Tocanita mea preferată din Filipine, acest menudo de porc sau carne de vită este servit întotdeauna în ocazii speciale, dar suficient de ușor de făcut zilnic.

Am cumpărat săptămâna aceasta un pachet mare de familie de coaste de porc dezosate, așa că gătisem mâncarea filipinezească ca o nebună! Adobo, menudo, coaste asiatice Bar-B-Q sunt doar câteva dintre rețetele de pe lista mea de meniuri.

Această rețetă menudo specială este cea pe care mama mea o gătește pentru noi, mai ales când sunt acasă în vacanță. Mi-a spus că pentru a oferi cărnii o aromă foarte bună, trebuie să o gătiți cu roșii proaspete și nu doar să o aruncați cu sos de roșii.

De asemenea, nu folosește sos de roșii (deși este bine dacă preferați să folosiți acest lucru în schimb), dar ketchup-ul este puțin mai dulce decât sosul de roșii (cel puțin ketchup-ul filipinez!) și îmbunătățește aroma întregului tocană.

O altă tehnică pe care mi-a spus-o este să asigurați-vă că puneți ketchup-ul doar la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu copleșească întregul fel de mâncare, ci să-l „îmbunătățească”.

Așadar, singura mea contribuție aici este într-adevăr să adaug un pic de suc de lămâie pentru a-ți da un plus felul de mâncare – cred că și sosul de pește îl transformă într-adevăr într-un fel de mâncare delicios.

Gândiți-vă la această rețetă ca pe un ghid de bază și modificați condimentul după bunul dvs. plac.

Acest fel de mâncare este atât de bine că nici măcar nu-ți va lipsi pateul de ficat care se adaugă la menudo-ul tradițional. Câmpiei mele nu-i place ficatul, așa că mă bucur că pot face un menudo delicios fără el! Mulțumesc, mamă!

Dacă vă place ceea ce vedeți și doriți să primiți noi actualizări de rețete, ne-ar plăcea să vă abonați la postările noastre sau să vă alăturați site-ului nostru. Inutil să spun că ne-ar plăcea să ne placă și pe noi pe Facebook și Instagram, unde puteți obține mai multe rețete și actualizări. Vă mulțumim și navigare fericită!

Faceți clic pe pictograma de mai sus pentru a imprima. Pentru a elimina imaginile pentru o imprimare ușoară, pur și simplu faceți clic pe fiecare fotografie.

Ingrediente

2,2 lbs / 1 kg carne de porc (Burta de porc, umăr sau coaste dezosate), tăiate în cuburi (1 până la 11/2 inch)
2 Ceapă, tocată
1 cap Usturoi (sau 6-8 cuișoare), curățate
Sare și piper, după gust
2 roșii mari de prune, tocate
2 linguri Sos de pește *
2 frunze de dafin uscate sau proaspete (dafin)
1/2 cană de apă
2 cartofi mijlocii până la mari, tăiați în cuburi
2 morcovi medii, tăiați cuburi
1 / 4-1 / 3 cani de ketchup (pref. Marca Del Monte Tomato Ketchup) *
1 ardei gras roșu, tocat (aproximativ de mărimea morcovilor și cartofilor)
1/2 cană de stafide (ajung să folosesc mai mult pentru că I iubiți stafidele pe orice!)
zahăr brun, după gust

* Dacă nu sunteți un fan al sosului de pește îl puteți înlocui cu sos de soia (începeți cu 1-2 linguri) și puțin suc de lamaie (2 lingurite). Puteți regla gustul după preferința dvs. Sosul de pește este minunat. 🙂

* Puteți folosi și sos de roșii.

Procedură

Așezați cuburile de porc într-o tigaie mare sau într-un cuptor olandez și lăsați-l să gătească la foc mediu până își schimbă culoarea. Nu este nevoie de ulei, deoarece carnea va elibera o parte din grăsimea sa în acest proces. Se adaugă usturoiul și ceapa și se sotează. Se condimentează cu puțină sare. Continuați să gătiți până când carnea de porc s-a rumenit (dar nu s-a prăjit până la capăt) și ceapa s-a înmuiat.

Adăugați roșiile și sosul de pește și continuați să le căliți câteva minute. Adăugați frunzele de dafin. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea de porc este moale.

Când carnea de porc este deja fragedă, adăugați apa, cartofii și morcovii. Gatiti acoperit pana cand legumele sunt fragede. Adăugați ardeii dulci, stafidele și ketchupul (sau sosul de roșii). Gatiti inca 5 minute sau doar pana cand stafidele sunt rehidratate si sosul este incalzit complet.

Reglati condimentul dupa gustul dumneavoastra. Dacă este puțin tartă, presărați niște zahăr brun pentru a echilibra gustul. Nu o faceți prea dulce, deoarece aveți stafide pentru a echilibra aroma acră și sărată a celorlalte ingrediente. Ar trebui să fie doar un echilibru perfect între dulce, tartă și sărat! Aveți-l cu orez, desigur!