În timpul meu din spatele tejghelei măcelarilor, am învățat o mulțime de oameni cum să gătească cotletele de porc. Gros, subțire, pe piele, pe piele, fiecare iterație de cotlet de porc pe care ți-o poți imagina. Când m-am așezat să-mi scriu sfatul despre gătitul cotletelor de porc, mi-a venit însă în minte o poveste destul de umilitoare …

Dar înainte de a începe: Dacă doriți să gătiți un cotlet gros – vorbesc de 1,5-2 inci sau mai mult plus – cu întregul capacul de grăsime și pielea pe el, cel mai bun lucru de făcut este să îl condimentați sau să saram, apoi puneți-l într-un cuptor scăzut până când cotletele ating o temperatură internă de 125 grade Fahrenheit. (Investiți într-un termometru digital! Sunt ieftine.) Puteți face acest lucru și pe partea rece a unui grătar indirect; trebuie doar să fii cu ochii pe temperatura grătarului. Vrei să mergi lent pentru a reda cât mai mult din grăsime posibil. Când ajungeți la temperatura internă, trageți cotletul din cuptor și odihniți-vă câteva minute. Puneți tigaia pe un arzător și înclinați-o spre dvs., astfel încât bazinele de grăsime reduse pe partea laterală a tigaiei cea mai apropiată de mâner. Aranjați cotletul astfel încât pielea și capacul de grăsime să fie aproape scufundate în băltoaca de grăsime și să fie, mai mult sau mai puțin, prăjite. Acest lucru va da grăsime maronii aurii și o piele crocantă, crăpată. Este, de asemenea, foarte dezordonat și o atingere periculoasă (nu face asta desculț …), dar foarte bucătar și distractiv dacă vă place.

Îmi găteam toate cotletele așa la acasă, indiferent dacă oamenii pentru care găteam s-au bucurat sau nu de toată grăsimea, la fel ca mine. De asemenea, am ignorat mizeria pe care am făcut-o și nu mi-a păsat că casa mea mirosea a grăsime de porc timp de câteva zile (deși până în ziua a treia, era cam mult).

Și apoi socrii mei au venit pentru o vizită (iată povestea aceea umilitoare despre care vorbeam). Pentru a fi clar, socrii mei sunt fantastici, deci vizitele lor sunt foarte distractive, dar … când soacra mea a spus că vrea să ne gătească toate cotletele de porc, am fost, bine, dubioasă. Este o bucătară fantastică, dar în mintea mea, cotletele de porc au fost lucrurile mele și, cu siguranță, nu a avut niciun plan să gătească toată grăsimea și pielea așa cum am preferat.

Am venit acasă de la serviciu pentru a găsi o cutie cu Kraft Shake ‘N Bake pe tejghea și mi-am simțit pulsul accelerându-se. Monologul meu intern a fost NSFW, dar am decis să merg cu el și să fiu recunoscător că altcineva ar fi dispus să ne pregătească cina. Slavă Domnului că am făcut-o.

G / O Media poate primi un comision

Reducere de până la 85%

Vânzare de Ziua Lelo Valentine

Faceți clic aici pentru a vă sufla mintea
Obțineți reduceri la vibratoare, inele și tehnologie sexuală de ultimă oră, până la sfârșitul săptămânii.

Cotletele au fost fantastice. Sigur că învelișul Shake ‘N Bake avea un gust puțin artificial, dar cotletele erau plăcut crocante și gătite perfect: umede , suculent, cu o nuanță de roz în centru. Bineînțeles că bucătarul / măcelarul din mine a intrat în lucru a doua zi și a bătut un lot de „Butcher Bake”, o versiune de casă a lui Shake ‘N Bake și l-a promovat la toți clienții mei. Băiețel, am primit niște înfățișări amuzante.

Dacă nu scot pe fontă și căut ceva ceva mai crocant, așa îmi fac cotletele de porc.

Cotlete de porc de măcelar

Această metodă funcționează pentru gătitul cotletelor de dimensiuni medii (aproximativ un centimetru grosime), osos sau dezosat, deși pentru cotletele mai mici sau dezosate le-aș scoate din cuptor cu câteva minute mai devreme .

• 2 cotlet de porc (grosime de un centimetru), tăiate, cu aproximativ 1/8 până la 1/4 inci grăsime de-a lungul marginii.
• 1 lot de acoperire pentru coacere de măcelar (rețeta de mai jos)
• Două ouă bătute (sau bere, muștar sau orice altceva) altceva doriți să acoperiți cotletele)

„Coacere de măcelar” de casă

• 1 pachet (10,5 oz) pesmet panko
• 1 lingură. sare kosher
• 1 lingură. piper negru
• 2 lingurițe. pudră de usturoi
• 2 lingurițe. pudră de ceapă
• 1 linguriță. cimbru uscat
• 1 linguriță. boia de ardei

Așezați jumătate din panko într-un robot de bucătărie cu toate celelalte ingrediente și bateți până când este fin.Scoateți din robotul de bucătărie și amestecați în panko rămas. A se păstra într-o pungă etanșă până la o lună. Aceasta va acoperi ușor aproximativ o jumătate de duzină de cotlet de porc, poate mai mult.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Umeziți cotletele cu ou bătut, bere, muștar – fii creativ! Acoperiți cotletele cu Butcher Bake și așezați-le pe o foaie de copt unsă ușor tapetată cu folie. Se introduce la cuptor. Verificați după 18 minute lipind un termometru digital cu sondă în centrul unui cotlet. Căutați o temperatură internă de 140 grade Fahrenheit. Coapte mai mult dacă nu. Când o lovești, îndepărtează și odihnește carnea timp de cinci minute și servește.

Notă: Această acoperire de cotlet de porc ar fi la fel de delicioasă prăjită. Poate și mai mult.