Rezumat subiect contribuit de voluntari: Iedera

Heme Iron este o formă de fier găsită numai în sânge și țesut muscular. Deși fierul hemic din carne este mai ușor absorbit de organism decât fierul nonhemic, persoanele care nu consumă alimente de origine animală primesc fier adecvat din surse vegetale precum cereale integrale, leguminoase, fasole, fructe uscate, nuci, semințe și verde închis legume cu frunze. Suplimentarea cu fier nu este recomandată, cu excepția cazului în care testele medicale relevă o deficiență de fier gravă (anemie).

De ce este fierul hemului o preocupare?

Corpul uman reglează în mod natural absorbția fierului din surse vegetale , prevenind astfel suprasolicitarea fierului. Cu toate acestea, fierul hemic din alimentele de origine animală este ușor absorbit și nu este bine reglementat de organism. Odată ingerat și absorbit, organismul nu are niciun mecanism pentru a elimina excesul de fier. stresul oxidativ (inflamația) și deteriorarea ADN datorită producției asociate cu fier a unui radical liber periculos numit hidroxil (-OH). Mai exact, fierul hemului a fost legat de sindromul metabolic, bolile coronariene, ateroscleroza, accidentul vascular cerebral, diabetul de tip 2, boala Alzheimer, boala Parkinson, artrita, cancerul și alte afecțiuni medicale grave.

Cum se reduce asociatul Risc

O dietă alimentară integrală pe bază de plante poate controla în mod natural fierul din organism. Fitații găsiți în plante sunt un puternic inhibitor natural al producției de fier a radicalilor liberi hidroxil. Fitații dietetici găsiți în alimentele vegetale (în special fasolea, leguminoasele și cerealele integrale) par să inactiveze fierul într-un proces numit chelare a fierului.