Dacă ai fost vreodată la o degustare de vinuri și te-ai întrebat cum poate cineva gustați toate acele arome într-o înghițitură de vin (iarbă sau sparanghel, într-adevăr?) răspunsul se găsește adesea doar într-un palat bine antrenat. În timp ce unii oameni au cu siguranță un gust mai bun decât alții, puteți folosi câteva tehnici ușor de utilizat care vă vor îmbunătăți papilele gustative și, prin urmare, vă bucurați de alimentele pe care le consumați.

Cunoașteți gusturile de bază

Există cinci gusturi de bază: dulce, sărat, acru, amar și umami. Este important să știm cum să distingem diferențele dintre aceste arome. Dulcii, sărurile și acrișor sunt destul de ușor de discernut, iar amarul nu este prea greu. Umami, pe de altă parte, este ceea ce este cunoscut sub numele de sărat. Alimentele precum ciupercile, carnea și brânza sunt adesea descrise ca umami.

Unele alimente sunt o combinație de arome. Fructele pot fi atât dulci, cât și acre, ciocolata neagră poate avea gust atât dulce, cât și amar, iar unele brânzeturi pot avea gust atât sărat, cât și cu acea aromă umami. Când alimentele sunt combinate, veți obține puțin din toate, dar trebuie să le puteți recunoaște. Puteți învăța să-l recunoașteți gustând singuri alimente și acordând atenție aromelor pe care le degajă. Mai întâi ar trebui să învățați să apreciați fiecare dintre aceste gusturi pentru ceea ce sunt.

Încercați alimente noi

Dacă mâncați în mod constant aceleași alimente, nu vă veți extinde niciodată palatul. Obișnuiește-te să încerci zilnic ceva nou sau cel puțin ori de câte ori ai ocazia. Nu trebuie să vă schimbați total obiceiurile; chiar și a face înlocuitori simpli o dată din când în când vă poate introduce noi arome. În loc să mănânci spanac în salată, încearcă rucola. Mănâncă sparanghel în loc de broccoli și încearcă brânzeturi pe care nu le-ai avut niciodată. Dacă supermarketul dvs. are un bar de măsline, încercați măsline pe care nu le-ați avut niciodată.

Nu vă veți extinde niciodată palatul dacă nu doriți să vedeți ce altceva mai este acolo și există o mulțime acolo pe care nu l-ați încercat.

Învățați să vă savurați mâncarea

Luați un minut să vă gândiți la ceea ce faceți atunci când mâncați. Te uiți la televizor? Ai o conversație cu familia ta? Conducerea vehiculelor?

Deși puteți afla dacă mâncarea pe care o consumați este sau nu satisfăcătoare în timp ce faceți alte lucruri, poate fi foarte dificil să spuneți cum are gust. Nu gustați fiecare condiment din sosul dvs. de spaghete sau condimentul pe popcorn. Chiar și degustarea a ceva la fel de simplă ca ierburile proaspete poate fi surprinzătoare atunci când te gândești la asta.

Pentru a-ți extinde cu adevărat gustul, trebuie să te gândești în timp ce mănânci. Luați o mușcătură de mâncare, închideți ochii și savurați-o. Gândiți-vă la aromele prezente. Dacă ați luat vreodată un curs de degustare de vinuri, acest lucru este foarte asemănător.

Fiți aventuros

Dacă doriți cu adevărat să vă schimbați gustul, trebuie să nu vă fie frică să încercați alimente exotice. . Există o mulțime de alimente care la prima vedere vor părea dezgustătoare: brânzeturi mirositoare, carne nouă sau suc făcut cu broccoli. Trebuie să te forțezi să încerci ceva dacă ai șansa. Cum veți ști că nu vă place până când nu încercați?

Data viitoare când vă aflați într-un restaurant etnic, comandați ceva de care nu ați auzit niciodată și gustați-l. Sau dacă călătoriți într-o țară străină, încercați fiecare mâncare care vi se oferă, oricât de atrăgătoare ar suna. Singura modalitate de a vă reseta palatul este să-l bombardați în permanență cu arome și texturi noi.

Curățați-vă palatul

Când mâncați o masă, probabil că mâncați o mușcătură, urmată printr-o mușcătură de asta și apoi o mușcătură de altceva. Puteți merge de la un curs la altul, pur și simplu mâncând și bucurându-vă de mâncarea dvs., dar gustați fiecare lucru? În funcție de ceea ce mănânci, este probabil să nu o faci, deși acest lucru nu înseamnă că nu te bucuri.

Dacă ai fost chiar la un restaurant rafinat și ai avut chelnerul să vă aducă o mușcătură de sorbet sau ceva similar între fiecare fel de mâncare, v-ați curățat palatul, deși este posibil să nu vă fi dat seama la momentul respectiv. Citricele, pâinea sau chiar doar apa scoate din gură aroma unui singur aliment înainte de a trece la următorul, astfel încât să puteți experimenta aroma completă a fiecărui fel.

Experimentați

Lăsați deoparte o dată sau de două ori pe săptămână și faceți un exercițiu de curățare a palatului. Obțineți o grămadă de alimente noi de fiecare dată și încercați-le în starea lor nealterată. Gândiți-vă la măsline, ierburi, fructe și legume, ciocolată sau vin. Gustați-le pe fiecare, savurați-le și luați notițe despre ceea ce credeți că gustați. Repetați cu aceleași alimente, dar asigurați-vă că introduceți altele noi la fiecare sesiune. Puteți face acest lucru singur sau cu un prieten, dar nu uitați că scopul este să gustați mâncarea, să nu purtați conversații sau să vă distrageți atenția de filme sau bârfe.

Aveți o mulțime de biscuiți simpli, fără sare, albi pâine și citrice pentru produsele de curățare a gustului și bea și multă apă.Asigurați-vă că utilizați produsele de curățare a palatului între fiecare mâncare pentru a vă asigura că beneficiați de experiența completă.

Amintiți-vă simțurile

Simțul mirosului este direct legat de papilele gustative, motiv pentru care nu poți gusta nimic când ai o răceală. Aceasta înseamnă că, atunci când ești bolnav, nu are sens să încerci să-ți antrenezi palatul sau chiar să mergi la un restaurant rafinat unde vrei să gusti toate aromele uimitoare pe care le oferă bucătarul.

Apelul vizual este, de asemenea, important atunci când vine vorba de alimente, motiv pentru care uneori puteți fi dezactivat de alimentele maro, chiar dacă acestea pot avea un gust bun.

Atenție la zahăr

Zahărul vă poate distruge dieta, sănătatea și talia, dar vă poate afecta grav și palatul. Dacă descoperiți că aveți probleme cu gustarea diferitelor alimente sau cu arome deosebite în felurile de mâncare gătite, ar putea fi foarte bine pentru că consumați prea mult zahăr.

Încercați să reduceți o perioadă și acordați atenție gustului dumneavoastră muguri pentru a vedea dacă se schimbă asta. Amintiți-vă că zahărul se ascunde în locuri neobișnuite; deci asigurați-vă că citiți etichetele nutriționale înainte de a cumpăra orice tip de alimente ambalate.

Acordați atenție articolelor nealimentare pe care le consumați

Cel mai rău lucru pe care îl puteți face pentru palatul dvs. este fumează țigări sau orice altceva. Vă ameliorează atât papilele gustative, cât și simțul mirosului, motiv pentru care mulți oameni care renunță la fumat descoperă brusc că, în câteva săptămâni de la ultima țigară, mâncarea are brusc un gust mult mai bun. Dacă doriți să vă îmbunătățiți gustul, trebuie să renunțați definitiv la fumat.

Unele medicamente eliberate pe bază de rețetă și fără prescripție medicală vă pot afecta și papilele gustative, deci dacă observați brusc că alimentele au un gust diferit sau mai puțin aromat , află dacă ar putea fi un medicament pe care îl iei. Veți avea dificultăți în a vă antrena palatul dacă luați ceva care vă blochează simțurile. Tutunul de mestecat, prea multă cafea sau drogurile ilegale pot avea, de asemenea, un efect advers.

Concluzie

Pentru a vă bucura pe deplin de o mare varietate de alimente, trebuie să le puteți gusta. Există o diferență între a savura o masă și a gusta cu adevărat fiecare aromă și ingredient care intră în ea. A învăța cum să vă antrenați palatul este adesea la fel de simplu ca să acordați atenție atunci când mâncați, precum și să fiți conștienți de alți factori, cum ar fi fumatul, care vă vor afecta papilele gustative în mare măsură.

BLOG: Câteva povești recente de pe blogul Chef Works

• Chef Works lansează cu mândrie acoperiri pentru față SKILD Series ™ (PRE-COMANDĂ ACUM!)
• Bucătarul Super Bowl Dayanny De La Cruz conduce propria poveste de revenire
• Bucătarii Allison Fasano și John Brill sunt eroi mascați în Gotham.
• Coloana invitatului: Cum plătesc Nud Dude Food.
• Troy Johnson, critic al alimentelor, scriitor și personalitate TV, speră la o „inundație masivă” de oameni la restaurante.