Am fost evanghelist al laptelui de ovăz de ani de zile – de pe vremea când singurul lapte de ovăz care mergea era pe culoarul stabil. acel lapte de ovăz stabil la raft a fost suficient pentru a mă convinge, boom-ul de lapte de ovăz refrigerat a fost doar un beneficiu pentru categorie. Obțineți marca noastră preferată aici sau, dacă sunteți super DIY, continuați și creați-vă propriul.

Majoritatea oamenilor sunt de acord că laptele de ovăz este excelent în cafea și cereale, dar ceea ce îmi place cu adevărat în ceea ce privește ovăzul este că este o alternativă lactată ideală pentru coacere. De fapt, cred că este cel mai bun dintre toate alt-lapte, mai ales după ce l-am pus recent la încercare, făcând un lot pe bază de lapte pe bază de brioșe de porumb de afine pentru a fi comparat cu loturile făcute cu lapte de caju, lapte de cocos, lapte de migdale și lapte de ovăz. Pentru a le menține fără lactate, am schimbat chiar untul cu ulei, pe care ne place să-l folosim adesea la coacere pentru o umiditate crescută.

Nu am inclus lapte de soia sau orez în testul meu, deoarece am observat anterior că laptele de soia conferă produselor de patiserie o aromă cenușie și că orezul laptele este, în general, prea subțire pentru coacere. Pentru laptele de nucă de cocos și migdale, am folosit câștigătorii testului gustativ pentru fiecare ingredient, iar pentru laptele de caju, am folosit o marcă făcută cu caju 100%.

Rezultatele au fost clare. Brioșele făcute cu lapte de nucă de cocos erau dense și grase (rezultatul faptului că laptele de nucă de cocos conservat este mai gras decât laptele). În contrast direct, cele făcute cu lapte de migdale au fost uscate. Brioșele făcute cu lapte de caju erau în regulă, devenind mai aproape de textura brioșelor de lapte decât cocos sau migdale; dar brioșele făcute cu lapte de ovăz erau aproape indistincte de brioșele fabricate cu lactate.

Iată „motivul: laptele de ovăz reproduce vâscozitatea laptelui de lapte mai aproape decât o fac alte lapte alt, așa că” Este ușor de înlocuit în orice prăjitură, brioșă sau altă rețetă, una pentru una. Și are și un alt beneficiu: aroma de boabe prăjite a laptelui nostru preferat de ovăz se amestecă perfect în produse de patiserie – și asta se aplică atât copturilor dulci, cât și celor sărate.

Aroma laptelui de cocos este atât de proeminentă, într-adevăr poate fi folosit numai dacă intenția este de a face o delicioasă aromată de nucă de cocos. Și laptele de migdale adaugă multă aromă de nucă. Caju este mai neutru, dar aroma laptelui de ovăz este în mod natural asemănătoare cu aroma prăjită inerentă produselor de copt pe bază de grâu maro-auriu. Un alt beneficiu remarcabil: laptele de ovăz înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la hrana produselor coapte pentru oricine are alergie la nuci.

Întrucât nu mai păstrez cu adevărat laptele de lapte, dar am întotdeauna lapte alternativ la îndemână pentru cafeaua mea de dimineață, este o comoditate să știu că, dacă primesc o ultimă instanță dorință de a coace ceva , laptele alternativ la dispoziție este ovăz. Nu există excursii de ultim moment la magazin, nu există compromisuri în ceea ce privește deliciile perfect coapte.