Există tot atâtea tipuri de produse numite „cârnați”, pe cât există întrebări despre acesta în timpul sarcinii. Am decis să creez un ghid complet pentru consumul de cârnați în timpul sarcinii, deoarece informațiile actuale nu sunt foarte clare, în special cu privire la ceea ce este clasificat drept „cârnat”.

Femeile gravide pot mânca cârnați și cârnați de vară? Deoarece cârnații sunt de obicei serviți fierți și fierbinți, cârnații sunt de obicei mâncați în condiții de siguranță atunci când sunt gravide. Cârnații reci, precum cârnații de vară, sunt mult mai siguri atunci când sunt încălziți, pentru a reduce riscul de contaminare cu listeria.

Cârnații sunt consumați în atât de multe moduri diferite, încât v-ați putea întreba dacă tipul dvs. preferat de cârnați sau rețetă este sigur pentru sarcină. Pentru a vă ajuta, acest ghid acoperă aproape fiecare cârnați cu care probabil veți întâlni.

Când cârnații sunt nesiguri pentru femeile însărcinate să mănânce?

Cârnații vin în multe soiuri, dar factorul obișnuit este că sunt de obicei compuși din carne măcinată și condimente procesate într-un fel, de la fumat la întărire, la coacere și fierbere.

Deoarece cârnații sunt compuși din ingrediente măcinate, ar trebui să fie întotdeauna gătite sau încălzite bine înainte de a fi consumate.

Bucățile întregi de carne pot avea bacterii la exterior, dar acesta este de obicei locul expus la căldură, astfel încât bacteriile sunt ucise în procesul de gătit.

Bacteriile de pe suprafața cărnii măcinate (sau a înlocuitorului cărnii), cu toate acestea, se amestecă efectiv în centrul cârnaților (yum). În plus, carnea poate proveni din mai multe părți ale unui animal sau din diferite părți ale acestuia (sursă: Consumer Reports). Șansele de contaminare bacteriană sunt crescute.

Vestea bună? Gătit cârnați până la capăt prin uciderea bacteriilor. Dacă un cârnați a fost gătit și apoi răcit, aceasta este încă o oportunitate pentru bacterii de a crește la suprafață, mai ales dacă este gata tăiată, deoarece aceasta crește suprafața.

Din aceste motive, toate tipurile de cârnați sunt mai sigure atunci când sunt fierte sau încălzite până la „fierbinte fierbinte”. Dacă doriți un mod precis de a măsura acest lucru, cu siguranță veți avea nevoie de un termometru pentru alimente (cele mai bune pe care le-am testat sunt aici).

Cârnați de vară: este sigur în timpul sarcinii?

Cârnații de vară sunt interogați foarte mult, deoarece nu au nevoie de refrigerare până când nu sunt deschise și, de obicei, se mănâncă rece. Printre mărcile populare se numără Hickory Farms, Old Wisconsin și Hillshire Farm.

Cârnații de vară conțin de obicei mai puțină apă și mai multă sare și nitrați decât alte tipuri de cârnați. Acest lucru face ca bacteriile să crească mai greu, după cum se constată în testele efectuate de Universitatea din Georgia, raportate în New York Times. Acest lucru nu înseamnă că bacteriile nu vor crește deloc, ci doar că creșterea sa poate fi blocată în astfel de tipuri de cârnați.

Merită să ne amintim că cârnații de vară sunt o carne cu delicatese, iar carnea cu delicatese nu este considerată sigură pentru femeile însărcinate decât dacă este încălzită până la cald. Pentru mai multe detalii despre acest lucru, există un ghid complet despre carnea de delicatese aici, inclusiv despre cum să o faceți mai sigură în timpul sarcinii.

Concluzia? Puteți mânca cârnați de vară în timpul sarcinii dacă a fost încălzit, așa cum ați face cu orice altă carne de delicatese. Dacă l-ați mâncat rece, nu intrați în panică, deoarece șansele sunt încă foarte mici ca să aveți vreo boală, dar este mult mai sigur să luați opțiunea „încălzită” în general.

Tipuri de mezeluri și siguranța lor în timpul sarcinii

Femeile însărcinate cer adesea informații specifice despre tipul lor preferat de cârnați, așa că, pentru a vă liniști, iată cele mai frecvente tipuri de cârnați și dacă sunt sau nu în siguranță în timpul sarcinii:

• Cârnați albiți – obișnuiți în Marea Britanie, acesta este un cârnați prăjiți în aluat. Singurul lucru de verificat este că a fost gătit până la capăt, fără roz în mijloc. Tăiați-l în jumătate și verificați în prealabil și încercați să mențineți astfel de alimente grase, prăjite, la un nivel moderat în timpul sarcinii.
• Cârnații de curcan și pui nu diferă de cârnații de vită, șuncă sau porc atunci când vine vorba de siguranța sarcinii. Același lucru este valabil și pentru cârnații vegetarieni (de exemplu, tofu). Datorită modului în care sunt făcute, din ingrediente măcinate, indiferent de ceea ce este în cârnați, acesta trebuie să fie gătit complet sau fierbinte fierbinte înainte de al mânca.
• Cârnații hepatici (denumiți și liverwurst) ar trebui evitați în timpul sarcinii, datorită nivelurilor sale ridicate de vitamina A. Puteți citi mai multe despre un exces de vitamina A în timpul sarcinii aici.
• Cârnații pentru micul dejun (uneori numiți link-uri) sau pateurile de cârnați sunt sigure dacă sunt gătite complet și servite fierbinți. Adesea vin înghețați înainte de a fi pregătiți, așa că verificați dacă au terminat până la capăt.
• Cârnații fierbinți, condimentați, sunt în regulă dacă se respectă în general aceste recomandări privind cârnații – faptul că un cârnat este picant nu are nicio influență asupra siguranței sarcinii, deși ați putea dori să vedeți cât de picant este alimentele te afectează în timpul sarcinii.
• Cârnații murați nu ar trebui să fie consumați reci și ar trebui să fie încălziți pentru a fi mai siguri. Un studiu din 2016 a constatat că decaparea inhibă creșterea bacteriană, dar nu poate fi exclusă în totalitate (sursa: PubMed).
• Cârnații vienezi sau cârnații conservați / conservați, inclusiv cei din borcane, cum ar fi bratwurst și frankfurters, ar trebui tratați ca niște hot dog, în sensul că ar trebui să fie încălziți până la aburi fierbinți înainte de a-i mânca. Pentru mai multe despre hot dog și tipul acesta de cârnați, există un ghid aici.
• Cârnații numiți după originea lor, cum ar fi cârnații polonezi (kielbasa), cârnații italieni, cârnații Andouille și așa mai departe, ar trebui să fie tratați ca toți ceilalți cârnați și se aplică regula „încălziți până la cald”. Unele cârnați uscați, cum ar fi kabanos-urile poloneze, sunt în esență aceleași cu salamurile și ar trebui clasificate drept carne de delicatese.
• Cârnații afumați pot fi afumați la rece sau la cald și trebuie încălziți înainte de a servi pentru a-i face în siguranță. Unele trebuie gătite, mai degrabă decât doar încălzite, deoarece sunt încă afumate, dar crude – verificați mai întâi ambalajul.
• Cârnații chorizo, cârnații Pepperoni și cârnații salami sunt toate carne delicatesă și ar trebui încălziți pentru a le face în siguranță consumului femeilor însărcinate. Dacă mâncați aceste tipuri de cârnați, consultați acest ghid pentru a mânca carne de delicatese în timpul sarcinii.
• Nduja este un salam picant, moale, tartinabil. Datorită texturii sale moi, este aproape ca un pateu și este sigur doar dacă este încălzit – de exemplu, atunci când este adăugat la un sos de paste, care este un mod obișnuit de a-l mânca. Consumul de nduja rece și răspândit este cel mai bine evitat în timpul sarcinii.
• Cârnații de sânge (denumiți și Budinca Neagră) sunt siguri în timpul sarcinii dacă sunt încălziți până la cald, ca și alți cârnați. Este și o sursă foarte bună de fier, în funcție de producător (sursa: BBC).

Consumul de mâncăruri sau rețete care conțin cârnați în timpul sarcinii

Cârnați nu sunt întotdeauna mâncate pe cont propriu, desigur. În nici o ordine specială, iată câteva feluri de mâncare obișnuite în care veți găsi cârnați și dacă sunt sau nu în siguranță pentru femeile însărcinate să mănânce:

• Înfășurate în produse de patiserie (adică un rulou de cârnați) . Acestea sunt potrivite pentru femeile însărcinate să mănânce dacă sunt proaspăt fierte și servite în mod ideal fierbinți. Rulourile de cârnați, deși sunt foarte gustoase, au un conținut ridicat de grăsimi saturate și calorii și se consumă cel mai bine cu moderație, în timpul sarcinii.
• Cârnații pe o pizza sunt siguri în timpul sarcinii, deoarece acestea sunt gătite atunci când toppingul este încălzit în cuptorul pentru pizza. S-ar putea să doriți să citiți acest ghid despre toppingurile de pizza în timpul sarcinii, care vă arată ce să căutați.
• Pastele cu cârnați sunt destul de obișnuite și se consumă bine dacă cârnații sunt fierbinți și gătiti complet. De obicei este, dar nu strică să verifici mai întâi.
• Cârnații Mcdonald (de exemplu, cei pe care îi obțineți sub formă de pastă într-un McMuffin) sunt în regulă atunci când sunt gravide, dacă sunt proaspăt făcute la comandă – puteți afla mai multe despre acest lucru la gravida mea ghidul femeii la meniul McDonalds.
• Cârnați la grătar sau la grătar – acest lucru este cel mai bine verificat cu un termometru pentru alimente (cel mai bun pe care l-am găsit este aici), deoarece cârnații se gătesc adesea la exterior, dar nu la mijloc. Nu ar trebui să existe roz când mâncați un grătar sau cârnați la grătar și ar trebui să fie fierbinte până la centru pentru a fi în siguranță.

Sunt carcase de mezeluri OK să mănânci când ești gravidă?

M-am concentrat până acum pe umpluturile de cârnați, dar am fost întrebat și dacă este OK să mănânc tot felul de cârnați în timpul sarcinii.

Majoritatea tipurilor de înveliș de cârnați sunt sigur de mâncat în timpul sarcinii. Aceasta include învelișul natural, cum ar fi porc / porc sau intestine de oaie sau cele fabricate din colagen. Deoarece consumul de cârnați fierbinți și gătit complet este cel mai sigur, acest lucru se aplică și carcasei.

Ocazional, este posibil să găsiți un cârnat de tip salam vindecat care este înfășurat într-o piele de plastic, mai degrabă decât una naturală comestibilă. Sunt mai puternice și mai dure decât carcasele naturale. Acestea ar trebui îndepărtate – nu dintr-un motiv specific în timpul sarcinii, ci pentru că sunt masticabile și necomestibile!

Nitrații din cârnați sunt răi pentru femeile însărcinate?

Azotații precum azotatul de potasiu și nitritul de sodiu sunt adăugați frecvent la cârnați pentru a împiedica rău și pentru a păstra o culoare uniformă. Unii producători folosesc nitrați naturali, de obicei extrasa din țelină.

Liniile directoare ale FDA înseamnă că alimentele ar trebui să conțină 500 ppm (părți pe milion) sau mai puțin de nitrați (sursă: FDA). Merită să ne amintim că nitrații apar în mod natural în multe alimente – sunt cei adăugați de care oamenii sunt deseori preocupați.

În prezent, nu există linii directoare care să precizeze în mod explicit că femeile însărcinate trebuie să evite nitrații. Food and Drug Administration (FDA) din SUA și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor afirmă că nitrații sunt siguri dacă sunt consumați la sau sub nivelurile specificate.

Carnea delicatese, cum ar fi cârnații uscați, vindecați și de vară, are un conținut mai ridicat de nitrați decât alte alimente. Pentru a afla mai multe despre nitrații din carnea de delicatese, faceți clic aici.

Pot mânca expirat / din Cârnați de curmale în timpul sarcinii?

Ce înseamnă „expirat” sau „trecut cel mai bine înainte” sau dincolo de „utilizare de” sunt diferite, în funcție de reglementările din țara dvs. de etichetare a alimentelor.

Când sunteți gravidă, este important să evitați bolile transmise de alimente și să evitați alimentele expirate sau „depășite” este o modalitate de a reduce cu ușurință riscul de îmbolnăvire. (sursa: NHS).

Cârnații proaspeți (tipul din carne măcinată) nu ar trebui să fie consumați niciodată după data expirării lor, deoarece bacteriile sunt mult mai susceptibile de a fi prezente în alimentele crude, nepreparate (sursă: Scielo).

Cârnații vindecați, sărați, afumați sau conservați în alt mod, cum ar fi salamul, cârnații de vară sau tipuri similare, vor avea ocazional o perioadă de valabilitate foarte lungă, adesea datorită cantității de sare și conservanți din ei.

În timpul sarcinii, este mai sigur să mănânci aceste tipuri de cârnați în termenul „de utilizare până” sau la data expirării și să le gătești / încălzești așa cum ai face în mod normal.

Dacă ați mâncat în mod accidental cârnați care depășeau data de expirare, atunci nu intrați în panică, ci monitorizați-vă pentru simptome de otrăvire alimentară, cum ar fi greață sau diaree, care nu se încadrează în ceea ce este „normal” pentru sarcina dvs. . Dacă aveți nelămuriri, consultați medicul.