Muffins cu ciocolată în formă de panificație
Publicată în 2013, această rețetă de briose cu ciocolată a rămas preferată de cititori. Aceste brioșe de ciocolată în formă de panificație sunt MARI ca mărime, aromă și textură. Sunt delicios de moi și umede, cu un blat de brioșă crăpat. Scorțișoară condimentată și încărcată cu chipsuri de ciocolată, nu veți mai apela la o altă rețetă de briose.
Brioșele de casă de astăzi cu ciocolată rivalizează cu orice de la o brutărie. Sunt mari și responsabile, pline de aromă și sunt acoperite cu o crocantă dulce de zahăr sclipitor. Este o variantă de la rețeta mea de brioșă de tip panificație.
Ingrediente în ciocolată Chip Muffins
Pe lângă aromă și textură, veți aprecia lista de ingrediente simple. Ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază pentru a face brioșe de ciocolată absolut minunate. Fiecare ingredient este important și transformă brioșele plictisitoare în brioșe de ciocolată în formă de brutărie!
- Făină: Făina este baza acestor brioșe de brioșe de ciocolată; avem nevoie de un aluat gros pentru a ține toate chipsurile de ciocolată.
- Pudră de copt & Bicarbonat de sodiu: este nevoie de mult dosp pentru a crea o creștere semnificativă împotriva tuturor din ingredientele umede.
- Scorțișoară & nucșoară: scorțișoara este condimentul preferat al brioșei. De asemenea, ai nevoie doar de un mic vârf de nucșoară. Vă promit că nucșoara este ceea ce lipsesc cele mai multe rețete de briose cu ciocolată. Nu vă veți întoarce niciodată!
- Extract de vanilie & Sare: ambele sunt folosite pentru aromă.
- Ouă: ouăle adaugă umezeală și leagă totul împreună.
- Smântână sau iaurt simplu: am început să adaug o notă de smântână acestui aluat. Ajută la menținerea brioșelor ude și o recomand!
- Zahăr: Folosiți zahăr granulat pentru a îndulci aceste brioșe.
- Ulei: Uleiul produce o brioșă umedă și fragedă. Zilele acestea combin puțin unt topit și ulei. Consultați nota rețetei mele.
- Lapte: laptele adaugă multă umezeală și ușurează firimitul.
- Chips Chips: Acestea nu ar fi brioșe de ciocolată fără chipsuri de ciocolată!
- Zahăr stropitor grosier: Ingredientul meu secret folosit pentru strălucire și crocant deasupra. Îmi place Sugar in the Raw sau puteți folosi stropi de zahăr alb spumant, care se găsesc de obicei împreună cu stropii în culoarul de copt.
Cum se fac brioșe de ciocolată în formă de brutărie
Această rețetă de brioșe în ciocolată nu ar putea fi mai ușoară. Aluatul se reunește în câteva minute, deci este o rețetă minunată pentru diminețile aglomerate.
Se amestecă separat ingredientele umede și cele uscate, apoi se combină. Aluatul va fi gros, ceea ce este ideal pentru a adăuga suplimente de brioșe, cum ar fi fructe, nuci sau chipsuri de ciocolată. Aluatul de brioșe este mult mai gros decât aluatul de cupcake, deoarece brioșele sunt mai dense. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât este mai puțin probabil ca suplimentele să se scufunde la fund.
- Sfat: asigurați-vă că ouăle, smântâna și laptele sunt la temperatura camerei, ceea ce le încorporează mai repede și mai ușor cu alte ingrediente. Vă recomandăm să scoateți aceste ingrediente din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe.
Împărțiți aluatul în tigaia de brioșe și umpleți-le până la vârf. Puteți face această rețetă ca 6 brioșe mari (afișate), 14-15 brioșe de dimensiuni standard sau 40 mini brioșe. Completați cu un strop de zahăr grosier pentru o brioșă cu adevărat autentică în stil de panificație!
Nu amestecați prea mult.
Când combinați ingredientele umede și uscate, nu amestecați prea mult. Acest lucru este foarte important pentru a asigura brioșe de ciocolată moi și pufoase. Veți fi tentați să continuați să amestecați, deoarece acest aluat este atât de gros, dar este nevoie de aproximativ 20 de lovituri pentru a amesteca totul împreună. S-ar putea să observați câteva bulgări în aluat, dar este normal. Amintiți-vă, nu amestecați prea mult!
Trucul secret pentru blaturi înalte de brioșe
Umpleți-vă cutiile de brioșe până la vârf. Dacă utilizați o cutie de briose gigant, aluatul dvs. va umple 6 cutii mari până la refuz, așa cum se arată mai sus. Coaceți brioșele timp de 5 minute la 425 ° F grade, apoi timp de aproximativ 25 de minute la 350 ° F grade. Această temperatură inițială ridicată a cuptorului ridică rapid brioșele și creează o crustă înaltă, motiv pentru care este imperativ să umpleți cutiile de brioșe până sus.
Majoritatea brioșelor se coc între 350 ° F – 375 ° F pentru tot timpul. Setarea cuptorului la 425 ° F inițial și apoi scăderea temperaturii după 5 minute garantează brioșele cu blaturi înalte, cruste de zahăr, crăpate. Fac asta în toate rețetele mele de briose.
Consultați Rețeta mea de brioșă pentru brutărie pentru mai multe opțiuni și idei de aromă.
Mai multe rețete de brioșe preferate
- Afine Brioșe
- Brioșe de portocale afine
- Brioșe cu ciocolată mini
- Brioșe Morning Glory
- Brioșe cu banane
Descriere
Brioșe mari, de panificație, umplute cu chipsuri de ciocolată și acoperite cu un strop de zahăr. Această rețetă este scrisă pentru a da 6 briose jumbo. Pentru dimensiuni standard sau mini brioșe, consultați notele din partea de jos a rețetei. Timpul de coacere diferă.
Ingrediente
- 3 căni (375g) făină universală (lingură & nivelat)
- 3 lingurițe praf de copt
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/8 linguriță nucșoară măcinată (opțional)
- 1/3 cană (5 linguri; 80g) unt nesărat, topit și ușor răcit
- 1/3 cană (80ml) ulei vegetal *
- 1 cană (200g) zahăr granulat
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1/3 cană (80g) smântână sau iaurt, la temperatura camerei *
- 1 cană (240ml) lapte, la temperatura camerei *
- 1 linguriță extract de vanilie pur
- 1 și 1/2 căni (270g) chipsuri de ciocolată semidulce *
- opțional: zahăr grosier pentru stropire
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425 ° F (218 ° C). Ungeți cu generozitate o tigaie de briose jumbo de 6 puncte cu unt sau spray antiaderent (se recomandă spray antiaderent) sau tapetați cu căptușeli pentru briose. Lăsați deoparte.
- Bateți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și nucșoara împreună într-un castron mare. Lăsați deoparte.
- Bateți untul topit, uleiul, zahărul și ouăle împreună, până se combină. Apoi amestecați smântâna, laptele și extractul de vanilie. Amestecul va fi galben pal. Se toarnă ingredientele umede în ingrediente uscate și se îndoaie împreună cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn până se combină complet. Folosiți un tel pentru a scăpa de bucățile mari de făină, dacă este necesar. Evitați amestecarea excesivă. Aluatul va fi gros. Introduceți chipsurile de ciocolată.
- Împărțiți aluatul între fiecare ceașcă de brioșe, umplând până la vârf. Presărați cu zahăr grosier (pentru crocant adăugat, recomandat!). Coaceți la 425 ° F timp de 5 minute, apoi, ținând brioșele în cuptor, reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F (177 ° C) și continuați să coaceți timp de 25-26 minute până când blaturile sunt ușor maronii și aurii a stabilit. Lipiți o scobitoare în centrul unei brioșe pentru a testa dacă sunt coapte. Dacă iese curat, brioșele sunt terminate.
- Lăsați să se răcească timp de 10 minute în tigaie înainte de servire.
- Acoperiți brioșele rămase și păstrați-le la temperatura camerei timp de 5 zile sau în frigider timp de 1 săptămână. Briosele congelează bine timp de până la 3 luni. Decongelați în frigider sau pe tejghea.
Note
- Ulei: ulei vegetal, uleiul de rapiță sau uleiul de cocos topit funcționează cel mai bine în această rețetă.
- Smântână / iaurt: recomand smântână completă cu grăsimi sau iaurt simplu cu grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Nu recomand nici una fără grăsimi.
- Lapte: îmi place să folosesc zeama sau laptele integral în această rețetă, deoarece fie adaugă umiditate și aromă minunate. Puteți folosi orice lapte, lactate sau nedairy, dar cu cât laptele cu mai puține grăsimi îl folosiți, cu atât mai puțin aromate și umede vor gusta brioșele dvs.
- Chips Chips: Îmi place să folosesc un amestec de ciocolată de dimensiuni normale și mini. chips-uri pentru a varia textura ciocolatei. Puteți utiliza, de asemenea, bucăți de ciocolată sau chipsuri de ciocolată cu lapte.
- Brioșe de dimensiuni standard sau mini brioșe: pentru brioșele de dimensiuni standard coapte într-o tigaie de brioșe de 12 puncte, reduceți timpul de coacere la aproximativ 20 de minute în total: 5 minute inițiale la 425 ° F și 15 minute la 350 ° F. Produce 14-15 brioșe de dimensiuni standard. Pentru aproximativ 40 de mini brioșe, coaceți timp de 11-13 minute la 350 ° F tot timpul.
- De ce totul este la temperatura camerei? Toate articolele refrigerate trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât aluatul să se amestece ușor și uniform. Citiți aici pentru mai multe informații.
Cuvinte cheie: briose, briose cu ciocolată
Actualizările prin e-mail ale lui Sally’s Baking Addiction
Înscrieți-vă pentru actualizări prin e-mail, astfel încât să fiți avertizat imediat ce public o rețetă nouă!