Creveții la grătar sunt o adevărată delicatese. Cred că sunt aperitivul perfect pentru petreceri sau le servesc ca antiparte și toată lumea le iubește! Gătesc în doar câteva minute, astfel încât cina poate fi pe masă în mai puțin de 30 de minute. Sunt versatile și pot fi preparate într-o mare varietate de moduri. Aburit, la grătar, sotat sau prăjit, îi iubesc în orice fel!

Alimentele la grătar adaugă fum tuturor alimentelor și le îmbunătățește aromele naturale. O provocare la prepararea unor obiecte mici, cum ar fi creveții, este să nu-i faci să cadă prin grătar. Există două modalități de a realiza acest lucru. Puteți folosi o „tigaie” sau un coș pentru grătar și amestecați-le cu o lingură lungă, sau le puteți fileta pe frigarui. Mulți ani am folosit frigărui de bambus la fel ca toți ceilalți și m-am străduit întotdeauna să prepar mâncarea gătită fără să ardeți bețele. Înfășurarea capetelor cu folie ajută, dar cealaltă problemă constă în faptul că alimentele se învârt pe frigărui rotunzi, ceea ce le face să fie greu de răsucit și să gătească cealaltă parte. După ani de luptă, în cele din urmă mi-am cumpărat un set de frigărui metalice care sunt plate. Funcționează ca un farmec!

Una dintre bucătăriile mele preferate este Creole / Cajun. Acadienii francofoni din Canada, deportați de britanicii conducători, au călătorit spre sud până când au au ajuns la gura râului Mississippi și s-au stabilit în zilele actuale din Louisiana. Ei și-au aplicat tehnicile de gătit franceză la mâncărurile locale, cum ar fi orezul și raci, creând o nouă bucătărie. Un semn distinctiv al gătitului francez este mirepoix (meer-pwah) o combinație de o cubulețe fine nion, țelină și morcovi folosiți ca bază pentru aproape toate sosurile. Utilizând legume pe care le-ar putea găsi în zonă, au combinat ardei gras, ceapă și țelină pentru a crea ceea ce este cunoscut sub numele de „sfânta treime” a gătitului creol și cajun. Și, ca și mirepoix, este baza majorității felurilor de mâncare. Bucătăria spaniolă și cea nativă americană sunt, de asemenea, evidente, mai ales în cazul utilizării cărnii afumate. Grătarul alimentelor condimentate Cajun adaugă acel ingredient final, fumul, care preia aroma deasupra.

Gătitul creveților este o lecție de viteză și atenție la detalii. Principala greșeală pe care o fac oamenii este să le gătească. Creveții iau doar un minut sau două de gătit și lăsându-le pe căldură mai mult, rezultă bucăți dure, cauciucate, fără aromă. Lăsarea cojilor pe ele vă ajută să le protejați de căldură și vă oferă creveți mai suculenți. Oaspeții dvs. vor trebui să-și folosească degetele pentru a se coaja creveții fierți, așa că asigurați-vă că aveți la îndemână o mulțime de șervețele. Dacă alegeți să folosiți coaja creveți, fiți pregătiți să stați chiar lângă grătar în timp ce gătesc. Nu vă rătăciți, altfel vor fi exagerate.

Una dintre frustrările kabobilor este că, de obicei, unele dintre mâncăruri se gătesc rapid, în timp ce alte ingrediente durează mai mult. Există două moduri în acest sens și fie funcționează excelent. Primul truc este să preparați parțial acele articole care durează mai mult, cum ar fi ceapa. Puteți face acest lucru într-o tigaie, cuptor sau cuptor cu microunde. Vrei să începi să le gătești astfel încât tot ce trebuie să facă este să termine pe grătar. Dacă utilizați o proteină de gătit foarte rapidă, cum ar fi creveții, gătiți orice altceva practic până la capăt, deoarece vor petrece atât de puțin timp pe grătar.

Cea de-a doua modalitate de a obține de fiecare dată mâncăruri cu frigărui gătite perfect este de a face frigărui cu un singur ingredient pe ele și de a le găti conform cerințelor acelui ingredient. De exemplu, dacă aș vrea să servesc niște creveți cu ceapă, dovlecei și ananas, aș face o frigăruie doar din bucăți de ceapă, alta cu doar dovlecei și una stivuită cu ananas. Apoi fiecare merge pe grătar și le gătesc după cum este necesar, îndepărtându-le pe măsură ce sunt gata. Dacă procedați astfel, gătiți mai întâi toate legumele și scoateți-le din frigarui. Aruncați-le pe toate într-un castron. Păstrați-le calde acoperind bolul cu folie. Apoi filetați creveții sau orice altceva gătiți și grătiți-le și pe acestea. Când sunteți gata să serviți, scoateți o grămadă de legume la grătar pe farfurii de servire și acoperiți cu frigăruile la grătar și lăsați oaspeții să alunece mâncarea de pe ei. Asigurați-vă că aveți o farfurie pe masă pentru a ține frigăruile.

Dacă aveți un grătar de cărbune, faceți-vă o favoare dvs. și mediului înconjurător și încetați să utilizați lichid de brichetă. Dacă utilizați un coș de cărbune, absolut nu aveți nevoie de el și mâncarea dvs. va avea un gust mult mai curat. Diferența este remarcabilă și odată ce îți dai seama cât de bun are gustul mâncării tale fără produse petrochimice, nu te vei mai întoarce niciodată.

Puteți servi aceste creveți peste orez, le puteți pune în tacos, le puteți servi cu o salată aruncată sau le puteți arunca cu paste fierbinți. Bucătăria Cajun este condimentată și plină de aromă. Condimentele pot transforma o masă de neuitat într-o sărbătoare memorabilă. Dacă ați intrat într-o rutină și aveți nevoie de un start, încercați să adăugați câteva condimente Cajun la gătit. Apoi, puteți lăsa vremurile bune să se rostogolească sau, așa cum se spune în New Orleans, lăsați-le! și sfaturi:

Când gătiți alimente pe frigărui, lăsați loc între fiecare articol, astfel încât căldura să poată ajunge în toate părțile. Acest lucru permite mâncării să gătească mai uniform și mai repede.

Abilități de bucătărie: Cum să crezi creveți

Creșterea creveților este un pas pe care nu ar trebui să-l nu săriți. „Vena” este de fapt tractul intestinal și îndepărtarea acestuia îmbunătățește aroma creveților. Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați ușor partea rotunjită a creveților. Trageți cele două părți și scoateți vena. Lucrând sub apă curentă sau într-un castron cu apă ajută.

Kabobs la creveți Cajun la grătar

2015-07 -17 10:24:27

Randamente 4

Scrie o recenzie

Imprima

Ingrediente

1. Spice Rub
2. 2 linguri boia de ardei
3. 1 linguriță sare
4. 4 lingurițe Condimente Old Bay
5. 1/2 linguriță pudră de usturoi
6. 1 linguriță pudră de ceapă
7. 1/2 linguriță piper Cayenne
8. 2 lingurițe uscate frunze de cimbru sau 4 crenguțe de cimbru proaspăt, frunze dezbrăcate
9. 1/4 linguriță zahăr
10. 2 linguri ulei de măsline
11. Kabobs
12. 1- 1/2 lb de creveți medii, neprăjiți, dezveliți, scoici rămași o n
13. 1 ceapă roșie mare, curățată și tăiată în bucăți
14. 2 până la 3 dovlecei tineri, spălați și tăiați în „monede” groase de 1/2 inch
15. 2 ardei grași roșii sau galbeni, tulpini și semințe îndepărtate și piper tăiat în bucăți
16. 1 ananas, curățat, miez și tăiat în bucăți, sau 2 cutii de ananas cu bucăți bine drenate
17. Pilaf de orez gătit, pentru servire (cum ar fi Pilaf de orez sălbatic)

Instrucțiuni

1. Într-un castron mic, combinați condimentele uscate freacă ingredientele. Bateți până se amestecă bine. Așezați jumătate din acest amestec într-un alt castron și puneți-l deoparte. Adăugați uleiul în restul de condimente și amestecați pentru a face o pastă.
2. Puneți creveții curățați într-un castron mediu. Cu mâinile, frecați pasta de condimente peste tot creveții. Puneți creveții la frigider timp de 15 până la 20 de minute sau până când cărbunele este gata. Spălați-vă cu atenție pe mâini pentru a îndepărta tot ardeiul. Dacă nu o faceți și vă frecați ochii, vă va părea rău! Așezați legumele și bucățile de ananas într-un castron mare. Adăugați restul de frecare de condimente și aruncați până când totul este uniform acoperit. Lăsați deoparte.
3. Construiți un foc mediu pe o parte a unui grătar de cărbune. Dacă utilizați un grătar pe gaz, încălziți o parte până la mediu-mare. Tapetați o foaie de copt cu 2 straturi de folie. Dacă utilizați frigărui din lemn, înmuiați-i într-o tigaie cu apă, cântărindu-le cu o farfurie sau alt obiect plat pentru a le menține scufundate. Ar trebui să se înmoaie aproximativ 30 de minute, ceea ce înseamnă timpul necesar pentru cărbunii să fie gata să se gătească.
4. De preferință, folosind frigarui metalice plate (care nu ard și nu împiedică mâncarea să se învârtă), înfășurați 3 creveți pe fiecare frigărui, străpungând coada și corpul astfel încât să fie în formă de semilună, cu bucăți de legume și ananas între ele. (Sau faceți frigărui din ingrediente individuale așa cum s-a explicat mai sus.) Asigurați-vă că lăsați spațiu între ele, astfel încât să gătească uniform. Așezați frigarui pe foaia de copt pregătită.
5. Frecați grătarul cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei vegetal (folosiți clești). Așezați frigarui pe foc fierbinte și gătiți timp de 1-2 minute. Întoarceți-le pe fiecare și mutați-l în partea rece a grătarului. Gatiti inca 1-2 minute sau pana cand crevetii devin roz si sunt fermi la atingere. Dacă nu sunteți sigur, greșiți din partea sub-gătit, îndepărtându-le puțin înainte de a fi terminate. Căldura reziduală le va termina de gătit sau le puteți termina la cuptor.
6. În timp ce gătitele sunt gătite, îndepărtați stratul superior de folie de pe foaia de copt, astfel încât să așezați creveții gătiti pe o suprafață curată. Deoarece fiecare frigarui este gata, scoateți-l de pe foc și puneți-l pe foaia de copt curată. Dacă aveți alte lucruri de terminat înainte de a servi cina, acoperiți boburile cu folie și puneți-le într-un cuptor scăzut (150 ° F până la 200 ° F) pentru a vă menține cald. Capacul de folie va ajuta mâncarea să nu se usuce.
7. Îmi place să servesc aceste frigarui așezate pe o movilă de orez pentru a prinde toate sucurile picante. Serviți imediat, apoi săpați și bucurați-vă!

De © 2011 Jane Bonacci, The Heritage Cook. Toate drepturile rezervate.

Heritage Cook ® https://theheritagecook.com/

Utilizarea, distribuirea și / sau duplicarea neautorizată a materialelor proprietare fără aprobarea prealabilă este interzis. Dacă aveți întrebări sau doriți permisiunea, pot fi contactat prin e-mail la: heritagecook (la) comcast (punct) net. Simțiți-vă liber să mă citați, doar acordați credit acolo unde este datorat creditul, conectați-vă la rețetă și vă rugăm să trimiteți oameni pe site-ul meu, www.theheritagecook.com.

Vă mulțumim!