A:

Puteți depozita cartofii curățați în apă în frigider timp de aproximativ 24 de ore. Cartofii curățați lăsați singuri la temperatura camerei, pe un raft de frigider sau înveliți în folie sau folie de plastic se vor lăsa întuneric peste noapte, așa că scufundați-i într-un castron cu apă, acoperiți și puneți la frigider. Cartofii curățați în cuburi pot sta în apă peste noapte, dar trebuie să fie la frigider. Tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni egale, astfel încât, atunci când decideți să le fierbeți, vor găti în același timp, de obicei bucăți de 1 1/2 până la 2 inch.

Mă pregătesc să-mi fac piure de cartofi având un castron cu apă răcită așezat pe blatul din bucătărie lângă o chiuvetă dublă. La acel castron de apă, adaug puțină aciditate pentru a împiedica cartofii curățați să devină negri. De obicei este nevoie doar de o cantitate mică, 1 lingură de suc de lămâie concentrat sau oțet de vin alb în aproximativ un galon de apă pare să funcționeze foarte bine. Într-adevăr, cartofii nu dau deloc gust.

Folosind o parte a chiuvetei, conectați canalul de scurgere, astfel încât cojile de cartof să nu coboare în gaură. Acest lucru este important, deoarece nu doriți niciodată să puneți cojile de cartofi în jos, deoarece vor lega mașina și sunt greu de scos. De obicei, un apel către un instalator este în ordine. Coji de cartofi, coji de ceapă, coji de castraveți, țelină și morcovi nu sunt chiar așa de grozave pentru instalațiile de bucătărie, așa că scoateți cojile și aruncați-le la coșul de gunoi (sau începeți o grămadă de compost afară dacă sunteți cu adevărat întreprinzător).

Următorul pas este să curățați fiecare cartof într-o singură chiuvetă, apoi să-l așezați într-o strecurătoare de plastic sau strecurătoare în a doua chiuvetă. Folosesc plastic, deoarece metalul dintr-o strecurătoare poate face ca cartoful să se întunece prematur.

Odată ce ați câțiva curățați, clătiți cartofii în strecurătoare și apoi așezați-i în vasul de apă răcit. La frigider. Veți fi surprins de cât de bine funcționează acest lucru.

Iată câteva sfaturi despre prepararea piureului de cartofi Idaho® la www.potato101.com:

• Curățare / spălare
• Peeling
• Fierbere și aburire
• Mashing

Și dacă doriți un adevărat delicat, salvați cojile de cartofi, clătiți-l, uscați-l și puneți-l într-o tigaie superficială cu ulei vegetal fierbinte (350-365 grade F) pentru unele piei de cartofi crocante din această lume. Scurgeți, adăugați puțin condiment sau sare, poate niște parmezan mărunțit. Încearcă, îmi vei mulțumi mai târziu.