Cina de friptură acasă se simte ca o astfel de delicatese, mai ales la sfârșitul unei săptămâni lungi. Adăugarea unei marinate grozave face fripturile și mai bune, mai ales dacă folosiți o tăietură mai subțire și mai puțin costisitoare, cum ar fi solomul sau runda superioară. iar sosul de soia și condimentele completează aromele, făcând mușcături foarte sărate.

Friptura este una dintre cele mai simple și mai lipsite de agitație modalități de a găti fripturi. Deoarece toată stropirea de căldură și grăsime este conținută în cuptor pe o foaie de copt căptușită cu folie, nu există nici o curățare implicată!

Este, de asemenea, o modalitate foarte rapidă de a obține un char bun pe o friptură în timp ce găti traversează – fripturile la fiert la fiert în aproximativ 10 minute.

CUM SĂ FIERTEȚI FURTUL ÎN CUPTOR

Dacă nu ați mai fiert niciodată fripturi, permiteți-mi să vă prezint această metodă ușoară: veți preîncălzi puiul tău de cuptor; tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu; așezați fripturile pe foaia de copt și fierbeți-le câteva minute pe fiecare parte. Gata!

CELE MAI BUNE FURTURI PENTRU PĂRIRE

Practic, orice friptură care este de 3 / 4- grosimea de la 1 la 1 inch se va găti frumos, în timp ce se va arde în jurul marginilor sub căldura intensă a broilerului:

• Filet
• Rundă superioară, aka broil londonez
• Fâșie din New York
• Ribeye
• Fripturi cu trei vârfuri (nu toată friptura)

CUM SE MARINĂ STEAK

O marinadă aromată de oțet balsamic, sos de soia și condimente se va îmbunătăți aproape orice bucată de carne de vită. Acest tip de marinată îmbunătățește atât aroma, cât și sensibilitatea fripturilor mai subțiri, comparativ cu tăieturile mai marmorate (și de obicei mai scumpe).

Când friptura de lombrie este în vânzare, îi rog măcelarului meu să o taie în șase porții de uncie și le îngheț individual. În acest fel, am porții unice generoase gata de plecare. Cu două zile înainte să vreau să fierb fripturile, le așez în frigider pentru a le dezgheța. Apoi, cu o zi înainte, când fripturile sunt dezghețate, adaug marinada.

Marinează-ți fripturile ori de câte ori este convenabil, de la două la 24 de ore înainte să vrei să le pui la fiert. De asemenea, puteți adăuga marinada la fripturi și le puteți îngheța cu marinada. În acest fel, când sunteți gata să mâncați, tot ce trebuie să faceți este să le dezghețați și să le fierbeți!

Marinada nu va părea că face mult, dar puțin merge mult! Asigurați-vă că acoperă fiecare parte a fripturilor, astfel încât să fie bine condimentate peste tot.

• Doriți să aflați mai multe despre oțetul balsamic? Citiți totul despre aceasta în Ghidul nostru pentru oțet balsamic.

CUM TREBUIE SĂ PĂRIȚI FURTURILE?

Utilizarea unui termometru digital este cel mai bun mod de a vă asigura că fripturile dvs. sunt făcute pe placul dvs. Introduceți-l în partea cea mai groasă a fiecărei fripturi (se pot face în momente ușor diferite dacă grosimea lor variază sau dacă puiul de cuptor are puncte fierbinți). Scopul pentru capătul scăzut al intervalului de temperatură pentru coacerea preferată. Temperatura va crește câteva grade după ce friptura a ieșit din cuptor:

• Mediu-rar: 130ºF la 135ºF
• Mediu: 135ºF la 145ºF
• Mediu-bine: 145ºF până la 155ºF
• Bine făcut: 155ºF și peste

SFAT RAPID: Dacă îți plac fripturile mai rare în mijloc, ia-le direct de la frigider la pui. Dacă preferați o friptură bine făcută, lăsați-le să stea pe blat timp de aproximativ 30 de minute înainte de a fierbe.

SWAPS AND SUBSTITUTIONS

Pentru a face această rețetă fără gluten: Înlocuiți tamari sau aminoacizi de nucă de cocos pentru sosul de soia.

Simțiți-vă liber să înlocuiți și condimentele în amestecul de condimente – chimenul, sumacul sau pur și simplu piper negru înlocuiesc coriandrul. Dacă nu aveți boia fumată la îndemână, funcționează și un fir de fum lichid (sau îl puteți lăsa complet).

CE SĂ SERVIȚI CU FURTUL PĂRIT?

Garniturile fac masa cu adevărat atunci când serviți friptură. Legumele preparate simplu sunt o modalitate ușoară de urmat. De obicei, prăjesc unele în loturi mari la un moment dat în timpul săptămânii.

Părți simple de legume prăjite

Aruncați legume în puțin ulei de măsline și sare, apoi le prăjiți pe o tigaie la 400ºF pentru aproximativ 30 de minute.

• Broccoli
• Varză de Bruxelles
• Conopidă
• Varză verde
• Dovleci de iarnă
• Cartofii (dulci sau amidon) sunt printre preferatele mele, fie soiuri proaspete, fie congelate în saci

Legume congelate pentru câștig!

Pentru o opțiune de ultim moment, puteți încălzi un amestec congelat de legume în plită sau la cuptorul cu microunde, apoi serviți-le cu unt sau ulei de măsline și puțină sare și piper deasupra.

Fețe de friptură copioase

Pentru o garnitură mai plăcută, faceți oricare dintre rețetele delicioase de mai jos:

• Risotto
• spanac crem
• Macaroane și brânză
• Cartofi coapte de două ori

O salată pe lateral

Și bineînțeles Cezar sau pană salatele sunt un însoțitor clasic de friptură. Friptura este o cină versatilă care se potrivește cu aproape orice legumă sau amidon, astfel încât să puteți folosi orice aveți la îndemână.

MAI MULTE REȚETE DE FURT!

• Fustă fustă cu chimichurri de avocado
• Mușcături de friptură de ierburi de usturoi
• Fajitas de friptură de vită
• Salată ușoară de friptură cu vină de lămâie
• Friptură de umeraș cu șalote