Urmați rețeta noastră ușor, pas cu pas, ilustrată foto pentru a face această rețetă veche din Oasele de porc din sud cu gravy . Se numește „hrană sufletească” dintr-un motiv, vă va încălzi interiorul. Vă vom arăta cum să pregătiți oasele gâtului, să le gătiți, apoi să faceți o tigaie veche mare de sos pentru a merge împreună cu el. Rețetă imprimabilă inclus.

…

Oase de gât de porc cu rețetă de gravy:

…

Oasele gâtului de porc sunt adesea un articol prea căutat în magazinul alimentar, adică DACĂ magazinul tău preferat le poartă chiar.

Recunoaște-l, dacă le-ai văzut, tu ‘ Probabil că m-am uitat la pachet și m-am întrebat „ce aș face cu acestea?” Le-ați încercat vreodată?

Obișnuiau să fie unul dintre pachetele de carne cu adevărat ieftine din tejgheaua de carne, dar acum, ca orice altceva, prețurile lor cresc. Am plătit 1,99 dolari pe kilogram pentru pachetul pe care l-am cumpărat pentru a găti pentru această rețetă. Nu este o cumpărare proastă, dar îmi amintesc când carne de vită măcinată a ieșit la vânzare în fiecare săptămână pentru 0,69 și 0,79 cenți pe kilogram. Trebuie să îmbătrânesc.

Oasele din gâtul porcului cu cenușă sunt un favorit cu adevărat vechi din sud. Totuși, mulți oameni îl aseamănă cu mâncarea picioarelor de porci și stau departe de el. Ce … nici nu ai avut niciodată picioare de porc murate? Unde ai mâncat toată viața? (Zâmbet)

Adesea denumit „Mâncare sufletească”, este vorba doar de oase de gât în jurul acestor părți. Ai „obișnuit” și ai „fumat”. Folosim oasele obișnuite ale gâtului, adică sunt proaspete și nu sunt afumate. Oasele afumate ale gâtului sunt adesea folosite ca condimente, la fel ca un jambon. Se pot pregăti în mai multe moduri. Va trebui să facem o altă rețetă în curând și faceți grătar în cuptor.

Înainte de a continua cu rețeta, permiteți-mi să vă spun cum am ajuns să gătesc asta.

…

La începutul lunii mai, fratele meu și cu mine ne-am oprit lângă un BBQ Cook Off ținut în Durham, Carolina de Nord. Unul dintre clienții fraților mei (Greg) arătau porci (Greg) concura, și ne-am oprit pentru a verifica tot ce se întâmpla.

Aproximativ 20 de echipe au pregătit să gătească porc în acea zi. Ne-am oprit să vorbim mai întâi cu Greg, apoi ne-am îndreptat către celelalte echipe pentru probați câteva dintre bunătățile lor. Fiecare echipă pregătise coaste și funduri pentru competiție și toți împărțeau mostre. Nu devine mult mai bun decât asta, acum nu?

Odată ce echipele s-au transformat în farfuriile lor pentru a judeca, erau al au coborât să vândă farfurii proprii și asta a făcut ca mulțimea să vină în cea mai mare parte a zilei. Am ajuns să stăm noi înșine aproximativ 3 ore, să stăm la cortul lui Greg împreună cu echipa lui și să vorbim doar despre grătar.

După ce am probat o cantitate bună de carne de porc, am căutat un loc umbros pentru a mă așeza și a mă odihni. putin. M-am așezat în ușa deschisă a remorcii lui Greg și am observat toată munca pe care o făceau toți ceilalți.

În scurt timp, o doamnă a venit la remorcă și mi-a spus că urmează să se alăture mie puțin. in umbra. A fost cam cald în acea zi, în plin soare, așa că am întâmpinat-o la locul meu. A ridicat unul dintre scaunele de peluză ale lui Greg și s-a așezat.

…

Se pare că era rudă cu cea a lui Greg soție și a fost acolo pentru a-l ajuta să-l înveselească în competiție.

Am început imediat să vorbim despre grătar și apoi despre alte alimente și cred că am găsit o coardă reciprocă între noi, pentru că am vorbit despre mâncare pentru mult timp … stând la umbră uitându-se la toți ceilalți cum lucrează.

Ea s-a prezentat ca „Cireșe”, în timp ce i-am înmânat una dintre cărțile mele de vizită Taste of Southern. Se pare că lucrează pentru Duke Medicine în Administrativ Zona de sisteme.

Când am ajuns să-i pun întrebarea pe care o pun acum despre toată lumea, ea a răspuns destul de repede. Am dezvoltat acum obiceiul de a întreba oamenii pe care îi cunosc, „ce articol ai bucătar despre care majoritatea spun toată lumea că este cel mai bun pe care l-au avut vreodată. ”

Cherry a spus:„ oase de gât de porc ”.

Pe scurt, am cerut rețeta și ea am acceptat să-l împărtășesc cu mine. Am luat câteva note pe spatele unui șervețel în timp ce stăteam și vorbeam, iar ea a descris procesul destul de clar.

Cherry s-a născut lângă Conway, Carolina de Sud. Mama ei a asigurat-o și a crescut-o, și pe cei 3 frați ai ei, după ce tatăl ei a decedat. Familia s-a mutat la Durham când avea 8 ani. Cherry spune că a fost întotdeauna „sub picioare” în jurul mamei ei în bucătărie și că a învățat urmărind-o pe mama ei cum gătește. Ea spune că poate degusta destul de mult ceva și apoi o poate copia singură.

Cherry își amintește că a crescut oase de gât, friptură de vită, pui și curcan. Mama ei nu și-a putut permite întotdeauna cele mai bune bucăți de carne, dar Cherry spune că au avut mereu carne pe masă. Dumnezeu a fost bun.

Începând cu această scriere, mama ei are 87 de ani și încă gătește.Cherry spune că familia se reunește încă vineri și duminică, Cherry gătind acum carnea pentru masă, iar mama ei pregătește legumele. Ce binecuvântare este.

Deci, derulați în jos și aruncați o privire la această rețetă, prin amabilitatea Cherry. Cred că vă va plăcea și, dacă nu ați încercat niciodată să gătiți oase de gât de porc, acesta este un mod bun de a începe. Spuneți-ne cum vă place în secțiunea de comentarii de mai jos.

Mulțumesc lui Cherry pentru că ați distribuit rețeta. Mă bucur să o numesc prietenă și sper că ne va împărtăși o altă rețetă sau două în viitor. Dacă sunteți gata să intrați în bucătărie, luați niște oase de gât și … Hai să pregătim gătitul!

…

Oase de gât de porc cu Gravy: Veți avea nevoie de aceste ingrediente. PLUS, veți avea nevoie de o ceapă medie.

Cred că ceapa pe care o aveam încă se pregătea când am făcut această fotografie. Ar trebui să apară într-un minut. Sper.

…

Pentru început, curățați foarte bine bucățile de os de gât sub apă curentă rece. Poate doriți să faceți acest lucru într-o strecurătoare, astfel încât să nu trimiteți bucăți mici de carne pe canal. Oricum, clătiți bucățile sub apă, îndepărtând orice particule libere sau sânge care ar putea fi pe ea.

…

Îndepărtați orice exces de grăsime și cartilaj pe care l-ați putea vedea. Piesa către care arată săgeata a ieșit din acea deschidere pe care o vedeți în osul gâtului. Am folosit un cuțit mic pentru al scoate. Aveți grijă să nu lăsați cuțitul să se strecoare într-un deget. Dacă îndepărtați cât mai multe din aceste „lucruri”, veți ajuta la menținerea produsului finit de a fi cu adevărat gras. Un efort suplimentar în acest moment va da roade mai târziu.

…

În funcție de cât de bine au fost curățate oasele înainte de ambalare, este posibil să nu fie nevoie să îndepărtați mult. Iată o altă secțiune de grăsime și bucăți de care nu avem nevoie. Carne iar oasele sunt ceea ce căutați să păstrați, deci tăiați orice altceva în afară de asta și aruncați-l.

…

Dă-i totul la o clătire finală sub apă curentă rece, apoi lasă-l să se scurgă. Arată mult mai bine acum, nu?

…

Așezați oasele gâtului într-o oală mare de sos. Adăugați fulgi de ardei roșu.

…

Adăugați sarea.

…

Adăugați ardeiul negru.

…

Ei bine, ceapa a apărut în cele din urmă. Se pare că plângea … așteptați … eu eram acela. (Zâmbet)

Decupați ceapa.

…

Adăugați ceapa în oală.

…

Acoperiți oasele gâtului cu aproximativ un centimetru sau doi de apă.

Plasați puneți vasul la foc mediu-mare pe aragaz și lăsați-l să fiarbă.

…

Lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 15 minute descoperit.

…

Cu o lingură mare, îndepărtați orice spumă care forme. Nu trebuie să obțineți totul, ci doar cea mai mare parte.

Unii oameni vor fierbe carnea fără condimente mai întâi timp de aproximativ 30-45 de minute, apoi vor arunca apa și vor adăuga proaspete. Odată ce revine la fierbere, se adaugă condimentele și se lasă să se gătească. Cred că funcționează cam la fel.

…

După ce îndepărtați spuma, REDUȚI căldura.

Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să fiarbă la foc mediu până când carnea este fragedă. Aceasta va dura aproximativ o oră până la o oră și jumătate.

…

Doar urmăriți-l la asigurați-vă că lichidul nu fierbe. Cu oala acoperită, ar trebui să fii în regulă și să nu mai ai nevoie să adaugi mai multă apă. Testați carnea cu o furculiță, până când se îndepărtează ușor de os.

…

Când carnea este gătit complet, opriți focul.

ÎNLĂTURAȚI o cană de lichid din oală, REZERVându-l pentru sos. Lăsați-l să se răcească puțin.

Fie scoateți oasele gâtului gătit din vasul de stoc, fie lăsați-le să stea în lichidul rămas în timp ce faceți sosul, dacă intenționați să le serviți imediat.

…

Pentru a face gravy:

Prefer să fac sos în tigaia mea din fontă. Așezați tigaia pe aragaz și ridicați focul la aproximativ mediu-scăzut sau puțin mai cald. Cred că veți obține rezultate mai bune cu sosul dvs. dacă tigaia nu este prea fierbinte și nu încercați să o grăbiți.

Adăugați untul în tigaie după ce este încălzit. Am adăugat, de asemenea, aproximativ o linguriță de Bacon Grease pentru puțină aromă adăugată. Alegere personală și nu este necesară.

…

Odată ce untul s-a topit, presărați făina în jurul interiorului din tigaia de deasupra untului.

…

Se amestecă rapid făina și untul pentru a face un roux.Făina va absorbi untul, iar amestecul va începe să se îngroașe.

…

Făina trebuie gătită pentru ca cel puțin un minut să-și piardă gustul „făinos”. Continuați să-l amestecați și lăsați-l să se rumenească. Cu cât făina și untul se gătesc mai mult, cu atât se va întuneca și cu atât va fi mai întunecat sosul finit. Dacă păstrați acest lucru la o căldură mai mică, va fi mult mai ușor să lucrez cu experiența mea.

…

Începeți să amestecați făină și unt pe măsură ce adăugați treptat lichidul rezervat. Cealaltă mână ar fi putut să apară la camera foto în acel moment. Doar spunând.

…

Continuați să amestecați sosul, lăsându-l să gătească și să se îngroașe după cum doriți. Se va îngroșa un pic mai mult odată îndepărtat de căldură, așa că țineți cont de acest lucru pe măsură ce îl lăsați să gătească. Veți, de asemenea, doriți să-l gustați în acest moment pentru a vedea dacă are nevoie de sare sau piper negru. Adăugați-l după gustul dvs.

Se toarnă aripioara puneți sosul într-un vas de servit și păstrați-l cald până este gata de servit.

…

Serviți oasele gâtului peste o lingură mare de orez și completează-l cu o parte din sosul tău de casă.

Bucură-te!

…

Tipărește

…

Comentariile dvs.: Ați încercat vreodată oase de gât de porc cu Gravy? Le-ai gătit vreodată? Eu și Cherry ne-ar plăcea să știm. Vă rugăm să ne trimiteți un comentariu cât timp sunteți aici. Va dura doar un minut sau două pentru a ne împărtăși gândurile cu noi în secțiunea de comentarii de mai jos. Vă rugăm să rețineți că toate comentariile noastre sunt moderate. Asta înseamnă doar că personal le-am citit pe fiecare dintre ele înainte de a fi aprobate pentru site-ul nostru pentru familii aici, pe Internet. Comentariul dvs. nu va apărea imediat, dar voi face tot posibilul să îl postez online cât mai curând posibil. Vă mulțumim anticipat.

Înscrieți-vă la Newsletter-ul nostru GRATUIT: În timp ce sunteți aici, asigurați-vă că vă înscrieți la Newsletter-ul nostru GRATUIT. În fiecare săptămână, încerc să trimit un e-mail pentru a vă informa despre cea mai nouă rețetă pe care am postat-o aici pe Taste of Southern. Este o modalitate excelentă de a fi la curent cu cele mai recente evenimente de aici și vă vom informa mai întâi despre viitoarele noastre concursuri și oferte. Este absolut GRATUIT să vă înscrieți și puteți face acest lucru introducând informațiile solicitate în caseta de mai jos sau în cea pe care o veți vedea în colțul din dreapta sus al fiecărei pagini a site-ului nostru. Și, dacă vreți să vă decideți că nu mai sunteți interesați, este și mai ușor să vă dezabonați. Sper că nu te vei simți niciodată așa. Deci, mergeți mai departe și înscrieți-vă cât timp sunteți aici.Te voi căuta pe lista noastră. Vă mulțumim din nou pentru sprijin și pentru vizita dvs. de astăzi. Vă rugăm să nu ezitați să partajați informații despre site-ul nostru cu familia și prietenii dvs. Îl apreciez foarte mult.

Fii binecuvântat !!!
Steve

..

Etichete: sos, feluri principale, oase de gât, oase de gât și sos, carne de porc, oase de gât de porc, Steve Gordon, Taste of Southern

Categorie: Vase principale, carne de porc