Picioare de curcan afumat (Disney Copycat)
Aceste curcan afumat Picioarele sunt o copie minunată Disney, care au gust la fel ca cele din parcul tematic. Sunt mari și responsabili, vin cu „atcha” cu multe arome de fum. Deci, mergeți mai departe și săriți parcul tematic și creați-vă propriile picioare de curcan afumate acasă!
Picioare de curcan afumat Disney
Așa este, oameni buni, astăzi facem o copiată de picioare de curcan afumat Disney. Știi când te plimbi prin parc și treci pe lângă căruța aceea plină cu toate mirosurile bune de curcan? Acum le puteți avea acasă!
Acum, înainte continuăm, aceste picioare de curcan nu sunt la fel ca și cum ar fi să arunci un picior de curcan pe fumător. Nu, nu, mai întâi sunt vindecați cu o sare de întărire (în special nitrit de sodiu). Iată ce le conferă acea culoare roz semnată, care arată aproape ca o șuncă.
De fapt, unii oameni spun că aceste picioare de curcan au gust de șuncă. Acest lucru se datorează cel mai probabil acelei săruri superbe și uniforme de-a lungul piciorului.
Și pentru cei dintre voi care nu au fost niciodată în Disneyland sau care nu au gustat niciodată gloria care este un picior de curcan Disney, săriți pe această rețetă cât mai curând posibil. Este sigur că va fi una dintre cele mai bune bucăți de carne cu care vă tratați vreodată.
De unde să cumpărați picioarele Turciei
Bine, ești gata să începi marele fum de curcan, dar unde găsești acele picioare de curcan ginormoase? Picioarele de la Disneyland sunt picioare masculine de curcan. Băieții aceștia sunt de 1 ½ -2 lire pe bucată! Ei pot hrăni cu ușurință două persoane și sunt o opțiune excelentă atunci când sunteți în parc și aveți nevoie de un combustibil major de proteine.
Dar dacă vă îndreptați către băcănicul dvs. local, veți găsi că majoritatea picioarelor de curcan la magazinul alimentar sunt picioare de găină. Acestea sunt mai mici decât cele vândute în Disneyland și sunt de aproximativ 3/4 -1 lire pe bucată. Pentru rețeta de astăzi, mergem cu aceste picioare de găină. Chiar dacă nu sunt la fel de mari ca picioarele de curcan, vor avea totuși un gust la fel de delicios și sunt mai ușor disponibile. Personal îmi place să gătesc picioarele de găină; nu durează atât de mult și au o dimensiune mai logică de servire pe persoană.
Dacă sunteți cu adevărat gung-ho despre fumatul picioarelor mari de tom, ocazional vă puteți lua măcelarul pentru a obține picioare de curcan tom. Acest lucru necesită un pic de timp suplimentar și pregătire, dar dacă puteți pune mâna pe unele dintre acestea, spun că mergeți! Aceeași rețetă va funcționa pentru aceste picioare uriașe de curcan, trebuie doar să rețineți că va trebui să măriți timpul de gătit pentru a le aduce la o temperatură consumabilă sigură.
Saramură pentru picioare de curcan afumată
Pasul magic pentru realizarea acestor picioare de curcan provine din saramură. Acest lichid de întărire magic umed face 3 lucruri la picioarele curcanului:
- Ajută la frânarea cărnii.
- Saramura conferă curcanului această culoare superbă roz semnătură. >
- Oferă o sală uniformă pe tot parcursul – vorbiți despre gustul major pentru copii!
Această saramură, combinată cu fumul, creează o explozie de aromă, cu carne fragedă, căzătură.
Condiment pentru picioare de curcan afumat
Aceste picioare de curcan sunt condimentate peste tot, dar este o aromă de sare foarte simplă. Dacă doriți să amplificați aroma generală a piciorului de curcan, îl puteți freca cu un amestec de condimente. Vă recomand cu încredere să folosiți freca de curcan afumată de casă. Este o combinație minunată de dulce, sărat și herby. Dacă vă faceți griji că lucrurile devin prea sărate cu saramură ȘI frecare, puteți reduce sarea din frecare la jumătate.
Cum să fumezi picioare de curcan
Fumatul acestor picioare de curcan implică un proces în 2 pași (3 dacă socoti devorarea acestor băieți răi!):
- Saramură. Mai întâi, doriți să pregătiți saramura și așezați picioarele de curcan în ea pentru a le vindeca 24 de ore în frigider. Îmi place să-mi vindec picioarele de curcan într-o pungă cu fermoar de galon pentru a mă asigura că sunt complet scufundate.
- Fum. După ce picioarele de curcan s-au vindecat o zi întreagă, scoateți-le din saramură, clătiți-le cu apă rece și uscați-le. Cu fumătorul preîncălzit la 225 grade F, sunteți gata să vă așezați picioarele de curcan direct pe grătarele, să închideți capacul și să fumați timp de aproximativ 1,5 ore.Trageți picioarele de pe fumător când temperatura internă a atins 175 de grade F. Păstrați la îndemână un termometru de carne fiabil pentru a ține evidența temperaturii pe măsură ce fumați.
Dă picioarelor de curcan un moment să se odihnească și să coboare la temperatură înainte de a mânca. Oh, și nici măcar nu vă gândiți să scoateți vesela de argint. Aceste picioare de curcan trebuie atacate numai pe mâini și pe dinți. Îmi place să-l înfășor pe al meu în hârtie de măcelar marca Hey Grill Hey și să am hârtia ca un mâner frumos pentru a vă menține mâinile curate.
Cât timp se fumează picioarele de curcan
Este nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a fuma picioarele de curcan. Majoritatea păsărilor de curte trebuie gătite la o temperatură internă finală de 165 grade F. Picioarele de curcan sunt carne de culoare închisă, deci sunt mai grase. Vrei ca acestea să cadă de pe os fără rezistență. Fumându-le la 175 grade F, veți obține acea mușcătură super delicată de cădere a osului.
Mai multe rețete de curcan afumate
Câștigător câștigător … uh … cină de curcan? Sincer, te vei simți câștigător când gătești aceste alte rețete de curcan afumat. Sunt perfecte pentru Ziua Recunoștinței, cinele de duminică sau oricând doriți un curcan cu gust bun.
Turcia afumată
Piept de curcan afumat cu sidru de cidru
Rețetă de saramură de curcan afumată
Rețetă de picioare de curcan afumat
Urmați rețeta de mai jos și să facem ceva delicios! Mă gândesc să vă ajut să faceți un grătar mai bun, să hrăniți oamenii pe care îi iubiți și să deveniți un erou al grătarului. Dacă doriți să vedeți mai multe rețete, sfaturi și acțiuni din culise, urmați-le pe canalele mele sociale. Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook și YouTube!
Aveți nevoie de niște frecări și sosuri pentru a merge cu acest curcan? Patio Provisions vinde produsele Hey Grill Hey Signature la un preț excelent. Cel mai bun din toate? Sunt livrate direct la ușa ta!
Picioare de curcan afumate
Video
Ingrediente
- ▢ 4 kilograme picioare de curcan ((4 picioare de curcan))
Curăță umedă
- ▢ 4 căni cu apă rece
- ▢ 2 foi de dafin
- ▢ ¼ cană zahăr brun închis
- ▢ 1 lingură sare kosher
- ▢ 1 filă boabe de piper negru întregi de la lăpătură
- ▢ 1 linguriță praf de Praga # 1 (sare de întărire)
Instrucțiuni
-
Faceți lichidul de întărire dizolvând sarea, zahărul brun, și curățarea sării (pudra de Praga) în apă rece. Se amestecă boabele de piper negru și blănurile de dafin.
-
Așezați picioarele de curcan într-o pungă cu fermoar de galon și turnați lichidul de întărire peste picioare. Puneți punga într-un loc și vindecați 24 de ore în frigider.
-
Scoateți curcanul picioarele din frigider și scoateți picioarele din saramură. Dați-le o clătire rapidă sub apă rece și uscați-le.
-
Preîncălziți fumătorul la 225 grade F. Așezați picioarele de curcan direct pe fumător. Închideți capacul și fumați picioarele de curcan timp de 1 1/2 ore sau până când temperatura internă a picioarelor atinge 175 de grade F.
-
Scoateți picioarele de curcan de la fumător și săpați!