Nu folosiți niciodată aspectul sau atingerea unei fripturi pentru a presupune că l-ați gătit corect. Deoarece tăieturile mai slabe, cum ar fi filet mignon, conțin mai puține grăsimi, utilizați întotdeauna un termometru ThermoPro Meat pentru a vă asigura că temperatura internă se potrivește cu filet mignon medium rare temp, filet mignon medium temp sau cu orice altă coacere solicitată.

Filet Medium Temperature Base

Un file se referă la o tăietură de friptură, pui, pește, carne de porc sau altă carne. Un măcelar a tăiat fileul pentru a îndepărta oasele. Când gătiți sau serviți un medalion filet – pe lângă faptul că este dezosat, tăietura este:

• Rotundă și fragedă
• Mică – de obicei, filetul nu este mai mare de trei sau patru uncii.

Când un filet îndeplinește criteriile de mai sus, aveți de obicei filet mignon. În franceză, mignon înseamnă delicat sau drăguț.

În timp ce oamenii folosesc intercalat filet și filet, gândiți-vă la filet mignon ca la un subset. Filetul în sine este mai mare – tăietura provine din regiunea coapsei unui animal. Acea parte a animalului rămâne laxă. Ca urmare, tendoanele rămân moi. Când este măcelărit, coapsele devin fragede.

Este posibil să obțineți o carne de vită sau o friptură din această zonă. Când luați un medalion de carne de vită mai mic din filet, ajungeți la filet mignon. Acest filet rotund și mic măsoară de obicei mai puțin de doi centimetri în diametru.

Acum, că știi de unde provine filetul, uită-te la motivul pentru care rămâne o tăietură scumpă și de dorit pentru iubitorii de friptură. Printre aceste motive se numără:

• Calitatea – mulți oameni consideră filet mignon una dintre cele mai fragede bucăți de friptură. Filetul este de înaltă calitate și fraged, deoarece tendoanele nu se supraîncărcă niciodată. Cei mai mulți experți sunt de acord că temperatura medie medie a filetului rămâne cea mai bună îngrijire, nimic altceva nu cuprinde calitatea și aroma.
• Dimensiune – dimensiunea mică joacă un rol în cost. Magazinele alimentare, măcelarii și restaurantele de obicei, prețul fripturii pe kilogram. Când vine vorba de filet, un animal – în medie – are doar puțin peste un kilogram. Acesta este motivul pentru care majoritatea cântăresc între trei până la patru uncii.
• Grosimea – atunci când vorbești despre sensibilitate, trebuie să te uiți la grosime. Măcelarii tăiau un filet mai subțire decât alte fripturi. Grosimea medie variază între 1 inch și 1 1/2 inch în diametru.

Ce temperatură ar trebui să aibă un filet Mignon pentru mediu?

Filetul este bine cunoscut pentru metode de gătit versatile. Când respectați timpii de gătit corespunzători pentru coacerea dorită, temperatura internă va măsura aceeași atunci când utilizați un termometru ThermoPro Meat.

Pentru a vă asigura că gătiți filetul la temperatura medie, urmați cele de mai jos pe baza pregătirii.

La grătar:

• Grătiți un filet de 1 inch timp de 12 până la 15 minute, întorcându-l o dată. Apoi, utilizați termometrul pentru alimente pentru a vă asigura că ați atins o temperatură de aproximativ 140 până la 145 de grade Fahrenheit.
• Pentru o tăietură de 1 1/2, creșteți timpul de grătar la aproximativ 18 până la 28 de minute, până când ajungeți o temperatură de 140 până la 145 de grade Fahrenheit.

Când faceți grătarul indirect, nu întoarceți friptura. Aerul acționează ca un cuptor, deci eliminați acest pas. Pe baza grosimii tăieturii, utilizați instrucțiunile de mai jos:

• Grătarul indirect este tăiat de 1 inci timp de 20 până la 24 de minute – termometrul dvs. ar trebui să citească între 140 și 145 de grade Fahrenheit.
• Pentru o tăietură de 1 1/2, grătiți fileul timp de 26 până la 28 de minute – până când ajungeți la același interval de temperatură.

Când fierbeți:

• Ar trebui să obțineți o citire de 140 până la 145 de grade Fahrenheit – și coacere medie – atunci când fierbeți un filet de 1 inci timp de 15 până la 18 minute.
• Prăjiți o tăietură de 1 1/2 inci timp de aproximativ 22 până la 27 de minute pentru a obține o coacere medie. Termometrul pentru alimente ar trebui să citească între 140 și 145 de grade Fahrenheit.

Cât timp ar trebui să gătești filet mediu rar Mignon?

Timpul de gătit se reduce întotdeauna la coacere și se verifică dacă temperatura internă utilizând un termometru ThermoPro pentru carne. Amintiți-vă, pe baza metodei de gătit, singurele variabile care se schimbă sunt timpul de gătit și coacerea. Temperatura internă rămâne constantă în funcție de tipul de coacere, cum ar fi mediu rar.

Când faceți grătarul la o temperatură medie a filetului, utilizați temporizările de mai jos pentru a atinge cel puțin 130 până la 135 de grade Fahrenheit:

• Grătiți o tăietură de 1 inci timp de aproximativ 10 până la 12 minute.
• Pentru o tăietură de 1 1/2 inci, măriți timpul de grătar la 15 până la 19 minute.

Când faceți grătar indirect pentru un filet mignon mediu-rar, urmați timpii de mai jos pentru a atinge temperatura internă necesară de 130 până la 135 de grade Fahrenheit:

• Grătiți o tăietură de 1 inci timp de aproximativ 16 până la 20 de minute.
• Pentru un file care măsoară 1 1/2 inch în diametru, grătar indirect timp de 22 până la 25 de minute.

La fierbere:

• O tăietură de 1 inch are un timp de gătit de 12 până la 14 minute înainte de a ajunge la mediu rar. Aceasta echivalează cu o temperatură de 130 până la 135 de grade Fahrenheit.
• Când fierbeți o tăietură de 1 1/2 inch, gătiți timp de 18 până la 21 de minute – și aici temperatura citită va fi la fel.

Filet Mignon Internal Temp Diagrama

Liniile directoare privind siguranța alimentelor și modul în care bucătarii recomandă prepararea fripturii nu se aliniază întotdeauna. Departamentul pentru Agricultură din Statele Unite recomandă ca toate fripturile să aibă o temperatură minimă de 145 de grade – ceea ce se traduce prin categoria de coacere medie. Cu toate acestea, această recomandare este mai mare decât ceea ce sugerează mulți bucătari și pasionați de fripturi. Dacă un oaspete nu are o preferință, rara medie rămâne cea mai populară; acest lucru înseamnă că temperatura se încadrează în intervalul de 130 până la 135 de grade Fahrenheit.

Indiferent de metoda de gătit – sau de cât timp gătiți filet mignon – folosiți întotdeauna un termometru ThermoPro Meat pentru a verifica coacerea, inclusiv filetul temperatura medie Utilizați instrucțiunile de mai jos pentru îngrijire:

• Extra rar sau albastru – citirea dvs. variază între 80 și 100 grade Fahrenheit.
• Rare – pentru această îngrijire, temperatura trebuie să fie între 120 la 125 grade Fahrenheit.
• Mediu rar – asigurați-vă că termometrul dvs. se înregistrează între 130 și 135 grade Fahrenheit sau 54 grade Celsius.
• Mediu – căutați o temperatură între 140 și 145 grade Fahrenheit .
• Mediu bine – pentru fripturi la această coacere, temperatura se încadrează între 150 și 155 de grade Fahrenheit.
• Bravo – pentru un filet mignon care nu are semne de roz, citirea temperaturii este de 160 grade Fahrenheit sau mai mare.

Sfat: În mod obișnuit, odihniți o tăietură timp de aproximativ cinci minute înainte de servire. Asta înseamnă că tăierea ar putea continua să crească sau să scadă în temperatură, ceea ce explică intervalul.

Utilizați diagrama de temperatură și termometrul la grătar sau la grătar ca la profesioniști

Când gătiți filet mignon , chiar dacă exteriorul arată în mod corespunzător la grătar sau la grătar, nu înseamnă automat că temperatura internă se potrivește cu coacerea dorită. Filetul dvs. ar putea avea un gust și arata dur la exterior, dar rămâne nefiert la mijloc. Deoarece coacerea echivalează întotdeauna cu un anumit interval de temperatură, utilizați un termometru ThermoPro Meat ca mai jos, împreună cu ghidul de coacere și gătiți-vă filetul mignon ca un profesionist de fiecare dată.