Un tutorial video despre cum se face pasta de fasole roșie folosită în produsele de patiserie și deserturi asiatice. De asemenea, sfaturi pentru a-l face mai potrivit ca umplutură pentru prăjituri lungi.

Pasta de fasole roșie este unul dintre cele mai populare ingrediente din Deserturi chinezesti. Este folosit în multe produse de patiserie, cum ar fi Mooncakes și Shanghai Pancakes. Alte tipuri de deserturi care folosesc pasta de fasole roșie includ Jian Dui (Sesame Balls), Tau Sar Bao (Buns roșu cu fasole, și Tang Yuan (Glutinous Rice Balls in Sirop), pentru a numi doar câteva. Prin urmare, am primit multe cereri versiune de casă a acestui ingredient gustos. Sunt atât de încântat să vă spun că am produs și un videoclip al procesului cu sfaturi despre cum să-l fac mai potrivit ca umplutură pentru torturi lungi.

Când mă gândesc la o pastă, mă gândesc la un tip de ingredient fin purificat, destul de solid, fără niciun sos. Din acest motiv, prefer să numesc versiunea mai umedă și lichidă Sweet Red Bean Ingredientele folosite și metoda de gătit sunt aceleași, dar amestecați-le, dar pasta de fasole roșie necesită pași suplimentari pentru ao transforma într-o pastă potrivită ca umplutură pentru produse de patiserie și chifle aburite.

Un lucru bun la crearea propriei paste de fasole roșie este că puteți controla ingredientele care intră în ea. Majoritatea bucătarilor de casă vor folosi doar fasole roșie, cantitatea dorită de zahăr și, uneori, puțin ulei. Culoarea este cea a fasolei roșii și opacului. Textura este de obicei mai aspră, cu excepția cazului în care se folosește o moară pentru a separa pielea de carne în timpul zdrobirii. Are o aromă proaspătă de fasole roșie.

Pastele cumpărate în magazin au adesea ingrediente suplimentare, cum ar fi coloranți alimentari, ulei, semințe de lotus, fasole mung, linte și făină pentru a-l vărsa. Culoarea este foarte închisă, aproape neagră. Din punct de vedere al texturii, este foarte neted și lucios. Majoritatea pastelor cumpărate din magazin au o aromă bună, dar de obicei sunt foarte dulci. Sunt o alternativă convenabilă.

Pasta de fasole roșie nu este dificil de realizat, dar necesită un efort. Este nevoie ca cineva să urmărească și să amestece fasolea atunci când gătește pe aragaz. Pentru cele mai bune rezultate, înmuiați întotdeauna fasolea peste noapte, astfel încât să se gătească mai repede și mai uniform.

Am folosit un blender de imersie pentru a purea fasolea roșie gătită într-o pastă. De asemenea, îl puteți transfera într-un blender. Pentru cea mai bună textură, vă rugăm să folosiți o moară pentru alimente.

Notă: Pasta de fasole roșie se va îngroșa și se va usca ușor când este rece. A se păstra în recipiente etanșe până la o săptămână în frigider și până la o lună în congelator.

Pasta de fasole roșie

Un tutorial video despre cum să faci pasta de fasole roșie folosită în produse de patiserie și deserturi asiatice. De asemenea, sfaturi pentru a-l face mai potrivit ca umplutură pentru prăjituri lungi.

(Face aproximativ 4 cani (960g) pastă de fasole roșie)

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătit: 1 oră

Timp total: 1 oră 5 minute

Curs: Desert

Bucătărie: Chineză

Porții: 24

Calorii: 71kcal

Autor: Linda Ooi

INGREDIENTE

• 12 oz fasole roșie (340g)
• Apă suficientă pentru îmbibare și acoperiți fasolea roșie într-o cratiță
• ¾ cană de zahăr (165g)
• ½ linguriță sare

INSTRUCȚIUNI

• Spălați și scurgeți fasolea roșie de 2 până la 3 ori sau până când apa curge limpede. Completați cu apă proaspătă pentru a acoperi fasolea. Înmuiați timp de 4 până la 8 ore.
  
• Scurgeți fasolea roșie. Transferați într-o cratiță de dimensiuni medii. Completați cu suficientă apă proaspătă pentru a acoperi fasolea roșie.
  
• Așezați o cratiță pe aragaz și aduceți la fierbere apa. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 1 oră. Completați cu puțină apă când este necesar.
  
• După o oră, cea mai mare parte a apei s-ar fi evaporat, iar fasolea ar trebui să fie foarte moale. Opriți aragazul și lăsați fasolea roșie să se răcească.
• Utilizând un blender de imersie, puls sau amestec fasolea roșie până se omogenizează.
  
• Puneți cratița înapoi pe aragaz la foc mediu. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă pentru a topi zahărul. Opriți soba și lăsați pasta de fasole roșie să se răcească.
• Transferați în recipientele etanșe. A se păstra la frigider până la o săptămână sau la congelator până la o lună.
  

NOTE

Pasta de fasole roșie pentru Mooncakes

Pentru fiecare 1 cană (240g) pastă de fasole roșie, adăugați 3 linguri de unt.

Încălziți pasta de fasole roșie și untul într-o tigaie antiaderentă. Dacă pasta de fasole roșie nu este prea umedă, opriți aragazul imediat ce untul s-a topit și este complet încorporat în pasta de fasole roșie.

Lăsați-l să se răcească înainte de a se forma în bile.

NUTRITION

Calorii: 71kcal

Ați încercat această rețetă? Menționați @MalaysianChineseKitchen sau eticheta #MalaysianChineseKitchen!

ACTUALIZARE: 21 septembrie 2016

Am folosit 1 cană (250 de grame) de pastă de fasole roșie de casă pentru a face aceste 3 prăjituri lunare cu pastă de fasole roșie. Acestea sunt torturile lungi de dimensiuni medii folosind o matriță de 125 de grame. Aluatul are 35 de grame, iar umplutura este de 80 de grame fiecare.