Kimbap este o rola de orez cu alge marine care este făcută cu orez condimentat și diverse legume și carne care sunt rulate în alge marine uscate (kim). Aceasta este cea mai autentică și clasică rețetă Kimbap care a fost preferata mea din copilărie.

Deci, ce îmi amintește Kimbap – Roll de orez cu alge? Picnicuri (소풍 sopung) !!! Picnicul școlar a fost probabil cea mai preferată zi din toate zilele mele școlare, când eram mică. Când a venit timpul pentru picnic la școală, cu greu am putut dormi cu o seară înainte pentru că eram atât de emoționată. Acum, atenție, entuziasmul nu a avut nimic de-a face cu jocurile distractive (?) Care au fost jucate la aceste picnicuri. De fapt, am urât jocurile pentru că eram teribil la ele și eram întotdeauna cel mai lent. De obicei veneam ultimul pentru fiecare cursă sau joc. Dar doar gândul de a sta sub un copac cu toți prietenii mei și de a mânca toate mâncărurile delicioase a fost suficient de incitant pentru a mă menține treaz.

Kimbap (김밥) sau Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) și jangjorim (장조림) erau toate .. oh, atât de perfect .. pentru picnicuri. Dar acum, când mă gândesc la asta, mi-au plăcut picnicurile fratelui meu chiar MAI BUN, pentru că atunci aș putea merge doar cu mama, să mănânc Kimbap la prânz, să mă relaxez și să nu fac altceva. Nu trebuie să vă subliniez faptul că trebuie să joci jocuri, ceea ce era obligatoriu la propriul meu picnic școlar. Drop the Handkerchief (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) a fost un joc pe care l-am jucat ÎNTOTDEAUNA și L-AM URAȚ !!! Am fost întotdeauna cel mai lent alergător din clasă … Nu am fost niciodată bun la aceste jocuri și de multe ori, când pierdeam, mă făceau să cânt în fața clasei, care era pur și simplu mortifiantă. Uau .. asta îmi aduce amintiri ..

Suficient .. Să revenim la Kimbap!

Ce este Kimbap

Deci, unii oameni cred că Kimbap sau Gimbap este Versiune coreeană a unui rulou de sushi deoarece folosește același covor de bambus și arată similar cu sushi. Dar există înregistrări în cărțile de istorie din dinastia Chosun (care este înainte de invazia Japoniei în Coreea) care menționează înfășurarea orezului cu gim / kim coreean. Cred că nimeni nu poate spune cu siguranță.

Variațiile Kimbap

Ingredientul care intră în Kimbap variază total de la familie la familie, dar aș spune că aceste 3 sunt cele mai comune versiuni care Am mâncat de-a lungul copilăriei mele.

1. versiunea noastră de familie: carne de vită măcinată + spanac + morcovi + ou + danmuji
2. versiune de rădăcină de brusture: carne de vită măcinată + rădăcină de brusture + morcovi + castraveți + ou + danmuji
3. versiune rapidă și instantaneu: șuncă / tort de pește + morcov + castravete + ou + danmuji

Îmi plac versiunile 1 și 2. Nu-mi place 3 deoarece folosește carne instant și, de asemenea, nu are un gust la fel de bun. De atunci, există acum atât de multe combinații noi – unele care includ bulgogi de porc și chiar și brânză americană.

În timpul șederii mele în Coreea, locul meu preferat Kimbap a fost Kim seon saeng (김선생). Este o franciză, dar au avut unul dintre cele mai bune kimbap și au folosit ingrediente organice, deci a fost chiar mai bun. Rețeta de mai jos conține ingrediente suficiente pentru a face 2 tipuri de kimbap. Puteți omite rădăcina de brusture și castraveții SAU omite în schimb spanacul.

• Variația orezului – Condimentați orezul doar cu ulei de susan și sare în loc de oțet + zahăr
• Utilizați bulgogi, bulgogi de porc în loc de carne de vită măcinată

Sfaturi pentru servire, depozitare și reîncălzire

• Serviți cu niște miyeok guk sau supă miso
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim, toate merg excelent cu Kimbap!
• Păstrați restul în frigider în câteva ore
• REÎNCĂLZIți pentru aroma de Orez ars!
  • Metoda 1 – Tigaie cu niște ulei de susan. Prăjiți fiecare parte pe căldură medie până când lucrurile devin frumos maro și crocante. În acest fel, devine crust și nuci la exterior și cald și moale la interior.

    

  • Metoda 2 – Bateți câteva ouă și înmuiați și acoperiți fiecare bucată de kimbap cu ou și praji ca jeon

Cum se face Kimbap

Porții 4 Pregătire: 30 min Timp de gătit: 30 min Dificultate: Moderată

Ingredientele sunt listate în cartea de rețete de mai jos

Instrucțiuni pas cu pas

1. Spălați orezul și gătiți-l (folosiți mai puțină apă decât de obicei pentru a face orez mai uscat).
2. Spălați, curățați rădăcina de brusture și tăiați-o în lungimi ale covorului de bambus kimbap / sushi.

   

3. Tăiați brusture în benzi subțiri –

   

4. Într-o tigaie, adăugați rădăcina de brusture și 1 C apă și aduceți la fierbere. Coborâți la foc mic și gătiți timp de 5 min.
5. Adăugați sosul de soia, zahărul și mirinul în tigaie și fierbeți încă 10 min. sau până când sosul aproape s-a evaporat ca mai jos: Lăsați-l să se răcească.

   

6. Spălați spanacul, spălați-i în apă sărată. Puneți spanacul alb în apă rece pentru a opri gătirea în continuare. Strângeți excesul de apă din spanac și condimentați cu sare, ulei de susan și semințe de susan.

   

7. Castraveți și morcovi Julienne. Am folosit din nou morcovi de culoare 🙂 Violet și portocaliu. Sunt delicioase și bune pentru tine!

   

8. Călește morcovii în ulei și condimentează cu sare. Se răcește.
9. Bateți ouăle, condimentați ușor cu sare și turnați ouăle în tigaie cu ulei la foc mediu mic. Așteptați câteva minute până când marginile sunt fierte.
   

   

   Pliați ambele părți (1/3 lățime) în centru.

   

   Dacă aceasta este o problemă prea mare, puteți utiliza doar o tigaie mai mică și puteți face omleta rotundă mai groasă, fără rabatându-se. Motivul plierii aici este dublu :), unul pentru ao transforma într-o formă dreptunghiulară, iar celălalt pentru a-l face mai gros.

10. Odată ce omleta s-a răcit, tăiați-o în benzi.

    

11. Până acum, orezul ar trebui să fie gătit. Se amestecă oțetul, zahărul, sarea și se condimentează orezul amestecându-l cu totul. Se răcește într-un castron mare. Orezul nu ar trebui să fie fierbinte atunci când faceți kimbap.

    

12. Condimentați carnea de vită măcinată cu sos de soia, zahăr, usturoi, ulei de susan, vin și piper negru. Se sotează până se fierbe complet.
13. Deschideți pachetul de ridiche murată – Dahnmuji (단무지) și scurgeți lichidul. Adunați toate ingredientele și acum suntem pregătiți să facem niște kimbap!

    

14. Cea mai grea parte a kimbap este realizarea ruloului. Va fi nevoie de câteva încercări pentru a-l perfecționa. Nu vă descurajați dacă iese prea slab la început sau dacă ajungeți cu kimbap cu ochi leneși (unde umplutura este descentrată! Nu vă faceți griji, gustul va fi în continuare bun 😉). Cel mai bun mod de a învăța este să vizionați videoclipul meu Gimbap de mai jos. Umplutura este puțin diferită – Eu folosesc castraveți în loc de spanac în videoclip, dar restul este același!
15. Finalizați prin perierea exteriorului cu ulei de susan. Acesta va menține kimbapul umed și strălucitor.
16. Tăiați kimbap în grosime de 3/4 in (2 cm). Ștergeți cuțitul cu apă sau ulei de susan înainte de a-l tăia, pentru a împiedica cuțitul să se lipească. Repetați fiecare câteva felii.

    

17. Serviți cu niște gochujang dacă vă plac lucrurile puțin picante. Kimbap se va usca rapid, așa că rămâneți acoperit până când este gata de servire. lunchbox

Urmăriți pe rețelele sociale pentru mai multe rețete coreene !

Imprimați

4.78 din 18 voturi

Kimbap sau Gimbap – Role de orez cu alge

Deci, unii oameni cred că Kimbap sau Gimbap este versiunea coreeană a unui rulou de sushi deoarece folosește același covor de bambus și arată similar cu sushi. Dar există înregistrări în cărțile de istorie din dinastia Chosun (care este înainte de invazia Japoniei în Coreea) care menționează înfășurarea orezului cu gim / kim coreean.

Pregătire: 30 minute

Bucătar: 30 minute

Timp total: 1 oră

servește: 4 persoane

Ingrediente

• ▢ 3 cani orez cu cereale scurte (nefierte)

condiment pentru orez:

• ▢ 2 linguri de oțet de orez
• ▢ 4 lingurițe zahăr
• ▢ 1 linguriță sare de mare (Trader Joe)

spanac

• ▢ 1 buchet de spanac
• ▢ 1/3 linguriță sare
• ▢ 1 linguriță semințe de susan zdrobite
• ▢ 1 linguriță ulei de susan
• ▢ 1 castravete – opțional

Morcov

• ▢ 1 morcov

▢ 1 lingură de ulei

• ▢ sare

Rădăcini de brusture ( wooeong) – opțional -:

• ▢ 1 rădăcină de brusture
• ▢ 1 cană de apă
• ▢ 2 linguri de sos de soia închis (jinkanjang)
• ▢ 2 linguri de zahăr
• ▢ 1 lingură de mirin sau vin de orez

Ou

• ▢ 4 ouă
• ▢ 1 praf de sare

Carne de vită măcinată

• ▢ 8 oz carne de vită macinată
• ▢ 3 lingurițe sos de soia închis (jinkanjang)
• ▢ 1 lingură de vin de orez
• ▢ 1 lingură de zahăr
• ▢ 1 linguriță miere
• ▢ 1 lingură de usturoi tocat
• ▢ 1 linguriță ulei de susan
• ▢ 1/8 linguriță piper negru
• ▢ 6 foi nori (alge uscate, gim)
• ▢ 1 pachet ridiche daikon murată (daanmuji)

Instrucțiuni

• Spălați orezul și gătiți (folosiți mai puțină apă decât de obicei pentru a face orez mai uscat).
• Spălați, curățați rădăcina de brusture și tăiați-o în lungimi ale covorului de bambus kimbap / Sushi.
  
• Tăiați brusture în benzi subțiri.
  
• Într-o tigaie, adăugați rădăcină de brusture și 1 C apă și aduceți la fierbere. Coborâți la foc mic și gătiți timp de 5 min.
• Adăugați sos de soia, zahăr și mirin în tigaie și fierbeți încă 10 min. sau până când sosul s-a evaporat aproape ca mai jos: Lăsați-l să se răcească.
  
• Spălați spanacul, blanați-i în apă sărată. Puneți spanacul alb în apă rece pentru a opri gătirea în continuare. Strângeți excesul de apă din spanac și condimentați cu sare, ulei de susan și semințe de susan.
  
• Castraveți și morcovi Julienne.
  
• Sote morcovii în ulei și condimentează cu sare. Se răcește.
• Se amestecă ouăle, se condimentează ușor cu sare și se toarnă ouăle în tigaie cu ulei la foc mic. Așteptați câteva minute până când marginile sunt fierte.
  
• Îndoiți ambele părți (1/3 lățime) în centru și faceți o omletă.
  
• Odată ce omleta s-a răcit, tăiați-o în benzi.
  
• Se amestecă oțetul, zahărul, sarea și orezul de sezon amestecându-l cu totul. Se răcește într-un castron mare. Orezul nu ar trebui să fie fierbinte când faceți kimbap.
  
• Condimentați carnea de vită măcinată cu sos de soia, zahăr, usturoi, ulei de susan, vin și piper negru. Se sotează până se fierbe complet.
• Deschideți pachetul de ridiche murată – Dahnmuji (단무지) și scurgeți lichidul. Adunați toate ingredientele și acum suntem pregătiți să facem niște gimbap!
  
• Puneți alge pe un covor de bambus, întindeți orez și puneți toate ingredientele de umplutură pe orez. Consultați postarea mea pentru mai multe detalii despre cum să faceți rolul.
• Finalizați kimbap periat exteriorul cu ulei de susan. Acesta va menține kimbapul umed și strălucitor.
• Tăiați kimbap în grosime de 2/4 in. div id = „4770036820”>

  

Sfaturi & Note:

• Serviți cu niște gochujang dacă vă plac lucrurile puțin picante. Kimbap se va usca rapid, așa că rămâneți acoperit până când este gata de servit.
• Serviți cu niște supe miyeok kuk sau miso
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim, toate merg excelent cu Kimbap!
• Păstrați restul în frigider și reîncălziți. Prăjiți fiecare parte pe căldură medie până când lucrurile devin frumos maro și crocante. În acest fel puteți mânca Kimbap prăjit și nuci la exterior și cald și moale în interior.

VARIAȚII

• Condimentați orezul doar cu ulei de susan și sare în loc de oțet + zahăr
• Folosiți bulgogi, bulgogi de porc în loc de carne de vită măcinată

Informații nutriționale :

Calorii: 936kcal (47%) | Carbohidrați: 150g (50%) | Proteine: 30g (60%) | Grăsime: 22g (34%) | Grăsimi saturate: 6g (38%) | Colesterol: 203 mg (68%) | Sodiu: 1651mg (72%) | Potasiu: 1086 mg (31%) | Fibră: 8g (33%) | Zahar: 20g (22%) | Vitamina A: 11015IU (220%) | Vitamina C: 30,2 mg (37%) | Calciu: 162mg (16%) | Fier: 11,4 mg (63%)

Autor: JinJoo Lee

Curs: fel principal, orez

Bucătărie: coreeană

Cuvânt cheie: fără gluten, rulou de orez coreean, cutie de prânz, rulou de sushi

KoreanCategory: Bap (밥)

Ai făcut asta? Îmi place să văd ce ai făcut ! Etichetați-mă pe Instagram la @Kimchimari sau #kimchimari și nu uitați să lăsați un comentariu & mai jos!

Iată videoclipul meu despre cum să faci Gimbap-