Pad Thai Sauce – Rețetă autentică Pad Thai
Dacă vă place mâncarea thailandeză, în special Pad Thai autentică, aveți nevoie de această rețetă de sos Pad Thai în viața voastră! Făcut cu pastă de tamarind, zahăr de palmier, sos de pește și usturoi, învățarea modului de preparare a sosului Pad Thai este simplă cu această rețetă de sos Pad Thai ușor de casă.
Știați că Pad Thai este unul dintre cele mai populare alimente din lume? Un fenomen global, Pad Thai este mâncarea de stradă reconfortantă făcută din tăiței de orez prăjiți într-un sos acru, dulce și sărat Pad Thai. Se întâmplă, de asemenea, să fie unul dintre cele mai comandate feluri de mâncare din America.
În mai puțin timp decât să trebuiască să comandați mâncare thailandeză și să o livrați, ați putea face cu ușurință acest fel de mâncare acasă și va fi la fel de bun dacă nu mai bun decât restaurantul tailandez local. Vorbesc serios.
Pentru a face Pad Thai autentic, trebuie să înțelegeți ce este esențial acest fel de mâncare. Pad Thai este un saltea de tăiței. Și cu majoritatea tipurilor de salt-prăjit, fiecare fel de mâncare este condimentat în mod unic, în funcție de sos. Cu atât de multe variante de sosuri Pad Thai pe internet, cea mai autentică rețetă de sos Pad Thai are sos de tamarind, palmier, zahăr și pește – uneori ridiche murată.
Unele Sosurile Pad Thai nu necesită niciunul dintre aceste ingrediente, ceea ce ar face ca acesta să nu fie autentic. Dacă treceți peste toate necazurile pentru a face Pad Thai de casă, nu ar trebui să vă îndreptați pentru a vă bucura de versiunea autentică? Dacă vedeți o rețetă de sos Pad Thai care solicită ketchup, NU FAȚĂ. Te implor. Puteți să-l numiți friptură de tăiței, dar nu veți putea să-l numiți Pad Thai.
Vă voi prezenta cum să faceți Pad Thai cel mai uimitor restaurant de calitate. învățându-vă cum să faceți sos Pad Thai – amintiți-vă, fiecare fel de mâncare depinde de modul în care este condimentat. Cel mai bun dintre toate, acest sos este ușor. La fel, 4 ingrediente pentru sosul tailandez Pad Pad ușor. Serios, dacă vă place Pad Thai, nu există motive întemeiate să nu faceți sos Pad Thai de casă. Această rețetă este atât de ușoară, încât veți fi atât de fericit să preparați acest preparat acasă.
Imaginați-vă, dvs., un pahar de vin, Netflix și Pad Thai de casă pe care le-ați făcut. Aceasta este definiția mea a nopții perfecte.
Iată tot ce trebuie să știi despre prepararea unui sos Pad Thai cu picior
Lista ingredientelor de care ai nevoie pentru a face sos Pad Thai:
- Concentrat de tamarind diluat cu puțină apă
- zahăr de palmier
- sos de pește
- cuișoare proaspete
Aroma de sos Pad Thai este un echilibru al ingredientelor rețetei acru, dulce și sărat – umami.
Tamarinul este pulpă acidă din interiorul unei păstăi de copac (din familia mazării) și este un ingredient obișnuit în Gătit asiatic. Acesta adaugă o aromă acră plăcută preparatelor și băuturilor.
Zahărul din palmă este derivat din seva diferitelor tipuri de palmieri inclusiv zahăr și nucă de cocos. Seva este colectată și fiartă până când nu mai rămâne decât un solid lipicios de zahăr și este adesea filat în discuri. Aroma zahărului din palmier este foarte diferită de zahărul alb rafinat și brun. Este vizibil mai puțin dulce, mai adânc și mai bogat în aromă și are o culoare maro naturală.
Sosul de pește este un sos cu aromă intensă, făcut din hamsii, sare și apă, care a trecut printr-un proces de fermentare. Mirosul său puternic, sărat, de pește adaugă un strat de aromă umami care îmbunătățește mâncarea thailandeză. Fără el, felurile de mâncare thailandeze nu sunt aceleași, inclusiv Pad Thai.
Usturoi – usturoiul proaspăt în combinație cu celelalte ingrediente leagă ingredientele sos acru, dulce și sărat într-un mod în care numai usturoiul poate și face acest lucru bine.
Cum se face Pad Thai:
Pentru a face sos Pad Thai, gătiți toate ingredientele în o tigaie pana se dizolva zaharul. Odată ce sosul este gata, îl puteți folosi pentru a face Pad Thai prin prăjirea taiteilor de orez și a ingredientelor proaspete, cum ar fi tofu, pui, creveți, ou și legume.
Sosul Pad Thai este adăugat încet, câte puțin, pentru a oferi tăiței o șansă de a absorbi aroma. Ar trebui să adăugați întotdeauna sosul în cantități mici până când ajungeți la aroma pe care o căutați. Pentru a termina felul de mâncare, alunele prăjite tocate sunt adăugate în partea de sus.
În urmă cu peste zece ani, înainte ca blogurile alimentare să fie un lucru real, am descoperit un duo mamă-fiică care și-a postat rețetele de familie cu mâncare thailandeză pe un site-ul numit Joys Thai Food. Site-ul pare offline, acum puteți găsi rețetele autentice Thai Food pe Youtube. Inspirat de rețeta lor autentică de sos Pad Thai, am realizat o versiune adaptată rivalizând cu cele mai bune versiuni de restaurant cu care am ajuns să mă iubesc și cu care eram obișnuit.
Cea mai ușoară și cel mai bun mod de a face pad Thai este să preparați sosul în avans și să folosiți cât de puțin sau cât aveți nevoie.Rețeta face puțin peste o jumătate de cană de sos. Puteți să-l puneți la frigider până la o lună.
Dacă refrigerați sosul și îl găsiți întărit, purtați-l cu microunde timp de 30 de secunde pentru a-l înmuia. Va fi perfect călduros și utilizabil.
Sper că vă face plăcere să faceți această rețetă Pad Thai Sauce – este cadoul care va continua să ofere, satisfacându-vă toate poftele de mâncare tailandeză!
Alte rețete de mâncare thailandeză pe care v-ar putea bucura:
Supă de curry de nucă de cocos
Supă de curry de nucă de cocos cu ghindă
sos de pui și sos de arahide
- Pad Thai Sos
- 3 linguri concentrat de suc de tamarind (pastă)
- ¼ cană apă
- ¼ cană zahăr de palmier
- 2 Tbl sos de pește
- 2 căței de usturoi, tocați
- Ingrediente pentru amestec thailandez de padure
- 8 uncii de tăiței de orez uscat
- 5 linguri de ulei vegetal, împărțit
- ½ ceapă roșie mică-mijlocie, feliată subțire
- 2 căței de usturoi, tocate
- ½ lb de proteine (pui feliat subțire, carne de vită, porc, creveți sau cuburi tofu)
- 1 ou
- 1½ cani muguri de fasole mung, împărțiți în jumătate
- 1 cană morcovi, julienniți (bastoane de chibrit), împărțiți în jumătate
- 4 ceapă verde (scallions) tăiate în diagonală în segmente de ½ inch
- ¼ cană de coriandru, tocată grosier
- ½ cană de arahide prăjite, tocate
- Lime pene
- Pentru a face sos thailandez, încălziți o tigaie mică la temperaturi mici și adăugați concentratul de tamarind, apa, zahărul din palmier, sosul de pește și usturoiul. Gatiti sosul pana cand zaharul de palmier s-a dizolvat complet. În acest moment, veți dori să gustați cu grijă sosul și să modificați dulceața sau amețeala adăugând un pic mai mult zahăr de palmier sau tamarind. Aveți grijă, sosul va fi fierbinte.
- Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească cu 10 minute înainte de a-l păstra într-un borcan sau într-un recipient din plastic.
- Fierbeți tăiței de orez la foc mare pentru 2 minute, apoi scurgeți imediat, clătind tăiței cu apă rece doar câteva secunde. Tăiței ar trebui să fie puțin mai fermi decât al dente. Nu vă faceți griji, vor continua să se înmoaie și să gătească mai târziu când se prăjește.
- Folosiți foarfece de bucătărie, tăiați masa de tăiței în jumătate. Acest lucru va face mult mai ușor să prăjiți și să mâncați.
- Într-un wok de tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei la foc mare. Adăugați în tigaie proteina și gătiți timp de 2 minute. Îndepărtați proteina și transferați-o într-o farfurie sau castron.
- Puneți tigaia la foc și adăugați o lingură de ulei. Lăsați uleiul să se încălzească și adăugați ceapa și prăjiți (amestecați + prăjiți) timp de un minut, apoi adăugați usturoiul și gătiți încă un minut, asigurându-vă că amestecați suficient de des, astfel încât usturoiul să nu ardă.
- Adăugați tăiței în tigaie și stropiți cu restul de 2 linguri de ulei. Se amestecă prăjelii timp de două minute. Acest lucru va ajuta tăiței să se înmoaie puțin mai mult, dar, mai important, va oferi suficientă textură de suprafață pentru ca sosul să adere.
- Adăugați 3-4 linguri de sos thailandez, amestecând continuu tăiței până când sunt liniștiți cu sos – aproximativ un minut.
- Adăugați din nou proteina și prăjiți încă 2-3 minute, adăugând mai mult sos dacă este necesar. Nu doriți ca tăiței să fie „umezi”. În schimb, doriți să adăugați puțin câteodată, permițând tăiței și celelalte ingrediente să se înmoaie în sos.
- Mutați tamponul Thai în o parte a cratiței. Adăugați ultima lingură de ulei pe partea goală, apoi spargeți un ou peste el. Mestecați oul cu o lingură de lemn și gătiți-l timp de 30 de secunde.
- Adăugați jumătate de muguri și jumătate din morcovi împreună cu scallions. Se amestecă și se prăjește totul încă 1 minut, prăjind totul împreună.
- Testați fermitatea tăiței. Dacă tăiței este prea tare, continuați să-l prăjiți pentru încă o dată. minute adăugați o lingură de sos, dacă este necesar.
- Scoateți tamponul Thai de pe foc și serviți-l și garniți-l cu morcovii rămași julienniți, gura, coriandru, alune prăjite și o pană de var. / ol>