Înainte de vânzare, pătrățelele sunt curățate și de obicei au firele de păr trase cu un rezervor fierbinte și bătătoare. Sunt adesea folosite la gătit pentru a face stocuri, pe măsură ce adaugă grosime până la sos, deși sunt, de asemenea, servite ca o tăietură normală de carne. În Puerto Rico, o tocăniță pe bază de roșii de pădure de porci cu năut se numește Patitas de Cerdo. Uneori se adaugă cartofi sau nucă. Șeful Marco Pierre White a servit de multă vreme la restaurantele sale, pe baza rețetei originale a mentorului Pierre Koffmann. În restaurantul din New York, Hakata Tonton, 33 din cele 39 de feluri de mâncare servite conțin păstrăvii de porci.

După criza financiară de la sfârșitul anilor 2000, a existat o creștere a popularității trotinilor Marea Britanie, ca reînnoire a rețetelor ieftine de carne, a avut loc. În 2008, supermarketul britanic Waitrose a reintrodus păstrăvile în magazinele sale și a constatat că acestea au devenit rapid populare. În 2009, Pierre Koffmann a înființat un restaurant pop-up și a constatat că mesele au mâncat o lună întreagă „stoc de 500 de porci” în mai puțin de o săptămână.

În tradiția norvegiană, picioarele porcilor sunt sărate. și fiert și servit ca syltelabb. Acesta este un fel de mâncare înainte de Crăciun, deoarece porcul a fost sacrificat înainte de Crăciun și totul a fost folosit. Astăzi syltelabb este pentru entuziaști.