Palak Paneer (Română)
Realizat folosind Paneer (Indian Cottage Cheese) și piure de spanac, acest restaurant Palak Paneer Curry, în stil restaurant, este o încântare să mănânci cu orice pâine indiană. Faceți-o acasă folosind rețeta mea simplă.
Iată câteva rețete Palak, pe care le puteți încerca – Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole și Punjabi Saag Paneer.
Salt la:
- Despre această rețetă
- Ingrediente
- Rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- Sugestii de stocare
- Sugestii de servire
- Card de rețetă
Despre această rețetă
Palak este spanac, iar Paneer este brânză indiană și combinația de ambele într-un sos delicios se numesc Palak Paneer. Este un curry verde strălucitor din Punjabi, cu spanac înțepenit și curățat, iar cuburile sale de bază și paneer au fost înăbușite în el, împreună cu câteva condimente.
Dacă doriți să îl faceți mai bogat, puteți adăuga niște smântână proaspătă . Rețeta pe care am împărtășit-o are 350 Kcal pe porție. Îl puteți face mai sănătos înlocuind crema cu iaurt sau cremă de caju.
Acest Palak Paneer Curry este
- Sănătos
- Aromatic
- Fără gluten
- Poate fi făcut vegan
Ingrediente
spanac – veți avea nevoie de frunze de palak sau spanac pentru a face acest fel de mâncare. Încercați să folosiți frunze proaspete și mici. Calitatea palak face o mare diferență în gustul acestui fel de mâncare. În timpul șederii noastre în SUA, obțineam acest curry folosind spanacul înghețat de la Costco și a funcționat foarte bine.
Paneer – Puteți obține paneer sau brânză indiană în orice magazin indian. De fapt, o mulțime de magazine alimentare obișnuite din SUA transportă, de asemenea, paneer în aceste zile. Pentru a face acest curry vegan, înlocuiți paneerul cu tofu.
Suc de lămâie – Adăugarea sucului de lămâie la final asigură că fierul din spanac este absorbit de corp. Asigurați-vă că adăugați-l.
Condimente – Veți avea nevoie, de asemenea, de condimente de bază, cum ar fi semințe de chimen, ardei iute roșu uscat, pulbere de coriandru și pulbere de garam masala.
Altele – Ceapă, roșii, ghimbir și usturoi sunt, de asemenea, necesare pentru a face această rețetă.
Adăugarea puțină smântână la sfârșit face acest fel de mâncare foarte tentant. Dacă doriți să faceți versiunea vegană, înlocuiți crema proaspătă cu iaurt grecesc, cremă de migdale sau cremă de caju. Această versiune va fi și mai sănătoasă.
De asemenea, puteți înlocui paneerul cu naut sau porumb.
Rețetă pas cu pas
Blanch – Încălziți apa într-o oală mare . Curățați spanacul și spălați-l bine sub apă curentă. Odată ce apa fierbe, adăugați sifonul de gătit și spanacul și blanați spanacul timp de 3-4 minute. De asemenea, puteți adăuga o linguriță de zahăr în apă pentru a obține o culoare verde strălucitor de spanac.
Scurgeți apa și treceți spanacul sub apă rece imediat.
Piure – Puneți spanacul în blender împreună cu ardei iute și faceți o pastă netedă.
Make asigurați-vă că pasta este netedă înainte de a continua să o utilizați.
Faceți curry – Încălziți uleiul într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de chimen și ardei iute roșii uscați. Lăsați-i să trosnească câteva secunde.
Adăugați ceapă și usturoi și prăjiți până când ceapa devine translucidă.
Adăugați roșii și gătiți timp de 3-4 minute. Puteți amesteca masala în acest stadiu pentru un sos mai cremos.
Adăugați pulbere de coriandru, pulbere de garam masala și prăjiți încă un minut.
Adăugați piure de spanac și sotati la foc mare timp de un minut.
Acum adăugați paneer, sare și ½ cană de apă și aduceți curry la fierbere.
Opriți focul și adăugați suc de lămâie și smântână proaspătă și amestecați bine.
Fumatul Curry – Pentru a obține un restaurant ca aroma de fum, puteți da un curry Dhungar. Pentru Dhungar, încălziți o bucată de cărbune până când este fierbinte.Păstrați un castron în castron cu curry și țineți bucata de cărbune deasupra acestuia. Se toarnă o linguriță de ghee deasupra cărbunelui și se închide imediat capacul vasului principal. Lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.
Deschideți capacul, îndepărtați bucata de cărbune și vasul mic și dați curry-ului un amestec delicat. Garnisiți Palak Paneer cu cremă proaspătă. Se servește fierbinte cu Naan sau Phulke.
Întrebări frecvente
Curățarea verdelor, mai ales dacă locuiți în India, este o provocare. Verdele provin direct de la ferme, ceea ce este un lucru foarte bun, dar sunt pline de noroi și murdărie. Așa că trebuie să ne asigurăm că sunt curățate foarte frumos înainte de gătit.
Pentru a curăța bine verdele, umpleți o oală mare cu apă. Înmuiați verdele în apă timp de 5 minute. Mizeria se va așeza. Acum îndepărtați foarte ușor verdele de sus și aruncați apa. Repetați acest proces de 2-3 ori.
În Palak Paneer, numai spanacul este folosit în sos, în timp ce în Saag Paneer, alte verdeață, cum ar fi muștarul, frunzele de schinduf etc., sunt de asemenea utilizate împreună cu spanacul.
Există un fel similar din Kashmir numit Methi Chaman. Are spanac și methi ca ingrediente de bază pentru sos. I se adaugă cuburi de pană prăjite mai târziu.
Fac Palak Paneer destul de des acasă și atunci când îl prepar pentru mese obișnuite de zi cu zi, prefer această versiune care necesită foarte puțin ulei în comparație cu cea în stil restaurant și este destul de sănătos să mănânci în mod regulat.
Pentru a-l face, albiți spanacul și purificați spanacul așa cum se menționează în procesul de mai jos. Acum încălziți 1 lingură ghee sau ulei într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de hing și chimen.
După ce încep să crape, adăugați piure de roșii și gătiți-le câteva minute. Acum adăugați pulbere de coriandru și pudră de ardei roșu și piure de spanac. Gatiti inca un minut si apoi adaugati cuburi paneer. Gătiți un minut și un panak de tip palak foarte simplu în casă este gata în cel mai scurt timp.
Sugestii de stocare
Puteți să-l puneți la frigider pentru 2- 3 zile în recipiente etanșe.
Dacă doriți să înghețați acest fel de mâncare, nu adăugați cuburi de cremă și panouri la final. Înghețați sosul în recipiente pentru congelator.
Când sunteți gata să serviți, dezghețați sosul timp de 3-4 ore. Apoi reîncălzește până se încălzește frumos. Acum adăugați smântână proaspătă și cuburi de pane și gătiți încă un minut. De asemenea, puteți face curry și lăsați-l la frigider timp de 2-3 zile. Adăugați cuburile de pane după ce sunteți gata de servire.
Sugestii de servire
Fac Palak Paneer foarte des, fie pentru a merge cu orez, orez Jeera, Chapati, Naan, usturoi Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti și Poori.
Îl puteți servi chiar și cu Makki Ki Roti, Jowar Roti sau Bajre Ki Roti.
Serviți-l cu orice pâine indiană sau chiar includeți-le în mesele festive împreună cu alegerea dvs. din Dal, Pulao și Roti.
S-ar putea să vă placă și
Card de rețetă
Rețetă Palak Paneer
Tipărire Pin
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 200 g spanac
- ▢ ¼ tsp Bicarbonat de sodiu
- ▢ 2-3 Ardei iute verde
- ▢ 4 linguri Ulei vegetal
- ▢ 1 linguriță semințe de chimen
- ▢ 3-4 ardei iute roșii
- ▢ 1 ceașcă de ceapă (tocată mărunt)
- ▢ 5-6 căței de usturoi (zdrobit)
- ▢ 1 cană de roșii (tocate mărunt)
- ▢ 2 lingurițe pudră de coriandru
- ▢ ½ linguriță pudră Garam masala
- ▢ Sare după gust
- ▢ 2 lingurițe Suc de lămâie
- ▢ 2 linguri smântână proaspătă
- ▢ 200 g Paneer
Instrucțiuni
-
Încălziți apa într-o oală mare.
-
Curățați spanac și spălați-l bine sub apă curentă.
-
Odată ce apa fierbe, adăugați sifonul de gătit și spanacul și ștergeți spanacul timp de 3-4 minute.
-
Scurgeți apa și treceți spanacul sub apă rece imediat.
-
Puneți spanacul în blender împreună cu ardei iute și faceți o pastă netedă.
-
Încălziți uleiul într-o tigaie.
-
Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de chimen și ardei iute roșii.
-
le trosnesc câteva secunde.
-
Adăugați ceapă și usturoi și prăjiți până când ceapa devine translucidă.
-
Adăugați roșii și gătiți 3-4 minute. Puteți amesteca masala într-un blender în această etapă pentru un sos mai cremos.
-
Acum adăugați pulbere de coriandru, pulbere de garam masala și prăjiți încă un minut.
-
Adăugați piure de spanac și sotati-l pe căldură ridicată timp de minut.
-
Adăugați paner, sare și ½ cană de apă și aduceți curry la o fierbere.
-
Opriți focul și adăugați suc de lămâie și amestecați bine.
-
Pentru Dhungar, încălziți o bucată de cărbune până când este fierbinte. Păstrați un castron în castron cu curry și țineți bucata de cărbune deasupra acestuia. Se toarnă o linguriță de ghee deasupra cărbunelui și se închide imediat capacul vasului principal.
-
Lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.
-
Deschideți capacul, scoateți cărbunele bucată și vasul mic și dați curry-ului un amestec delicat.
-
Garnisiți Palak Paneer cu Cremă proaspătă.
-
Se servește fierbinte cu Naan sau Phulke.
Note
Prăjire – Puteți prăji adânc sau prăjiți puțin cuburile de pane în puțin ulei până se rumenesc și apoi le adăugați în sos pentru o schimbare.
Hard Paneer – Dacă panoul este dur, înmuiați-l în apă caldă timp de 15 minute. Va deveni din nou moale.
Vegan – Dacă doriți să faceți o versiune vegană, înlocuiți paneerul cu tofu și crema cu cremă de caju sau cremă de migdale.
Faceți-o mai bogată – Adăugați proaspete cremă la final pentru a face o versiune mai cremoasă și mai bogată.
Cu Aloo – Unii oameni adaugă aloo în sos și fac Aloo Palak Paneer. Puteți adăuga chiar porumb, makhana sau naut.