Oțetul este o componentă cheie în condimentele noastre preferate (de exemplu, ketchup, muștar și maioneză) și un ingredient de bază în marinate, sosuri și sosuri (nu de menționat, un plus divin la ouăle diabolice). De fapt, încercăm să folosim acest lichid fermentat magic ori de câte ori este posibil pentru a trezi palatul și a adăuga nuanțe preparatelor care altfel ar avea un gust unidimensional. Acestea fiind spuse, uneori acumulăm mai mult oțet decât putem folosi într-un timp scurt (și chiar avem câteva sticle care pândesc în spatele dulapului de luni, dacă nu chiar de ani). Deci, oțetul se strică sau expiră? Avem răspunsul, prieteni, și toate sunt vești bune.

Oțetul merge prost?

Multe dintre articolele din bucătăria dvs. (cum ar fi iaurtul și uleiul de măsline) sunt predispuse la stricare sau, cel puțin, scăderea calității în timp … dar oțetul nu este unul dintre ele. Așa este, oțetul nu merge rău – așa că sticla de balsamic pe care ați cumpărat-o acum câteva miliarde de ani este încă complet sigură pentru a îmbrăca o salată. Potrivit The Vinegar Institute, „durata de valabilitate a oțetului este aproape nedeterminată” și, datorită acidității ridicate a produsului, este și „autoconservant și nu are nevoie de refrigerare”. Phew. Această perioadă de valabilitate infinită se aplică sticlelor de oțet nedeschise și deschise de tot felul. Acestea fiind spuse, oțetul alb distilat este singurul tip care va rămâne „practic neschimbat” într-o perioadă de timp, în timp ce celelalte soiuri de oțet sunt susceptibile să experimenteze unele modificări subtile ale aspectului (mai multe despre cele de mai jos), dintre care niciunul nu afectează siguranța, aroma sau calitatea acestui produs de bază din bucătărie.

Ok, dar care este acel sediment ciudat care se formează în sticla mea de oțet?

Dacă sticla ta de oțet a fost agățat de o perioadă considerabilă de timp, se pot forma sedimente care, la rândul lor, vor conferi lichidului un aspect tulbure. Acest lucru este complet inofensiv și nu are niciun efect asupra aromei oțetului. Este posibil să vedeți și unele discuri subțiri în partea de jos , numită „mamă”. Această substanță poate părea ciudată, dar este, de asemenea, total inofensivă și poate fi folosită chiar și pentru a face un nou lot de oțet dacă sunteți atât de înclinați. Dacă oricare dintre aceste modificări de aspect te deranjează, le poți pur și simplu strecura trecând oțetul printr-un filtru de cafea.

Cum se păstrează oțetul

Adevărul este că oțetul este puțin probabil să expire indiferent de modul în care îl stocați. Totuși, pentru o aromă optimă, este mai bine să păstrați oțetul în sticla de sticlă în care a venit (sau plastic, așa cum se întâmplă adesea cu oțetul alb distilat) și să găsiți un loc de depozitare care să fie îndepărtat de lumina directă a soarelui. Nu este nevoie să vă băgați oțetul în frigider (deși sunteți binevenit), deoarece va rămâne la fel în cămară sau în orice alt loc unde nu se gătește la soare. În cele din urmă, nu uitați să închideți întotdeauna oțetul după fiecare utilizare pentru a preveni expunerea excesivă la aer.

Moduri creative de a vă consuma oțetul

Acum că știți că oțetul durează pentru totdeauna, s-ar putea să fiți tentați să aduceți acasă cea mai mare sticlă din lucrurile pe care le puteți găsi … și nu vă înșelați în acest sens. Oțetul este iubit pentru gustul său acid, acid, care poate fi folosit într-o serie de feluri de mâncare pentru a obține o aromă mai echilibrată. (Bonus: acest aur lichid face, de asemenea, o treabă de degajare a unei tigaie.) S-ar putea să fiți deja familiarizați cu puterea de aromă pe care o oferă acest element de bază, dar se pare că oțetul poate face destul de multe și în afara bucătăriei. Oțetul de mere, de exemplu, ar putea fi doar ingredientul care lipsește din rutina ta de frumusețe: fanii lucrurilor jură că oferă încuietori delicioase atunci când sunt folosite ca o clătire a părului, precum și o piele strălucitoare atunci când este aplicată pe față – și o înmuiere rapidă în lucrurile pot chiar să-ți lase picioarele fără ciuperci și netedă. Oțetul distilat alb, pe de altă parte, este un agent de curățare utilizat pe scară largă, care are capacitatea de a îndepărta petele, de a dezinfecta suprafețele, de a îndepărta acumulările de pe capurile de duș și de a curăța aproape orice aparat, de la aparatele de cafea la mașinile de spălat. Da, acest umil articol de cămară este de fapt un produs universal care nu merge niciodată rău. Cu alte cuvinte, în orice caz, cumpărați în vrac.