Green Gram Curry {Kerala Cherupayar Curry} (Română)
0 
0 
2 
0
Nu mă voi mai jigni niciodată plângându-mă cât de cald este în decembrie. Doar urmat de cel mai grav front rece din weekendul de Anul Nou. Acum este atât de frig, picioarele mele sunt mereu reci, mă simt cât de leneș poate fi. Și acum sun ca o bătrână copleșitoare!
Deci, sper că ați avut un Crăciun și un An nou minunat cu familia, mâncarea și distracția. Am făcut-o, în ciuda vremii, iar acum rutina veche s-a întors. Sau oarecum. Ceea ce înseamnă că blogul va primi îngrijirea plină de dragoste pe care o merită. Am neglijat bucătăria după toată frenezia alimentară de Crăciun. Am mâncat mult mai mult decât acceptabil și a venit timpul să ne întoarcem la mese sănătoase de familie gătite acasă.
Gram verde sau fasolea mung este un favorit în sudul Indiei și poate fi preparată în multe feluri. Pot fi încolțite și ele.
Pregătim gram verde sau cheupayar în numeroase moduri. Fasolea este fiartă și aruncată cu nucă de cocos și un tadka simplu pentru a face un toran sau o salată, similar cu această rețetă făcută cu legume proaspete aici. Cel mai frecvent, se face un curry simplu pentru a fi mâncat cu orez sau rotis moale.
Fiecare gospodărie are o semnătură cherupayar curry, desigur. Mama o face cu un sos de nuci de cocos măcinate și condimente. De obicei mă mulțumesc cu conserve de lapte de cocos, pentru că să recunoaștem, este mult mai ușor așa. Dar rețeta de astăzi este ceva ce am luat în timp ce trăiam ca oaspete plătitor în primele zile ale carierei mele, chiar în afara facultății. Acest curry cherupayar este înăbușit în lapte (și vreau să spun lapte simplu de vacă).
Laptele sau smântâna sunt rareori folosite în curryurile sărate în bucătăria sud-indiană. Se poate folosi iaurt sau lapte de cocos, dar nu întâlnisem niciodată un curry îngroșat doar cu lapte. Apropo, este absolut delicios. Laptele adaugă cantitatea potrivită de cremă și bogăție mătăsoasă acestui vas umil.
- Ulei – 1 lingură
- Semințe de muștar – ½ linguriță
- Semințe de chimen – ½ linguriță
- Frunze de curry – 6 -8
- Ardei iute roșii întregi – 2
- Asafoetida (hing) – o ciupitură
- Ceapă – 1 mic, tocat mărunt
- Ghimbir – 2 lingurițe, ras sau tocat mărunt
- Usturoi – 1 cuișor tocat
- Ardei iute verde – 2
- Pudră de curcuma – ¼ linguriță
- Pudră de chili roșu – ½ linguriță
- Pulbere de coriandru – 1 linguriță
- Pulbere de masam Garam – un vârf de grăsime
- Roșie – 1 mare, tocată
- Gram verde (fasole mung sau cherupayar) – 1 cană, spălată și înmuiată în apă până când este nevoie în rețetă
- Lapte – ½ – ¾ cană
- Sare – după gust
- Frunze de coriandru – pentru garnitură
- Încălziți uleiul într-o oală mare sau într-o oală sub presiune. Adăugați semințe de muștar, semințe de chimen, frunze de curry și ardei iute roșii.
- Când semințele se stropesc, adăugați un vârf de asafoetida, ceapă tocată, ghimbir, usturoi și ardei iute. Se fierbe până când ceapa se rumeneste ușor.
- Acum adăugați pulberile de masala și amestecați bine. Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie.
- Adăugați gramul verde (fasole mung) și suficientă apă pentru a le acoperi. Adăugați ½ linguriță de sare, acoperiți și gătiți până când boabele sunt moi. Dacă folosiți o oală sub presiune, gătiți pentru 2 fluiere, scoateți-l de pe foc și lăsați presiunea să fie eliberată în mod natural.
- Deschideți capacul și adăugați lapte. Fierbeți ușor până când laptele este încălzit și curry-ul este redus după bunul plac. Gustați și reglați condimentul. Se decorează cu frunze proaspete de coriandru și se servește fierbinte cu orez aburit, rotis sau idiyappams.
2.Unele rețete fierb gram verde separat și se adaugă la masala. Dar nu am găsit niciun motiv să fac asta.
3. Dacă nu doriți să utilizați lapte, nu ezitați să folosiți lapte gros de cocos în locul laptelui obișnuit.
4. Dacă doriți să utilizați nucă de cocos proaspăt măcinată, adăugați nuca de cocos măcinată împreună cu pudrele de condimente și sotati bine până când nuca de cocos este gătită și parfumată. Apoi continuați cu restul rețetei.
Înlocuiți laptele cu lapte de cocos pentru a face acest curry vegan. Dar dacă puteți, încercați să folosiți lapte obișnuit în acest curry pentru a-l face cât mai cremos și delicios posibil.
Încercați să includeți gram verde în dieta ta. Sunt foarte hrănitoare și ușor de gătit. Puteți avea acest curry cu orez, chapatis sau idioappamurile mele preferate, moi.
Deci, iată o sănătate bună și delicioasă mâncare în Anul Nou. Fie ca ei să meargă mână în mână !!
Dacă vă place această postare, vă rugăm să urmați acest blog prin e-mail pentru a primi actualizări de postare și, de asemenea, paginile mele de social media (găsiți caseta de abonament în partea dreaptă a acestei pagini sau derulați în jos în versiunea mobilă). Vă mulțumim!
Vă împărtășesc acest lucru la Fiesta Friday, FoodieFriDIY și Saucy Saturday.