Frisca
Frisca simpla. Ușor ca aerul, pufos ca nori și întotdeauna perfect topit-în-gura-voastră delicios! Această garnitură de casă, universală, realizată cu doar 2 ingrediente, este o experiență esențială în bucătărie și aici veți afla toate sfaturile succesului.
Este finisajul cântător la toate cele mai bune deserturi. Continuați să citiți pentru a vedea câteva dintre modalitățile mele preferate de a-l folosi!
Cremă biciuită Cum să rețetați
Probabil că am făcut frișcă de 7.902 ori sau ceva de genul asta, sincer e unul dintre alimentele mele preferate. Am reușit de când îmi amintesc, știi când ai trebuit să stai pe un scaun de bar pentru a ajunge la tejghea și bol?
Mama mea nu a cumpărat niciodată topping înghețat și a fost un credincios ferm în frișcă de casă, așa că asta s-a servit mereu și acum și asta servesc și eu mereu. Sunt lumi mai bune decât toppingul înghețat, odată ce ați parcurs acest traseu, nu vă veți mai uita niciodată înapoi!
Mulți dintre voi probabil ați urmat deja acest traseu, așa că nu ezitați să derulați mai jos pentru diferite rețete pe care le puteți folosiți-l în.
Este foarte ușor de realizat și greu de încurcat dacă urmați câțiva pași simpli, așa cum sunt prezentați în rețetă. Iar modalitățile prin care îl puteți folosi sunt nesfârșite. Unul dintre modurile mele preferate este pur și simplu să-l asociez cu fructe proaspete ușor îndulcite (mango, căpșuni și zmeură sunt ceea ce este ilustrat mai jos. Piersicile sunt o opțiune excelentă și în sezon).
Apoi, de asemenea, a arătat că este servit cu tort cu mâncare înger și fructe proaspete (jumătate din căpșuni îmi place să fac piure într-un robot de bucătărie pentru un sos).
Frisca este un topping foarte versatil, care este atingerea perfectă a nenumăratelor deserturi. Am enumerat o mână de moduri de utilizare, dar credeți-mă că această listă ar putea continua și mai departe.
Zece rețete pentru a folosi cremă de casă:
- Turtă de căpșuni
- Tort cu mâncare înger
- Plăcintă cu var de chei
- Tort cu Tres Leches
- Trifles de afine (cu cremă de brânză adăugată!)
- Tort Ananas Upside Down Tort / Cupcakes
- Plăcintă cu cremă de cocos
- Plăcintă cu mousse de ciocolată
- Mousse cu cheesecake cu lămâie
- Cheesecake cu Oreo
Ingrediente și echipamente necesare pentru frisca
- Cremă grea
- Zahăr granulat sau zahăr pudră
- Vanilie (opțional)
- Baterie electrică manuală
Cum să faci o frișcă adevărată
- Răciți un congelator și lamele bătătorului unui mixer manual în congelator timp de 5 minute sau frigiderul timp de 15 minute.
- Se toarnă smântâna într-un vas răcit, se adaugă zahăr și vanilie dacă se folosește.
- Bateți amestecul pe mediu -viteza mică până se îngroașă ușor, aproximativ 1 minut
- Creșteți la viteză mare și continuați să amesteca. Aici, mai jos, veți ajunge la vârfuri medii, care vor funcționa bine pentru a pătrunde peste deserturi, cade și nu are forma foarte bine.
- Continuați să amestecați până când obțineți acele vârfuri drăguțe. Dacă îl folosiți pentru conducte, ar trebui să înceapă să scape strălucirea umedă (Dacă îl utilizați pentru a se amesteca într-o umplutură de plăcintă sau ceva care are nevoie de o mulțime de structură, de fapt, îl voi amesteca chiar și mai departe pentru o bază robustă frumoasă ).
Pot folosi crema de bătut în loc de cremă grea?
Nu . Dacă este menționat doar ca „smântână pentru bătut”, care nu are la fel de multă grăsime ca smântâna grea și, prin urmare, nu bate sau ține la fel. Dar „smântâna grea” este diferită de simpla „smântână pentru bătut” funcționează grozav și aici. Practic, asigurați-vă că afișează „greu” pe etichetă (cel puțin aici în SUA oricum).
Pot folosi un mixer de stand sau un tel??
Da și da. Prefer mixerul electric de mână și iată de ce: obțineți mai mult control și este mai rapid decât amestecarea manuală. Accesoriul pentru mixerul de la stand nu ajunge chiar în partea de jos a vasului, așa că rămâneți cu o cremă care nu este bătută, de asemenea, dacă mergeți pe ruta respectivă, opriți-vă o dată sau de două ori și împăturați amestecul de jos și părțile .
Zahar granulat sau zahăr pudră pentru îndulcire?
Zaharul pudră produce frișcă ușor mai stabilizată, dar singurul lucru care nu-mi place este amidonul de porumb adăugat în zahăr pudră, dacă nu folosiți prea mult, nu îl puteți gusta cu adevărat, dar ceva peste câteva linguri și va deveni mai vizibil (înmuiați degetul în zahăr pudră și gustați-l apoi înmuiați-l în zahăr granulat și gustați-l, veți vedea ce Adică).
Zaharul granulat funcționează excelent atâta timp cât îl adăugați la începutul amestecării, astfel există suficient timp pentru a se dizolva granulele. Este un mit că smântâna nu va bate la fel dacă se adaugă zahăr la început.
Știați că chiar și siropul de arțar sau mierea curgătoare vor funcționa pentru îndulcirea frișcăi?
Adăugați vanilie sau nu pentru a adăuga vanilie?
Într-adevăr, aceasta se reduce doar la preferința personală. Întotdeauna mi-a plăcut aroma de friscă singură fără vanilie, așa că nu o adaug prea des. Probabil pentru că așa a reușit mereu mama mea. Dacă doriți aromele adăugate, adăugați câteva, dar nu vă recomand să adăugați mai mult de 1/2 linguriță sau va fi copleșitor. Puteți folosi chiar și o fasole de vanilie / sau o pastă de fasole de vanilie.
Pot dubla sau înjumătăți rețeta?
Da. De multe ori fac jumătate, dublu sau chiar triplu cantitatea doar în funcție de cât am nevoie. Amestecarea poate dura puțin mai puțin sau puțin mai mult timp pentru a bate, în funcție de volumul utilizat.
Ce să serviți cu resturi de frișcă?
- Adăugați la fulgi de ovăz de dimineață, împreună cu piersici sau căpșuni proaspete.
- Înghețați-l pentru ciocolată fierbinte.
- Utilizați-l ca o baie pentru fructe proaspete.
- Serviți-l peste clătite sau vafe dimineața următoare cu sirop de afine de casă (una dintre modalitățile mele preferate din toate timpurile de a-l folosi!).
Care sunt cele mai bune sfaturi pentru țevi pentru frișcă?
Bine, poate că numai brutarii pasionați au grijă de aceasta, dar sfaturile mele preferate pentru tevi de frișcă sunt Ateco 826 sau 827 (ceea ce a fost folosit pentru a pipa în acel foto de sus) apoi pentru o opțiune mai mică Wilton 1M și pentru un aspect frisat Wilton 2D. Mananc prea multa frisca, iti dai seama?
Sfaturi pentru cea mai buna frisca de fiecare data:
- Nu folosi frisca. Nu va bate atât de rigid, deoarece nu are același conținut de grăsime ca smântâna grea.
- Folosiți smântână grea bine răcită. Acest lucru se rezumă la știință, potrivit Bon Appetit, globulele de grăsime se emulsionează mai repede și rămân emulsionate mai mult la rece. Sunt vinovat că nu fac asta de fiecare dată în grabă, dar chiar ajută mai ales într-o zi călduroasă.
- Nu adăugați prea mult zahăr. Dacă se adaugă prea mult zahăr, este posibil să nu obțineți vârfuri suficient de rigide și, odată ce îl asociați cu un desert, poate avea un gust prea dulce.
- Păstrați-l la rece în frigider și încercați să-l folosiți în câteva ore. în timp ce este încă drăguț și pufos.
Cum se face o cremă bătută stabilizată
Veți avea nevoie de:
- 1 linguriță de gelatină pudră fără aromă
- 4 lingurițe de apă rece
- 1 cană de smântână grea
- 3 Lingură de zahăr pudră
Instrucțiuni:
- Adăugați apă într-un castron mic, presărați gelatina uniform. Lăsați să stea 5 minute.
- Încălziți în cuptorul cu microunde 10 secunde, îndepărtați și bateți pentru a se dizolva complet. Lăsați să se răcească ușor aproximativ 2 minute (nu o lăsați să se odihnească prea mult, altfel se va fixa!).
- Bateți smântâna grea și zahărul pudră (și 1/4 linguriță de vanilie dacă utilizați) într-un amestec mare castron folosind un mixer electric manual cu viteză medie-mică până când se îngroașă ușor.
- În timp ce amestecați, turnați încet amestecul de gelatină într-un flux lent. Continuați să biciuieți cu viteză mare până când se formează vârfuri dure.
Urmăriți preparatele de gătit
Bici Cremă
Ingrediente
- 1 cană (236ml) friscă grea *, răcit
- 2 lingurițe (25g) de zahăr granulat sau 3 lingurițe de zahăr pudră **
- 1/4 linguriță vanilie (opțional) ***
Instrucțiuni
-
Așezați un congelator mare din sticlă sau metal și lamele bătătorului unui mixer manual în congelator timp de 5 minute sau frigiderul timp de 15 minute.
-
Se toarnă smântâna într-un vas răcit, se adaugă zahăr și vanilie dacă se folosește.
-
Se amestecă biciul viteza medie-mică până la îngroșarea ușoară, aproximativ 1 minut.
-
Creșteți viteza la mare și bateți până când vârfurile rigide care își păstrează forma (vârfurile foarte rigide care încep să slăbească luciul acela umed funcționează cel mai bine pentru conducte), aproximativ 1 minut ****.
-
Utilizați imediat sau păstrați-l în frigider într-un recipient etanș, utilizând în câteva de ore pentru cele mai pufoase rezultate.
Note
- * Nu folosiți numai „smântână pentru bătut” folosiți smântână grea și vă recomand să căutați o cremă grea care să nu adauge lapte degresat ca ingredient.
- ** Cantitatea de zahăr adăugată poate fi ajustată ușor după gust. Utilizați 1 – 3 linguri de zahăr granulat și 1 1/2 – 4 linguri de zahăr pudră.
- *** rareori adaug vanilie pentru că îmi place aroma cremei bogate, dar dacă doriți să adăugați aromă de vanilie, vă recomand să nu folosiți mai mult de 1/2 linguriță, așa că nu copleșitor.
- **** Timpul de amestecare poate varia în funcție de modelul dvs. de mixer electric, unele au motoare mai rapide decât altele, deci acordați atenție consecvenței, nu atât timpului necesar. Aveți grijă să nu amestecați prea mult sau poate începe să se separe.
- Pentru a face frisca stabilizată, care va rezista frumos câteva zile și este excelentă pentru plăcinte și umpluturi, consultați notele de mai sus rețetă.
Cuvânt cheie: Cremă bătută