust bun aceste paste vechi de 2 ani din cămară după ce sunt fierte?

Problema este că oricine mă întreabă despre pastele uscate întreabă tipul greșit că există paste uscate care au un gust foarte bun. Îmi amintesc, în copilărie, mâncând niște paste uscate și neplăcându-le prea mult.

Să începem cu această întrebare. De ce trebuie să mâncăm paste care a fost:

1. Făcut din făină de gri măcinată fin și apă amestecată într-o pastă proaspătă
2. Împinsă printr-o matriță și tăiată într-o varietate Multe selecții de diferite forme
3. Uscate la o temperatură scăzută timp de câteva zile până când fiecare bucată de umezeală s-a evaporat
4. Ambalat și expediat la un magazin
5. Achiziționat și aruncat într-o oală cu apă sărată clocotită, gătită la „al dente”, desigur,
6. Acoperit cu un borcan de sos cumpărat din magazin și consumat

Chiar? Trebuie să mâncăm aceste lucruri reconstituite? Desigur, răspunsul este da, deoarece este ușor și convenabil. Dar sunt nedumerit de faptul că tendințele în aproape toate formele de gătit au fost proaspete, proaspete, proaspete. Deci, de ce nu a prins mâncarea de paste proaspete? Sunt oameni din 2020.

Nu mă înțelegeți greșit, nu sunt aici pentru a prăji pastele uscate. Ei bine, cam sunt. Dar, ca să fiu clar, nici nu-i voi da premii. Este ceea ce este. La naiba, am crescut pe chestii și voi continua să le prepar și să le mănânc. Mergeți în orice restaurant astăzi și 98,9 dintre ei servesc paste care au început în formă uscată. Înțeleg. Este o comoditate. Sau este?

Există câteva distincții între pastele uscate și cele proaspete. Pastele proaspete sunt făcute dintr-un aluat simplu de ouă și o făină de uz general. Este mai delicat decât pastele uscate și se pretează mâncărurilor mai ușoare. În cazul în care pastele uscate care au fost gătite vor rezista mai bine la anumite feluri de mâncare, cum ar fi caserole, supe și rețete consistente. Se poate argumenta pentru o rețetă de aluat mai rigidă pentru pastele proaspete, care pot rezista mâncărurilor mai inimioare.

Vă sugerez, dacă aveți timp și mijloace, încercați să le faceți proaspete. Pastele proaspete nu fac parte din aceeași categorie ca pastele uscate. Da, știu că este nevoie de ceva timp și efort. Persoana obișnuită care bate cina într-o marți seară nu își va face propriile paste de casă. Dar dacă îl faceți mental ca parte a timpului de pregătire pentru cină, veți fi recompensați. Poate nu într-o noapte de săptămână, ci în weekendul în care s-ar putea să ai mai mult timp.

Întrebarea nu este care sunt pastele mai bune, uscate sau proaspete. Dar „Pastele fierte, uscate expiră?” Personal, cred că pastele nefierte se vor dezintegra înainte de a expira efectiv.

Deci, iată câteva lucruri care vor afecta pastele nefierte.

1. Vârstă
2. Temperatură
3. Umiditate
4. Pachet / recipient sigilat

Vârstă:

Vârsta va fi un factor în ceea ce privește pastele uscate Dacă este depozitat corespunzător și protejat de bug-uri și rozătoare, va dura literalmente ani de zile. De fapt, în 2005, un vas de tăiței vechi de 4.000 de ani a fost dezgropat în China. Se crede că este cel mai vechi exemplu găsit vreodată de tip paste. Sugerând o origine asiatică, nu italiană pentru vasul de bază. Când au fost găsite, tăițele galbene, lungi și subțiri, perfect conservate, au fost găsite în interiorul unui castron sigilat răsturnat la situl arheologic Lajia din nord-vestul Chinei. Vasul a fost îngropat sub zece metri de sediment. De asemenea, am citit că arheologii au dat peste „grâul mumiei” în mormintele regilor egipteni pe care le-au estimat că au mii de ani. Au încercat să-l planteze și a încolțit. Desigur, nu doriți să mâncați paste care au un număr de ani vechi. Pastele de azi sunt atât de ieftine. Dar cu siguranță pare sigur să faceți acest lucru.

Temperatura:

Temperatura nu pare să fie un factor important în prospețimea pastelor nefierte. În condiții normale, majoritatea oamenilor îl vor păstra între 65 și 80 de grade sau cam așa ceva. Pastele depozitate peste sau sub aceste temperaturi ar putea întâmpina probleme precum arderea congelatorului dacă este înghețată prea mult timp.

Umiditate:

Umiditatea este un lucru rău pentru aproape toate lucrurile, în special pentru alimente. Cu excepția cazului în care cultivați alimente într-o seră, este preferată umiditatea scăzută. Umiditatea permite alimentelor să absoarbă gustul și aromele a orice ar putea fi în aer. De cele mai multe ori nu este bine. Pastele nu fac excepție. Este foarte poros și va prelua orice mediu la care este expus.

Pachet / recipient sigilat:

Probabil cel mai mare factor în prospețimea pastelor va fi dacă a fost depozitat într-un loc sigilat. container sau pachet.Multe paste care se vând în supermarketuri vin într-o cutie de carton. În timp ce o cutie va proteja conținutul de praf și resturi, nu va face o treabă foarte bună de a proteja pastele de umiditate, bug-uri și rozătoare. Cu toate acestea, multe paste vor veni într-un pachet de plastic sau celofan care va avea o protecție mult mai bună împotriva umidității.

Unele fapte interesante despre paste

• Pastele uscate se numesc Pasta Secca.
• Pastele proaspete își primesc numele din textura pastosă pe care o are în primele etape ale fabricării acestuia.
• Un pericol asociat în mod obișnuit cu pastele nefierte este otrăvirea cu salmonella, deoarece multe paste, cum ar fi tăiței de ouă se fac cu ou crud. Cu toate acestea, chiar dacă salmonella era prezentă în ouul crud la momentul preparării pastelor, aceasta este ucisă în timpul procesului de uscare. Bacteriile nu pot supraviețui fără prezența apei.
• Multe teorii abundă în ceea ce privește originile pastelor, dar de obicei atribuim invenția pastelor italienilor. Majoritatea istoricilor sunt de acord că orice referire la feluri de mâncare asemănătoare unui fel de mâncare de pastă a avut loc probabil în Italia ca urmare a tranzacțiilor extinse mediteraneene din Evul Mediu. Scrierile din secolul al XIII-lea se referă la feluri de mâncare pentru paste, cum ar fi macaroane, ravioli, gnocchi, vermicelli, au apărut frecvent în toată peninsula italiană. restul lumii. Chinezii medievali nu au gătit paste din fire uscate, cum suntem noi astăzi. A fost întotdeauna făcut din aluat proaspăt. Au izolat glutenul, compusul din grâu care oferă elasticitate pentru frământare și întindere. Chinezii au creat și paste folosind diferite amidonuri, cum ar fi orezul și soia.
• Un poet și scriitor Franco Sacchetti în anii 1390, povestește cum doi prieteni se întâlnesc pentru a mânca macaroane. Amândoi mâncând din același fel de mâncare, așa cum era obiceiul vremii, unul dintre ei are mai mult pofta de mâncare decât celălalt: „Noddo a început să adune macaroanele împreună, să le rostogolească și să le înghită. El a trimis șase guri în jos. trapa în timp ce primul lui Giovanni era încă pe furculiță. El nu îndrăznea să-l pună în gură, deoarece mâncarea aburea. ”
• În secolul al XVI-lea, pastele erau considerate un fel de mâncare a celor bogați.
• Nu se bucură așa cum este astăzi. Pastele erau gătite în mod normal pentru o perioadă mai lungă de timp, fără preferințe moderne pentru paste „al dente”.
• În secolul al XVII-lea, când producția de paste industriale a început, a devenit dieta de bază a omului obișnuit. Napolitanii care au fost porecliti „mâncători de frunze” în anii 1500 au fost numiți mai târziu „mâncători de macaroane” în anii 1700.
• În Napoli pastele s-au identificat cu cerșetorii, dar asta nu a împiedicat pastele să cucerească palatele claselor superioare. Regele Ferdinand al IV-lea din Napoli avea o deosebită plăcere pentru paste și a devorat macaroanele cu poftă. „Le-a ridicat cu degetele, răsucindu-le și trăgându-le și le-a îndesat cu voracitate în gură, respingând folosirea unui cuțit, furculiță sau lingură.”
• Introducerea roșiilor în felurile de mâncare cu paste introduse până în secolul al XIX-lea. Italienii le-au considerat prea exotice. Abia în 1844 a apărut prima rețetă în cele mai obișnuite feluri de mâncare din paste de astăzi: spaghete cu sos de roșii.

În Concluzie:

Fie că aveți un pachet de paste uscate în cămară care are o zi sau un an, se va găti cam la fel. Dacă a fost depozitat corect, ar trebui să fie nu trebuie să fie o problemă în ceea ce privește prospețimea aromei. Dar pastele uscate sunt atât de ieftine astăzi, încât nu există niciun motiv să gătești paste vechi. Lansează-le și cumpără-le noi.

Raymond