Întrebarea: „Mi s-a spus că ar trebui să evit morcovii, deoarece au un conținut ridicat de zahăr. E adevarat? Nu sunt hrănitori?

Răspunsul: Este adevărat că morcovii au zahăr natural, dar nu mult mai mult decât multe alte legume. Și cu siguranță nu trebuie să evitați această rădăcină cu conținut scăzut de calorii și hrănitoare. legume. O jumătate de cană de batoane de morcov crud tăiate are trei grame de zahăr și doar 26 de calorii. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că aceeași dimensiune de servire a broccoliului crud mărunțit are un număr similar la 6 g zahăr și 31 de calorii. Legumele precum verdeață cu frunze, sparanghel, varză, conopidă și ciuperci furnizează 1 până la 2 g de zahăr pe porție. culoarea portocaliu. Beta-carotenul este important din două motive. În primul rând, corpul dvs. transformă o parte din acesta în retinol, o formă activă de vitamina A. O deficiență a vitaminei A poate provoca simptome, inclusiv orbire nocturnă, ochi uscați, piele uscată, creșterea osoasă afectată și susceptibilitate la infecții respiratorii. (Orbirea nocturnă este o afecțiune în care vederea este normală la lumina zilei, dar foarte slabă sau complet pierdută noaptea sau în lumină slabă.)

Beta-carotenul este, de asemenea, un puternic antioxidant, protejând celulele de daunele provocate de radicalii liberi dăunători. Studiile sugerează că o dietă bogată în betacaroten – din alimente, nu din suplimente – poate ajuta la scăderea riscului de boli de inimă și cancer pulmonar.

Nu există un aport dietetic oficial recomandat pentru betacaroten, dar experții susțin că consumul zilnic de trei până la șase miligrame de beta-caroten va menține nivelul fitochimic al sângelui în intervalul care este asociat cu un risc mai mic de boli cronice. O jumătate de cană de morcovi fierți livrează 6,5 mg de beta-caroten, ceea ce merită o zi întreagă.

Veți obține mai mult beta-caroten dacă vă mâncați morcovii fierți, mai degrabă decât cruzi. Asta pentru că încălzirea legumelor eliberează antioxidanți prin ruperea pereților celulari. Un alt sfat: Deoarece betacarotenul este solubil în grăsimi, cel mai bine se absoarbe dacă mănânci morcovi cu puțină grăsime sau ulei. Este nevoie doar de 3 până la 5 g de grăsime într-o masă (în valoare de aproximativ o linguriță) pentru a spori absorbția betacarotenului.

Morcovii oferă și fibre, vitamina C și potasiu.

Linia de fund: Mergeți mai departe și mâncați-vă morcovii. Sunt „hrănitori și nu au un conținut ridicat de zahăr. Iată câteva moduri de a vă bucura de morcovi – crude, fierte sau coapte:

• Adăugați morcovi cruși rasi la aluatul de briose integrale.
• Adăugați morcovi rasi la omlete, frittata, sosuri pentru paste, salată de salată și salate verzi.
• Combinați morcovi rasi, sfeclă și mere pentru o salată bogată în nutrienți și antioxidanți.
• Faceți supă de morcovi purjând morcovi și cartofi fierți (și apă de gătit). Adăugați ierburi și condimente după gust.
• Adăugați morcovi pentru copii sau morcovi tăiați felii în rețetele de curry și amestecate.
• Bucurați-vă de un shake proteic bogat în beta-caroten amestecând resturile de morcovi fierți (sau o jumătate de cană de suc de morcovi), o banană, lapte de migdale și praf de proteine.
• Amestecați puțin muștar Dijon, miere și piper cu morcovi aburi sau fierți.

Leslie Beck, dietetician înregistrat, are sediul la clinica Medisys din Toronto. Poate fi văzută în fiecare joi la prânz pe CTV News Channel ‘s Direct; lesliebeck.com.