Care ar trebui să aveți: înghețată, gelat sau iaurt înghețat? Știu că unii dintre voi răspund ” da „, dar acesta nu este un posibil răspuns. Care este adevăratul răspuns?

Deoarece gelato este italian pentru înghețată, dacă mergi în Italia și întrebi dacă ar trebui să ai gelato sau înghețată, s-ar putea să te privească amuzant. Dar aici, în Statele Unite Statele și în multe alte părți ale lumii, gelatul și înghețata înseamnă lucruri diferite. Ambele au ingrediente de bază similare: apă, grăsimi (sub formă de lapte sau smântână) și zahăr, care sunt amestecate împreună și amestecate (deplasate energic) Gelatul are mai mult lapte decât smântână în comparație cu înghețata și, la rândul său, are mai puțină grăsime. Efectuarea gelatului implică amestecarea amestecului la o viteză mult mai mică decât prepararea înghețatei. Rotirea amestecului introduce rapid aer în amestec, făcând amestecul mai pufos. Ca rezultat, gelato este mult mai laptos și mai dens cu mai puțin aer, în timp ce înghețata este mai cremoasă și poate consta între 25% și 90% aer. Densitatea mai mare conferă gelato-ului o aromă mai intensă. Densitatea mai mare și compoziția mai mică a grăsimilor înseamnă că gelato se servește de obicei la o temperatură mai mare decât înghețata. În caz contrar, gela ar fi greu de făcut, făcându-l gelat-OW.

Iaurtul înghețat este destul de diferit de gelat și înghețată (sau în Italia, ați spune că iaurtul congelat este destul de diferit de înghețată și înghețată). Crema nu este de obicei un ingredient în iaurtul congelat. În schimb, laptele cultivat (folosind bacterii precum Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus) este principalul ingredient lactat. Rețineți că iaurtul congelat nu este exact același cu iaurtul „obișnuit” pe care îl depozitați la frigider. Procesul de înghețare ucide bacteriile din iaurtul înghețat, astfel încât să nu obțineți același beneficiu probiotic.

Aici este o comparație pentru o porție de jumătate de cană din fiecare pe baza datelor de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) ) pentru înghețată și iaurt înghețat și Centrul pentru Științe în Interes Public și Livestrong pentru gelat:

Deci, din punct de vedere caloric, se pare că gelatul este cel mai rău iar iaurtul congelat este cel mai bun. Gelato are, de asemenea, cel mai mult zahăr, iar înghețata cel mai puțin. Grăsimi saturate -în caz contrar, înghețata este în partea de jos, în timp ce iaurtul înghețat este în partea de sus. Acesta este răspunsul nostru final?

Așteaptă o secundă, Regis (sau Meredith) … să folosim o viață linia. Nu este atât de simplu. Aceste numere se aplică pentru o jumătate de cană din fiecare. Deoarece gelato este mai dens, o porție de gelato poate fi mai mică decât o porție de înghețată. Cu alte cuvinte, ați putea fi mulțumit de un volum mai mic de gelato, deoarece înghețata are mai mult aer, ceea ce face puțin pentru a vă sătura foamea (dar vă poate face să vă faceți mai mult). De fapt, pentru o porție de 3,5 uncii din fiecare, aici „o comparație cu numerele de la SF Gate:

Acum gelato arată mult mai bine decât înghețata, bătând (sau poate că ar trebui să zboară) înghețată în toate cele trei categorii. Această constatare duce la prima noastră lecție …

Lecția 1: Cât de mult mănânci contează. Da, acest lucru pare evident. (Un fel de „nu te lovi cu un ciocan.”) Dar oamenii doresc adesea să clasifice mâncarea ca fiind sănătoasă sau nesănătoasă, fără a lua în considerare cont că suma contează. (Da, oamenii stereotipează și mâncarea.) Toate cele trei produse congelate au beneficii nutriționale, cum ar fi furnizarea de proteine, calciu, fosfor, potasiu și vitamine din grupul B. Proteinele te pot ajuta chiar să te simți mai plin, astfel încât să mănânci mai puțin în general. La fel ca în aproape orice din viață, cheia este moderarea. Includerea broccoli în dieta ta poate fi bună. Umplându-vă patul cu broccoli, nu atât de bine.

Lecția 2: „Cum o faci. Numerele din tabelele de mai sus sunt medii. Diferite persoane vor face produsele alimentare diferit. Introducerea de două ori mai mult zahăr în oricare dintre acestea ar putea schimba drastic clasamentul . La fel ar putea adăuga mai multă sau mai puțină înghețată și aer. Înghețatele gourmet tind să aibă mai puțin aer (mai aproape de 25%), în timp ce înghețatele cu reducere tind să aibă mai mult aer … până la 90%. , nu mai este înghețată. Este aer. Și ar fi păcat dacă ai fi plătit pentru asta, pentru că ai fi plătit pentru aer. Mai mult, înghețata trebuie să aibă cel puțin 10% grăsime din lapte pentru a se califica ca gheață crema.

Lecția 3: Adăugările fac o mare diferență. Cea mai puțin sănătoasă parte a acestui trio răcit poate fi ingredientele adăugate. La fel ca oamenii, înghețata, gelatul și iaurtul înghețat variază de la simplu și real la complet artificial, în funcție de ce ingrediente se adaugă pentru a spori textura, aspectul, gustul și capacitatea de depozitare, variind de la amidon, ouă și alcool până la guar gumă și carageenan la sirop de porumb la arome artificiale, culori și alte ingrediente. Gândiți-vă la aceste ingrediente, cum ar fi chirurgia plastică. Cu cât adăugați mai mult, cu atât mai puține înghețată, gelat și iaurt congelat rămân adevărate înghețată, gelat și iaurt congelat. Imaginați-vă dacă ați adăugat sulfat de calciu, polisorbat 80, hidroxid de magneziu, sirop de porumb bogat în fructoză, alginat de propilen glicol și E129 FD & C Roșu nr. 40 la broccoli. Broccoli ar mai fi aproape la fel de sănătos?

Toppings și mix-uri pot introduce o mulțime de nesănătate. Fructele din înghețată nu sunt adesea doar fructe. Se adaugă zahăr, sirop de porumb și poate ingrediente artificiale. Eticheta „fructe adevărate” înseamnă doar undeva, cumva și într-un fel, există o bucată autentică de fruct. Eticheta „făcută cu fructe reale” poate fi similară cu o actriță care a suferit o intervenție chirurgicală plastică extinsă spunând că este fața ei reală, deoarece globii ei oculari sunt încă ai ei. De asemenea, fructul ar putea să nu mai aibă aceeași valoare nutrițională după ce a fost procesat. cota poate să nu fie cea mai bună idee.

De asemenea, feriți-vă de alte adjective adăugate la înghețată. „Soft-serve” poate fi un eufemism pentru „adăugați lucruri, poate artificiale, pentru a schimba textura.” Dacă înghețata este încă rece, dar foarte moale, există o șansă bună să existe ceva artificial în înghețată. În plus, fiți atenți la versiunile „cu conținut scăzut de grăsimi”, „cu conținut scăzut de zahăr” sau „fără lactate”. Dacă încă nu v-ați dat seama, oamenii găsesc delicioase grăsimi (care este un termen științific). Prin urmare, produsele cu conținut scăzut de grăsimi pot avea mai mult zahăr adăugat pentru a compensa pierderea de umiditate. Articolele cu conținut scăzut de zahăr pot include mai multe arome artificiale. „Neactivitatea” ridică întrebările: ce înlocuiește lactatele, înlocuitorii au ingrediente nesănătoase, cum ar fi mai mult zahăr sau aromă artificială, și chiar îl poți numi înghețată sau gelat sau iaurt înghețat?

Care este scoopul final? Toate înghețata, gelatul și iaurtul congelat nu sunt la fel, așa că dacă doriți să mâncați mai sănătos, urmați pașii următori. Acordați atenție ingredientelor reale și modul în care este fabricată înghețata, înghețata (gelato) sau iaurtul congelat. Evitați deliciile care au multe ingrediente adăugate. Inghetata, gelatul si iaurtul congelat pot avea valoare nutritiva, dar mananca cu moderatie. (Observați cum dimensiunea de servire listată în tabelul de mai sus era o jumătate de cană și nu o găleată.) Evitați amestecurile și toppingurile nesănătoase. În schimb, adăugați toppinguri mai sănătoase, cum ar fi banane proaspete, căpșuni, afine, broccoli etc. S-a spus că există două tipuri de oameni: cei care iubesc înghețata și mincinoșii. Acești pași menționați atunci vă pot menține sănătos și să nu fiți un mincinos tot timpul.