Îmbunătățirea bunăstării printr-o alimentație sănătoasă
Pentru informații despre elaborarea unui plan de acțiune împotriva alergiilor, consultați politica privind alergiile și planurile de acțiune împotriva alergiilor sau site-ul Societății Australaziene de Imunologie Clinică și Alergie (ASCIA) * site-ul web http://www.allergy.org.au/.
Evitarea nucilor
În Australia, toate alimentele ambalate trebuie să includă o etichetă alimentară cu o listă de ingrediente. Conform legii, toți potențialii alergeni alimentari (arahide, nuci, fructe de mare, pește, lapte, ouă, soia și grâu) trebuie să fie clar identificați, indiferent cât de mică este cantitatea.
Dacă un ingredient include nuci, aceasta ar trebui să fie listată pe lista de ingrediente. De exemplu, dacă un produs conține praline, acesta ar trebui să fie listat ca „praline (migdale)” sau „praline de migdale”. Produsele pot include, de asemenea, o declarație lângă lista de ingrediente pe care scrie „Acest produs conține nuci”.
Când achiziționați articole ambalate, verificați cu atenție eticheta alimentelor și lista de ingrediente pentru produsele din nucă. Verificați-le de fiecare dată când produsul este achiziționat, deoarece ingredientele și tehnicile de procesare se pot schimba. Rețineți că pot fi folosite alte cuvinte pentru arahide și nuci în alte țări (de exemplu, arahide pot fi denumite „nuci de maimuță” sau „nuci măcinate”).
Următoarele tabele prezintă produsele cu nuci și produsele comune surse de produse nuci care ar trebui evitate.
|
Alimente și ingrediente care indică arahide și alte nuci |
|||
|---|---|---|---|
|
Migdale |
nuci Macadamia |
Piulițe mixte |
Piulițe măcinate |
|
Nuci |
Alune |
Praline, Baci (alun) |
Sos Satay |
|
Pecan |
Pis nuci tahioase |
Marțipan (migdale) |
Făină de arahide |
|
Nuci de Brazilia |
Castane |
Arahide (arahide) |
Rhen fulgi (arahide) |
|
Arahide, unt de arahide, pastă de arahide |
Caju, pastă de nuci de caju |
Nutella spread și alte paste de nuci |
Ulei de arahide |
|
Surse comune de arahide și alte nuci |
|||
|---|---|---|---|
|
Unt de arahide, alte unturi sau paste de nuci |
Friande și prăjituri fără făină (conțin adesea făină de migdale) |
Brânzeturi aromate (fructe și nuci, nucă) |
|
|
Sos de arahide și satay (pe bază de arahide) |
Unt de ciocolată, de ex. Nutella (alune) |
Ciocolata umplută cu nuci (poate fi arahide sau alte nuci) |
Baklava, patiserie greacă (nucă sau arahide) |
|
Gheață de marțipan, cofetărie sau decorațiuni pentru prăjituri (de obicei pe bază de migdale) |
Pralin, produs din nucă fină (de obicei alune) adăugat la deserturi și bomboane de ciocolată |
Biscuiți cu nuci, cum ar fi Amaretti, macarons, florentini – (migdale) |
Nuci zdrobite deasupra deserturilor de exprăjituri, chifle cu fructe, înghețată (arahide / alte nuci) |
|
Cereale pentru micul dejun |
Baruri Muesli și bare de sănătate |
Amestecuri energetice sau traseu mix |
Mix de crumble de fructe |
|
Prăjituri și budinci de Crăciun |
Nuga și fudge |
Pesto |
Pansamente pentru salate |
|
Glazura de tort de fructe (marțipan) |
Salată Waldorf (nuci) |
mese în stil asiatic |
Worcestershire sos |
|
Produse cu risc ridicat de contaminare ed cu alune sau alte nuci |
|||
|---|---|---|---|
|
Mâncăruri de luat masa |
Mese la restaurant |
Alimente asiatice |
Ciocolată |
|
Biscuiți comerciali |
Înghețate comerciale |
Cereale comerciale pentru micul dejun |
Furaje pentru animale și păsări |
Nucile pot fi găsite în unele surse nealimentare, cum ar fi:
- unele creme pentru piele și loțiune pentru scutece
- unele creme de protecție solară.
„Poate conține urme de nuci”
Această declarație este utilizată de producători pentru a indica faptul că produsele pot fi contaminate cu arahide sau alte nuci prin prelucrare și ambalare. În prezent, „Poate conține urme de nuci” este o declarație voluntară și nu există linii directoare clare pentru a indica companiilor alimentare cum și când ar trebui să fie folosită.
Formularea declarației „Poate conține urme de nuci” face dificilă determinarea nivelului de risc, deoarece un produs care nu conține declarația poate fi mai sigur decât un produs care face acest lucru.
Este puțin probabilă șansa unei reacții alergice semnificative prin contaminare în timpul procesării. Cu toate acestea, pentru copiii cu reacții severe sau anafilactice la nuci, aceste produse trebuie utilizate cu precauție. Ca măsură de precauție, familiile ar trebui să documenteze dacă copiii pot tolera sau nu produsele cu declarațiile „Pot conține urme de nuci”, astfel încât serviciile să fie clare cu privire la produsele care pot și nu pot fi furnizate.
Este necesar ca toate produsele cu nuci să să fie evitat?
Unele alimente care provin din aceeași familie ca alunele și unele alimente cu cuvântul „nucă” în numele lor pot fi bine tolerate de copiii cu alergie la nuci. Tabelul de mai jos poate fi folosit ca ghid pentru a determina alimentele care nu trebuie neapărat evitate.
|
Mâncare |
Trebuie evitat? |
|---|---|
|
Ulei de arahide și alte uleiuri de nuci |
Cel mai bine evitat pentru alergiile severe. Uleiurile rafinate de nuci (nu presate la rece) pot fi sigure pentru persoanele cu alergii la nuci, deoarece partea proteică a nucii este îndepărtată în timpul procesării. Cu toate acestea, poate fi dificil să se determine cât de bine este procesat uleiul, iar aceste produse sunt cel mai bine evitate în cazurile de alergie severă. |
|
Cocos |
Nu Nucă de cocos provine din semințele fructelor drupacee. |
|
nucșoară |
Nu Nucșoara se obține din semințele fructelor drupacee. |
|
Castane de apă |
Nu În ciuda numelui lor, castanele de apă nu sunt o nucă și provin din porțiunea comestibilă a unei rădăcini de plante. |
|
Fasole, leguminoase și leguminoase |
Nu Deși soia, linte și mazăre provin din aceeași familie ca arahidele, majoritatea persoanelor cu alergie la arahide pot mânca aceste alimente în siguranță. |
|
Semințe de susan |
Nu întotdeauna. Cu toate acestea, alergia la semințele de susan este frecventă la persoanele cu alergie la arahide. Hummus dip și tahini conțin semințe de susan. |
Pregătirea alimentelor
Copiii cu reacții severe la arahide și alte alune pot avea o reacție din cauza:
- contaminării suprafețelor de gătit (de ex.grătare, blaturi) cu nuci sau produse din nuci
- contaminarea ustensilelor de bucătărie (de ex. cuțite, bureți de bucătărie) cu nuci sau produse din nuci
- contactați cu cineva care a mâncat sau a pregătit recent ( de exemplu, nuci atingute
- contaminarea recipientelor pentru depozitarea alimentelor (de exemplu, căzi de margarină) cu nuci sau produse din nuci.
Politica alergică a centrului dvs. ar trebui să abordeze aceste probleme și să includă strategii pentru reduceți contaminarea cu nuci sau produse din nuci în timpul pregătirii alimentelor (de exemplu, proceduri stricte de spălare a mâinilor după mese pentru a evita transferul de urme de nuci de la mâini la jucării și materiale de artizanat).
Alegerea nucilor din alimente va părăsi în continuare urme de proteine din nuci în produs și nu este recomandat.
Politicile fără nuci sunt un alt mod de a reduce contaminarea cu produse din nuci. Vizitați Dezvoltarea unei politici alergice și a unor planuri de acțiune împotriva alergiilor pentru mai multe informații.
Adaptat cu permisiunea de la: Alergia la arahide și nuci, Departamentul de Alergie și Imunologie, Royal Children’s Hospital Melbourne, noiembrie 2007. Alte referințe: Alergie la nuci , Rețeaua de sănătate a femeilor și copiilor, Spitalul femeilor și copiilor SA, martie 2011.
* Site-ul web ASCIA include planuri personale de acțiune pentru reacții alergice și pentru anafilaxie. Acestea sunt documente medicale care pot fi completate și semnate numai de medicul curant al pacientului și care nu pot fi modificate fără permisiunea lor.