Mini briose cu ciocolată cu banane

Aceste mini briose cu ciocolată cu banane sunt tot ceea ce îți dorești: umede și aromate ca pâinea cu banane, împodobite cu generozitate cu ciocolată și absolut adorabile! În teorie, dimensiunea lor mini este perfectă pentru controlul porțiunilor. Cu excepția faptului că nu sunt sigur de ultima parte, lol. Colega de cameră a colegiului meu a spus odată că îi plac mini lucrurile – mini candy bars, de exemplu – pentru că poți mânca mai mult din el, dar a fost în regulă, deoarece „este mini!”

Deși cred că există un element de Adevărul este că este ciudat de greu să-l aplicați în rețetele de copt. Majoritatea rețetelor sunt menite să utilizeze ingrediente rămase, cum ar fi banane coapte în pâine de banane și fructe pentru pietriși, chipsuri și plăcinte. Altele sunt destinate sărbătorilor și au porții care aduc Poate mă gândesc prea mult la asta, dar, în afară de tigaie pentru brioșe și pâine, nu există cu adevărat o mulțime de alte mini tigaie, nu?

De asemenea, bănuiesc că mini brioșă și pâine cratițele există, deoarece ambele sunt produse de patiserie asociate în mod obișnuit cu micul dejun. Majoritatea produselor de patiserie pentru micul dejun sunt consumate de obicei în deplasare sau solo – de unde este nevoie de o porție mai mică. poate vă prezint prima mea rețetă oficială „mini” pentru mini ciocolată cu banane m uffins.

(Verificarea faptelor: aceasta este de fapt o minciună, se pare că am făcut mini prăjituri, mini plăcinte cu oală și mini gogoși înainte de … hopa. Dar hei! Se pare că este prima mea rețetă oficială de mini brioșe, așa că există asta).

De ce ar trebui să faci mini brioșe de ciocolată cu banane

Pentru că biroul îi iubește și pot hrăni o mulțime.

Deși pâinea cu banane va fi întotdeauna una dintre produsele mele de patiserie preferate, îmi place să fac brioșe de banane când mă simt puțin mai crescător. Briosele sunt deosebit de grozave pentru partajarea cu biroul; când lucram în corporații, oamenii se încântau INCREDIBIL când aduceam brioșe. Majoritatea rețetelor de brioșe fac totuși doar 12 brioșe (ceea ce nu a fost suficient pentru echipa mea de 16 persoane). Și aici se află geniul mini-brioșei – o rețetă de brioșe care face 12 brioșe de dimensiuni normale, de obicei, poate face cel puțin dublu numărul de mini brioșe. Este cu adevărat minunat pentru a hrăni o mulțime.

Pentru că sunt bune pentru controlul porțiunilor.

Iată un fapt distractiv despre mine: lăsat pe propriile dispozitive, nu am niciun autocontrol. Sunt genul de persoană care poate mânca o comandă întreagă de pizza de livrare într-o singură ședință. Este o problemă, mai ales atunci când lucrezi ca brutar înfricoșător și blogger cu deserturi. Dar de aceea iubesc, iubesc, IUBESC dimensiunea acestor mini brioșe. OMI, sunt porțiunea perfectă pentru a vă asigura că nu vă simțiți vinovat de faptul că mâncați în mod esențial tort la micul dejun.

Pentru că sunt distractive de făcut.

Această rețetă de brioșe cu banane este, de asemenea, distractivă de încercat dacă sunteți un brutar începător care dorește să vă intensifice jocul. Dacă ați făcut pâine cu banane, puteți prepara cu ușurință briose cu banane. Rețetele sunt cam la fel, dar diferă în tehnică. A face mini brioșe este și o mică provocare distractivă! Deși poate fi ușor dificil să umpleți cavitățile mai mici ale formei de brioșă (asigurați-vă că verificați notele brutarului meu de mai jos cu privire la modul în care pot face acest lucru cel mai bine!), Este totuși o tehnică total realizabilă pentru brutarii amatori și oamenii care se coc rar. Nu este, să zicem, să faci macarons (ceea ce nu am reușit niciodată să fac cu succes).

Ingrediente și brioșe de ciocolată cu banane Înlocuiri

Acum, că v-am convins să faceți aceste brioșe cu ciocolată cu mini banane, iată lista de cumpărături pentru rețetă:

Lista de cumpărături cu rețete cu biscuiți cu ciocolată cu mini-banane

• banane
• smântână
• extract pur de vanilie
• făină universală
• bicarbonat de sodiu
• praf de copt
• sare kosher
• unt nesărat
• zahăr brun deschis sau închis
• ouă mari
• mini chipsuri de ciocolată

Și să vorbim despre unele dintre ingredientele cheie din rețetă:

Banane

Această rețetă funcționează cel mai bine dacă folosiți banane incredibil de coapte, pete și aproape negre. Cu cât sunt mai spotter, cu atât vor fi mai dulci și mai aromate brioșele dvs. de mini ciocolată cu banane. Deși există multe hack-uri disponibile online pentru ca bananele dvs. să se coacă mai repede, îmi place modul vechi. Așezați bananele într-o pungă de hârtie, sigilați-le și puneți-le într-un loc cald, neatins timp de câteva zile. Căldura va încuraja eliberarea gazului etilenic (gazul care determină coacerea fructelor). Gazul se colectează și se concentrează în punga de hârtie pentru a coace bananele mai repede.

Cremă acră

Îmi place mereu să împerechez produsele coapte cu banane cu smântână. Consider că le face mai umede și mai aromate.De asemenea, le conferă o aromă subtilă, ascuțită, care se împerechează minunat cu bananele! Dacă nu aveți smântână, înlocuiți cu aceeași cantitate de cremă fraîche sau iaurt plin de grăsimi neîndulcit (grecesc sau obișnuit va funcționa în această rețetă).

Zaharul brun

Majoritatea rețetelor de copt folosesc în principal zahăr brun deschis în rețeta lor. Cu toate acestea, îmi place extra umiditatea și aroma pe care zahărul brun închis le dă în această rețetă. Dar, într-un vârf, puteți folosi fie zahăr brun deschis, fie întunecat.

Zahăr brun ușor și negru

Zahărul brun este zahăr alb granulat cu o notă de melasă pentru a-i da semnătura. culoare și aromă. Deoarece zahărul brun conține melasă, adaugă mai multă umezeală produselor coapte decât ar fi altfel zahărul granulat. Zaharul brun este disponibil în două soiuri: deschis sau întunecat. Zaharul brun închis este preferința mea personală; deoarece conține mai multă melasă, mi se pare mai aromată.

Mini Chips Chips

Când faceți mini brioșe, este potrivit doar să folosiți și mini chipsuri de ciocolată, nu ?! Îmi plac mini chipsurile de ciocolată, deoarece simt că se dispersează mai bine în toalete și îți oferă mai multă distribuție de ciocolată pe mușcătură. Acestea fiind spuse, chipsurile obișnuite de ciocolată funcționează foarte bine și în această rețetă. Și dacă nu aveți așchii de ciocolată, tăiați bara de ciocolată preferată în bucăți de ¼ până la ½ inci și folosiți-o în schimb! Vă recomand să folosiți ciocolată cu cel puțin 60% cacao pentru a contrasta cu aroma de banane.

Cum să coaceți mini brioșe cu ciocolată cu banane

Iată pașii de bază necesari pentru a face brioșe cu mini-ciocolată cu banane de la zero:

1. Pregătiți-vă Ingrediente (Timp de lucru: < 5 minute)
   Faceți amestecul umed amestecând bananele și smântâna (sau creme fraiche sau iaurtul) împreună, iar amestecul uscat prin batere împreună ingredientele uscate. Dacă utilizați o cântare digitală, cântăriți bananele și smântâna, toate în același castron, ingredientele uscate într-un altul, iar untul și zahărul din castron, un mixer. Acest lucru vă va ajuta să economisiți feluri de mâncare!
2. Faceți baza de muffin (timp de lucru: 5 minute)
   Cremați împreună untul, ouăle și zahărul, apoi alternați adăugând amestecul uscat și amestecul umed, urmat de chipsurile de ciocolată .
3. Îndepărtați aluatul în cutia pentru mini brioșe (timp de lucru: 10 minute)
   Pentru mine, aceasta a fost cea mai consumatoare de timp și cea mai dificilă parte a rețetei. Asta pentru că cavitățile brioșelor sunt destul de mici. Va trebui să scoateți o cantitate generoasă de aluat în fiecare pentru a le oferi cupole frumoase! Câteva instrumente cheie vor face treaba mai ușoară – asigurați-vă că consultați notele brutarului pentru linkuri. După ce ați scos briosele, presărați niște mini chipsuri de ciocolată peste fiecare pentru a le da un finisaj frumos.
4. Coaceți la o temperatură mai ridicată (15 minute pe lot)
   Majoritatea produselor coapte sunt de obicei coapte la 350 ℉, dar brioșele sunt de obicei coapte la o temperatură mai mare datorită conținutului ridicat de fructe. Sucul și zaharurile din fructe trebuie gătite mai mult timp. În acest caz, brioșele sunt coapte la 375 ℉, dar nu este neobișnuit ca rețetele de brioșe să fie coapte la temperaturi și mai ridicate, cum ar fi 400 ℉. Temperatura mai ridicată încurajează, de asemenea, mai multă formare în brioșe.

Mini Banana Chocolate Chip Muffins Rețetă Depanare și Întrebări frecvente

Tot ce v-ați dorit să știți despre fabricarea brioșelor cu ciocolată cu mini banane (sau mini brioșe în general):

Cât de mare este o mini brioșă?

Mini brioșele au aproximativ un sfert din mărimea unei brioșe obișnuite; fiecare cavitate de brioșă are o lățime de aproximativ un inci și o adâncime de un inci. În timp ce eu folosesc de obicei 6 linguri de aluat de brioșe pentru a face o brioșă de dimensiuni obișnuite, am folosit 1 ½ linguri de aluat de brioșe pentru a face o brioșă de dimensiuni minime. h3>

Mini tigaie pentru brioșe pe care am folosit-o pentru această rețetă provine din linia antiaderentă Goldtouch a lui Williams-Sonoma, pe care o iubesc, o iubesc, o iubesc (chiar le-am recomandat toate tigaile în cartea mea de bucate!) Dar pro-tip: puteți găsi mini tigăi de briose mai ieftine pe Amazon. Indiferent ce alegeți, rămâneți cu o tigaie de culoare deschisă (ca aceasta). Tigaile de culoare închisă absorb căldura mai repede și, ca rezultat, au tendința de a arde produse de patiserie.

De unde să cumpărați mini căptușeli pentru brioșe?

Mini căptușeli pentru brioșe sunt disponibile pe culoarul de coacere al majorității magazinelor alimentare; într-un vârf, puteți cumpăra și unele online.

Cum se ajustează timpul de coacere pentru mini briose?

Din păcate, nu există o formulă magică sau o regulă standard pentru ajustarea timpului de coacere a rețetelor obișnuite de briose pentru mini briose. Depinde într-adevăr de rețeta pe care o faceți. Vreți să coaceți mini brioșele până când acestea sunt cupolate și maro auriu în jurul marginilor; o frigarui introdusa in centrul unei briose ar trebui sa iasa curata.Dacă coacem o rețetă obișnuită de brioșe într-o mini formă de brioșă, aș începe să verific dacă sunt coapte cu aproximativ 10 minute înainte de ora inițială a rețetei.

Mai multe rețete de muffins

• Brioșe de scorțișoară cu banane
• Better-For- Brioșe de banane
• Brioșe Levain Bakery Blueberry

Rețetă de brioșe cu ciocolată cu mini banane

randament: 24 de brioșe

Timp de pregătire: 8 minute

Timp: 20 de minute

Timp de coacere: 15 minute

3.93 din 13 voturi

PRINT

Ingrediente

Pentru brioșele cu ciocolată Mini Banana

• 5 uncii (sau 142 grame) de banane coapte foarte coapte (⅔ căni de piure de banane, din aproximativ 1 banană mare)
• 2 linguri smântână
• ½ linguriță extract pur de vanilie

1 cană (4,5 uncii sau 128 grame) făină multifuncțională

½ linguriță bicarbonat de sodiu

¼ linguriță praf de copt

¾ linguriță sare kosher

6 linguri (3 uncii sau 85 grame) unt nesărat, la temperatura camerei

½ cană strânsă (3,75 uncii sau 106 grame) zahăr brun închis SAU deschis

1 ou mare

1 ceașcă (6 uncii sau 170 grame) mini chipsuri de ciocolată, plus multe pentru garnitură

Instrucțiuni

Pentru brioșele cu ciocolată Mini Banana

• Pregătiți cuptorul și tava. Poziționați un raft în centrul cuptorului și preîncălziți la 400 ° F. Căptușiți o mini cutie de briose cu căptușeli de hârtie.
• Faceți briosele. Într-un castron mediu, folosiți o furculiță pentru a zdrobi bananele, adăugând smântâna și vanilia și amestecați-le în amestec așa cum faceți. Amestecul va fi gros și gros, dar „este în regulă, promit!
• Într-un alt castron mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
• În vasul unui mixer de stand dotat cu accesoriul pentru paletă, combinați untul și zahărul . Bate pe mediu până când devine ușor, pufos și dublat de volum, 2 până la 3 minute, folosind o spatulă de cauciuc pentru a zgâria fundul și părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Reduceți mixerul la minim și adăugați oul, amestecând până se combină. Răsturnați fundul și părțile laterale ale bolului. Cu mixerul scăzut, adăugați ingredientele uscate în două părți egale, adăugând a doua jumătate numai când prima jumătate a fost tocmai combinată. Adăugați amestecul de banane dintr-o dată și bateți la mic până când tocmai se combină. Adăugați mini chipsurile de ciocolată și bateți până se distribuie uniform. Răsturnați încă o dată fundul și părțile laterale ale vasului și bateți-l în jos pentru încă 30 de secunde.
• Scoateți cu atenție câte 1 ½ lingură de aluat în fiecare căptușeală de hârtie. Presară partea superioară a fiecărei brioșe cu mini chipsuri de ciocolată.
• Coaceți brioșele. Coaceți timp de 15 minute sau până când brioșele sunt cupolate și se rumenesc în jurul marginilor și un frigăru introdus în centrul brioșei iese cu câteva firimituri atașate. Se răcește complet în forma de brioșă pe o grătar.
• Serviți și păstrați. Se servește cald sau la temperatura camerei. Briosele pot fi depozitate sub o cupolă de tort (sau un castron mare întors cu susul în jos) la temperatura camerei timp de până la 3 zile.

Această postare a fost actualizată ultima dată pe 15.08.2020.

FĂRĂ TIMP PENTRU COACER ?!

În ultimii ani de funcționare a Hummingbird High , Am păstrat ascuns cititorilor un aspect crucial al vieții mele: aveam o slujbă cu normă întreagă, extrem de solicitantă în lumea tehnologiei. În cartea mea de bucate de debut, Weeknight Baking, dezvăluiesc în sfârșit secretele coacerii deserturilor delicioase într-un program restrâns.

AFLAȚI MAI MULT >