Acest picior de miel Slast Roast va duce friptura dvs. de duminică următoare la un nivel complet nou! Este ULTRA UȘOR și foarte iertător. Este nevoie de răbdare, dar veți fi răsplătiți cu piciorul de miel fraged, care poate fi scos de pe os, servit cu un sos rău delicios, cu usturoi de rozmarin.

Pentru versiunea cu umăr de miel, consultați această rețetă: Umăr de miel prăjit lent.

Picior de miel prăjit lent

Am mai spus-o și Voi spune din nou – piciorul de miel ar trebui fie să fie prăjit exact astfel încât să se înroșească roz în interior – fie întreg, fie cu unt – sau lung și lent, astfel încât să fie ultra fraged.

Roz roșu = termometru de carne sau deținere- respirația-îți încrucișează-degetele pentru acel moment când sculptezi, sperând mai degrabă la miel suculent decât la gri și uscat. Dacă asta e ceea ce cauți, folosește această rețetă clasică de picioare de miel prăjit integral sau piciorul meu de miel grecesc pentru o versiune dezosată mai rapidă – și da, chiar ai nevoie de un termometru pentru carne.

Modul mai ușor de a roast Lamb Leg

Dacă doriți o modalitate mult mai ușoară și mai puțin stresantă de a frige pulpa de miel, gătiți-o lung și lent. Nu veți avea nevoie de un cuțit pentru a sculpta acest lucru. Trageți carnea de pe os cu clește.

Și este uimitor. Cu un majuscul A!

Alegeți cea mai bună rețetă de miel fript!

Ahhh, miel , cât te iubesc! Unii oameni adoră să învețe cum să facă decorațiuni de tort. Admir de departe – Mă îndoiesc că veți vedea vreodată aici un imens tort de 3 niveluri.

Dar bucăți mari de carne prăjită maro aurie? CE Veti gasi aici! 🙂 Și am împărtășit destul de multe rețete de miel prăjit de-a lungul anilor, așa că iată o descriere rapidă a fiecăruia doar în cazul în care această versiune prăjită lent nu este ceea ce cauți:

Rețete de miel fript

• Picior de miel prăjit lent – ACEASTĂ rețetă, un picior de miel gătit lent până când carnea se desface !
• Picior de miel clasic fript cu gravy – clasicul, perfect roșu în interior
• Slow Cooker Roast Lamb – se destramă în confortul aragazului lent
• Picior de miel GRECIOS prăjit lent – miel de lămâie cu usturoi, care se prăjește lent până se înmoaie.
• Umar de miel prăjit lent – cel mai suculent, cel mai suculent friptură de miel pe care o veți avea vreodată!
• Slow Cooked Lamb Shawarma – bombă aromă! Shawarma dvs. preferată de Miel, prăjită lent și îngrămădită peste cuscus sau umplută în pâine pita
• Vedeți toate rețetele de Miel prăjit

Cum se face o friptură lentă Pulpă de Miel

Pulpa de miel este prăjită pe un pat de ceapă, usturoi și rozmarin care are trei scopuri:

1. pentru a menține mielul ridicat din sucurile din tigaie pentru a fi gătit uniform;
2. aromă carnea care este în contact cu el; și
3. aromează sucurile pentru tigaie care sunt folosite pentru a face sos.

Tot mielul are nevoie de un strop de sare și piper, o strop de ulei de măsline. Adăugați bulion de carne de vită / brânză și apă în tigaie (păstrează totul frumos și umed + face sucuri de tigaie pentru sos), acoperiți apoi friptura lentă timp de 5 ore până când se înmoaie și desfaceți-vă.

Pentru o mână incredibilă- versiunea off a acestui picior de miel prăjit lent, încercați Mielul prăjit Slow Cooker!

Cum se face sos pentru Miel prăjit

Doar puneți tigaia pe aragaz, amestecați făina, apoi sucurile de tigaie și apă Gătiți până devine o consistență de sos, apoi strecurați. Mă îndoiesc că veți avea nevoie de sare suplimentară, dar adăugați o măcinare bună de piper dacă sunteți atât de înclinați.

Un sos mare se reduce la aroma din sucurile de tigaie și acesta îl scoate din parc !

Lături pentru a fi servite friptură de miel

Completează-ți masa! Iată câteva sugestii pentru părțile care se potrivesc foarte bine cu friptura de miel:

Am promis că va fi ușor și am vrut să spun. Este iertător, deoarece dacă carnea nu este suficient de fragedă, o puteți lipi înapoi în cuptor până când se găsește – și puteți găti chiar și o oră mai mult decât este necesar și va fi totuși suculentă.

sosul devine prea gros, nu există drame, doar adaugă un strop de apă. Dacă sosul este aglomerat, nu vă faceți griji, deoarece în această rețetă este strecurat.

Pe scurt – este destul de greu să te umpli. Dacă sunteți un miel fript pentru prima dată, acordați-vă câteva ore suplimentare, deoarece acest miel se reîncălzește excelent în cuptorul cu microunde sau cuptor, la fel și sosul.

Friptura de duminică seara nu va fi niciodată la fel din nou! – Nagi x

Chiar înainte de a pleca!

Sâmbătă, 11 aprilie 2020 – Că sunteți aici, uitându-vă la această rețetă de miel fript pentru Paștele 2020, îmi umple inima de fericire, deoarece spune că sunteți într-un fel în măsură să țineți tradițiile de Paște, în ciuda faptului că ați rămas acasă și nu puteți sărbători cu familia extinsă.

Dar pentru mulți lucrători din domeniul sănătății din întreaga lume, inclusiv pentru orașul meu natal Sydney, vor lucra prea mult pentru a sărbători Paștele. Acești bărbați și femei curajoși care își riscă literalmente viața pentru a-i salva pe ai noștri.

Mă simt obligat moral să fac ceva, așa că derulez un program de unde puteți cumpăra o masă de la o afacere locală pentru Frontliners-urile noastre suprasolicitate. . Prea epuizați pentru a găti, mulți apelează la mâncare rapidă, iar cei care încearcă să gătească se confruntă cu rafturi goale de supermarket.

Dacă doriți să strigați o masă pentru ca un Sydney Frontliner să vă exprime mulțumirile, faceți clic pe aici pentru strângerea de fonduri și aici sunt mai multe informații despre programul meu „Shout A Meal”.

Vă mulțumim pentru lectură și Paște fericit! – Nagi x

Picior de prăjire lentă de miel VEDEȚI CUM PENTRU A-L REALIZA

Îți este foame de mai multe? Abonează-te la newsletter-ul meu și urmărește pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate ultimele actualizări.

Picior lent de friptură de miel

Autor: Nagi

Pregătire: 15 minute

Bucătar: 5 ore 15 minute

Total: 5 ore 30 minute

Principal

Vest

4,99 din 157 voturi

Porții8

Atingeți sau plasați cursorul la scară

Rețetă video de mai sus. O modalitate foarte iertătoare, foarte ușoară de a frige un picior de miel. Nu este un fel de cioplit – carnea este atât de fragedă, încât o puteți scoate de pe os cu ajutorul cleștelor. Piciorul de miel este de fapt destul de slab, deci cel mai bun mod de a prăji încet un picior de miel este să-l scufundați parțial în lichid și prăjiți-l acoperit de cele mai multe ori. În acest fel, carnea este infuzată cu aromă și absoarbe umezeala.

NOTĂ: Piciorul de miel ar trebui să fie gătit doar până la roz roșu & suculent (conform acestei rețete tradiționale de Miel prăjit) sau gătit lent până se desface, ceea ce durează câteva ore (această rețetă). Orice dintre acestea este dur și nu este frumos!

Ingrediente

• ▢ 2,25 kg / 4,5 lb picior de miel, os în (sau umăr) (Nota 1)
• ▢ Sare și piper
• ▢ 1,5 linguri de ulei de măsline
• ▢ 1 cap de usturoi întreg, necojit, tăiat pe jumătate pe orizontală
• on 1 ceapă, pătrată (necojită este bună)

▢ 2 crenguțe de rozmarin (2 = șoaptă cu aromă de rozmarin, 4 crenguțe = aromă mai puternică)

• ▢ 3 căni (750 ml) / bulion, cu conținut scăzut de sodiu
• ▢ 2 căni (500 ml) apă

Gravy:

• ▢ 4 linguri (50g) făină (alb)
• ▢ 1 cană (250 ml ) apă
• ▢ Sare și piper, după gust

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 170 ° C / 335 ° F (standard) sau 150 ° C (ventilator).
• Așezați usturoiul, ceapa și rozmarinul într-o tigaie metalică.
• Așezați piciorul de miel cu partea dreaptă în sus în tigaie. (Nota 2)
• Presărați generos cu sare și piper și frecați-l.
• Întoarceți mielul și așezați-l astfel încât să stea mai ales pe usturoi și ceapă. Presărați mai multă sare și piper, frecați-l. (Video util aici)
• Miereți cu ulei de măsline. Se toarnă bulion și apă în jurul mielului – nu se va acoperi, este ok, mielul se scufundă în el. Acoperiți cu folie (nu folosiți un capac, doriți ca un pic de lichid să se aburească).
• Introduceți în cuptor și frigeți timp de 4,5 ore. (A se vedea notele pentru tabelul de timp de prăjire)
• Scoateți din cuptor, scoateți folia. Întoarceți mielul. Verificați-l pentru a vă asigura că carnea este fragedă (îndepărtați-vă puțin cu o furculiță). Dacă nu, reveniți, acoperită, la cuptor.
• Reveniți miel neacoperit la cuptor pentru încă 45 de minute sau până când este bine rumenit.
• Îndepărtați generos mielul, lingurați peste sucurile de tigaie. Transferați-le în platou , acoperiți ușor cu folie în timp ce faceți sos (rămâne cald timp de 1 – 1,5 ore).

Gravy:

• Folosiți o lingură mare pentru a îndepărta o parte din grăsimea de pe suprafața lichidului.
• Așezați tigaia pe aragaz pe o temperatură medie. Când lichidul face bule, adăugați făină.
• Utilizați un tel pentru a-l amesteca – aceasta poate dura câteva minute, deoarece lichidul se reduce.
• Odată ce arată ca nămol (vezi video), amestecă în 1/2 – 1 cană de apă până devine o consistență de sos gustul tău. Reglați sarea și piperul după gust – rareori adaug sare suplimentară.
• Se strecoară sosul într-un castron, presând sucurile din ceapă etc.
• Se toarnă sos în ulcior.

Servire:

• Carnea este fragedă, deci veți avea nevoie doar de clești pentru a rupe carnea. Se servește cu sos.

Note despre rețetă:

1. TĂIERE DE MIEL: Această rețetă poate fi făcută cu un picior sau umăr de miel. Umărul are mai multă grăsime care îl străbate decât piciorul, așa că îl puteți prăji de fapt neacoperit (aici este rețeta mea de umăr de miel prăjit lent), dar această rețetă va funcționa și cu umărul. Această rețetă este concepută pentru piciorul de miel, deoarece este mai slabă , deci beneficiază foarte mult de prăjirea lentă parțial scufundată în lichid, astfel încât să nu se usuce. Gătirea în acest fel îi conferă și aromă.

2. Partea superioară a piciorului de miel are mai multă carne, așa că vrem să prăjim parțial scufundat în lichid pentru cea mai mare parte a timpului de gătit. Partea superioară a mielului este mai rotundă și, de obicei, are mai multă grăsime. Partea inferioară are mai puțină grăsime și este mai plată. ÎNCERCAȚI ACEASTA CU Cartofi prăjiți cu adevărat crocanți!

4. MAI MULTE FIERĂ: Miel prăjit cu aragaz lent, cu umăr de miel prăjit lent, miel clasic cu prăjit (adică roșu roșu în interior) și prăjit lent GREEK Leg of Lamb (deliciți arome de usturoi de lămâie!).

5. Timpuri de prăjire (această metodă de gătit este destul de iertătoare, așa că ro până sus pentru a determina timpul de gătit, de exemplu, dacă mielul dvs. este de 1,8 kg, utilizați timpul de gătit de 2 kg):

6. Calorii în nutriție sunt mai mari decât cele reale, deoarece nu știu cum să mă adaptez la grăsimea care este degresată de lichid înainte de a face sos. De obicei arunc aproximativ 1/3 de cană, ceea ce înseamnă că caloriile sunt probabil mai apropiate de 500 de calorii pe porție și asta presupunând că se consumă tot sosul.

Informații nutriționale

Picior lent de friptură de miel

Cantitate pe porție (322 g)

Calorii 605Calorii din grăsimi 342

% Valoare zilnică *

Grăsime 38g58%

Saturați Grăsimi 15g94%

Grăsimi polinesaturate 2.8g

Grăsimi mononesaturate 17g

Colesterol 198mg66%

Sodiu 809mg35%

Potasiu 712mg20%

Carbohidrați 6.5g2%

Fibre 0.5g2%

Zahar 0.8g1%

Proteine 56g112%

Vitamina A 10IU0%

Vitamina C 1.2mg1%

Calciu 4mg0%

Fier 4.7mg26%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Nutrit Informații despre ion:

Porție: 322g Calorii: 605cal (30%) Carbohidrați: 6,5g (2%) Proteine: 56g (112%) Grăsimi: 38g (58%) Grăsimi saturate: 15g (94%) Grăsimi polinesaturate: 2,8g Grăsimi monoinsaturate: 17g Colesterol: 198mg (66%) Sodiu: 809mg (35%) Potasiu: 712mg (20%) Fibre: 0,5g (2%) Zahar: 0,8g (1 %) Vitamina A: 10 UI Vitamina C: 1,2 mg (1%) Calciu: 4 mg Fier: 4,7 mg (26%)

Cuvinte cheie: Friptură Picior de miel, picior de miel prăjit lent

Ați făcut această rețetă? Îmi place să aud cum ați mers cu rețetele mele! Etichetează-mă pe Instagram la @RecipeTinEats.

Publicat inițial Mary 2017. Actualizat pentru chestiuni de menaj aprilie 2020 – nicio modificare a rețetei!

Mai multe friptură de miel Rețete

Îmi place un miel fript bun – așa că am împărtășit câteva de-a lungul anilor!

Best of Sunday Supper Roasts

Momentul în care am avut ambiții ca el să fie următorul cățeluș Kleenex …

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave